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[中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便,不用多洗蒸架同蒸鍋,味道會更好,因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡,LC鎖水功能強,熄火焗也能令食物熟透,上檯時仍是熱辣辣的,同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。/ y1 N$ m% q3 S0 J0 {' }
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材料:公仔箱論壇- m# V, N1 b$ a" K  R

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白鱔(切片)   1斤


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蔥段及蔥花     少許

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薑(切絲)    5條   


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調味:5.39.217.77  u. J6 j3 M. S, s% J5 N! p


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生粉 、蒜蓉5 X) ^5 V- i5 X
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酒、 豆豉tvb now,tvbnow,bttvb$ {0 n  [* A7 x! h4 K# }, P
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1湯匙
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豉油0 i, e+ M. Y# ^) a( t7 v2 c: a$ k
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雞粉公仔箱論壇, \/ L- g& ~: D6 w- U6 a
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胡椒( D# }4 n/ y  o; L' u

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     2湯匙
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製法:1 p) y! y% W6 `5 F


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1) 白鱔拌勻調味及薑,醃5分鐘

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2) 平勻鋪在LC鍋上,灑上蔥段,加蓋中火偏大煮3分鐘,轉小火煮5分鐘


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3) 熄火,不要開蓋,焗5分鐘


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4) 開蓋灑上蔥花便成

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小貼士:公仔箱論壇) _% W- G- M. n8 T" w& n$ l' I

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1)以上是1斤的份量,按比例加減調味便OK,如份量少,轉小火時煮3﹣4分鐘便夠


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2) 如用傳統方法隔水蒸,蒸10分鐘
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3) 一般無水蒸都跟平常調味,再加1﹣2湯匙水,用中火偏大煮3分鐘,轉小火煮4﹣6分鐘(視食材大小),最後焗5分鐘


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