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[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜)

最愛九記的咖喱牛腩伊麵,但經常大排長龍,又路途遙遠,已有差不多半年沒去過,唯有自己整,當然不及九記好吃,相公說牛腩有9成似,如果有10成,便要開鬼嫁牛腩了。tvb now,tvbnow,bttvb7 e& Y' N( F8 f+ [2 d9 }) q
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* c4 n$ T+ w# c/ N1 W公仔箱論壇材料(二人份
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牛坑腩或牛肋條
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蔥     2條
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洋蔥     半個
! [- z, g2 \8 w, P白蘿蔔     半隻
5 ~2 K3 u4 Z! [4 ]) J# @$ M& G- C椰汁     150ml
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冰糖     1茶匙
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8 t: G# u! C8 Y  V" Y* Y" D5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒     2隻(怕辣可不加)6 i% x( ^5 J+ `' ^& t: F2 M
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咖哩粉     3湯匙

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五香粉     ½湯匙


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蒜蓉     1茶匙


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八角     2粒


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香葉     2片

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香茅     1條


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     800ml

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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙


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牛湯公仔箱論壇! V/ \5 s& X5 T! f8 V  R
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製法:
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1) 牛腩切粒,LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩2片薑及蔥煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2) 白蘿蔔切大塊
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3) 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

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4)下牛腩炒香,約4分鐘,加水、雞粉、5 g0 b8 B2 i$ |  _% ^! c* q8 y$ r
牛湯粒、白蘿蔔冰糖,拌勻
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5) 大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘

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6) 熄火不用開蓋焗30分鐘


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7) 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8) 大火滾起,加蓋煲轉小火煮30分鐘


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9) 熄火不用開蓋焗15分鐘


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10) 以少量鹽及胡椒調味,如汁不夠濃稠,可以生粉水打獻

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11) 伊麵以熱水滾1分鐘,過冷河,加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法:
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如果用壓力煲的話,飛水後,把牛腩,蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)

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3 q8 e: |! R" B7 W6 [8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:

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1) 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2) 白蘿蔔跟牛腩一起炆,不宜切得太細

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3) 不用伊麵,送飯、麵、河、米粉也可
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