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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# V. [& i& e- n, K+ f

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材料（二人份)：
牛坑腩或牛肋條5.39.217.77( ]# W# X+ G; i. t/ A( U: P" x) y  H
500gtvb now,tvbnow,bttvb+ U4 y* L+ S+ T( Y
薑公仔箱論壇! j5 e8 `9 f9 N" v+ v& F
2 片
蔥    2條
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洋蔥    半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" |4 q$ f$ A; u
白蘿蔔    半隻tvb now,tvbnow,bttvb8 L& s% g, j$ Y2 R8 c" V! O9 A: m
椰汁    150ml公仔箱論壇5 Z) [6 v# O8 v6 n
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冰糖    1茶匙. e9 J% W: d' g1 D! X" n& |0 C. m

指天椒    2隻(怕辣可不加)
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調味：

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咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

八角 2粒

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香葉 2片

香茅 1條

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水 800ml

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泰式辣醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 P* c9 D/ L, ^, \& F: F

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雞粉 1湯匙

牛湯粒
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製法：公仔箱論壇3 a7 M% c9 j% ]/ D) H# a

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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 ?' s% X8 r9 X r0 m& L" C

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9）熄火不用開蓋焗15分鐘

10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：8 L: a1 k7 B/ _3 e# d

如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：- E4 N4 c3 y1 q' \

1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁公仔箱論壇 |" O# c/ ^+ Y0 u1 v: j3 n+ ]

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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可

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