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[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜)

最愛九記的咖喱牛腩伊麵,但經常大排長龍,又路途遙遠,已有差不多半年沒去過,唯有自己整,當然不及九記好吃,相公說牛腩有9成似,如果有10成,便要開鬼嫁牛腩了。
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材料(二人份
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牛坑腩或牛肋條
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蔥     2條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, O% o( X9 j
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洋蔥     半個
- t2 ^2 E# U6 S" q; w白蘿蔔     半隻# D: c/ T  f0 L5 e  W" z9 U1 s
椰汁     150ml
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7 z* K4 {8 }. E5.39.217.77冰糖     1茶匙
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指天椒     2隻(怕辣可不加)5.39.217.775 c6 B( T# l! i+ P5 q" [& N

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調味:5.39.217.77$ ~  f3 V% k0 h  y1 H7 a

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咖哩粉     3湯匙


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五香粉     ½湯匙

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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒

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香葉     2片

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香茅     1條


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     800ml

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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙

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牛湯
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製法:
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1) 牛腩切粒,LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩2片薑及蔥煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2) 白蘿蔔切大塊) q1 @+ e  U! q& Q2 _8 C0 s


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3) 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅


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4)下牛腩炒香,約4分鐘,加水、雞粉、
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5) 大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘

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6) 熄火不用開蓋焗30分鐘

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7) 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8) 大火滾起,加蓋煲轉小火煮30分鐘


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9) 熄火不用開蓋焗15分鐘


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10) 以少量鹽及胡椒調味,如汁不夠濃稠,可以生粉水打獻

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11) 伊麵以熱水滾1分鐘,過冷河,加入牛腩及汁來吃


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壓力煲製法:

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如果用壓力煲的話,飛水後,把牛腩,蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)


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1) 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁: g' w* x# @% k1 F. _# F

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2) 白蘿蔔跟牛腩一起炆,不宜切得太細


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3) 不用伊麵,送飯、麵、河、米粉也可tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ V$ f) W5 g6 ~
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