芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。5.39.217.77. r' v1 E" K2 p. c- h c, ]& K/ t
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材料：（4人份）
+ M. J: u$ P: k& L$ G: D5.39.217.77鴨（切件） 半隻（約800g)
8 \ C. a) S4 R! U0 `3 T) ?tvb now,tvbnow,bttvb芋頭 1個5.39.217.77 s8 ]! V2 R6 f/ S0 N; Y: t; B
紅蔥頭（切片） 4粒) y& Y$ W' d; L
薑 2片
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, Z8 k. A* z% w& R5 Xtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
9 X0 }' a8 L3 E' [, m! [4 e/ [公仔箱論壇
( _" @0 ` h4 N+ `公仔箱論壇紹興酒（或花雕） 2湯匙5.39.217.77) [8 ~7 a( u4 ]) V2 T! h( r! I: v
豉油 1湯匙5.39.217.77* T( [: m! [( `! f* z6 ]: P( K
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調味：
2 J3 I# R0 Z0 A- |3 F# P公仔箱論壇1 V4 ^0 t% @- u3 t2 k) z
南乳 2湯匙
9 `% E1 M$ Z4 z9 h7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙
% p) y1 L* a+ K) W; a. k8 @tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
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製法：5.39.217.77- X9 o, X7 X2 B: z# m0 a: W1 C/ R
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
* A5 q [4 j+ n( V2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘5.39.217.774 M1 y2 V8 t; ]1 X* m* D! x
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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* Y5 X+ h7 G7 j8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a* @/ C, [. u* I0 ?, l# v7 {4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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( R7 E( B6 a( \/ k: l7 t5 N8 _1 `5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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2 d4 ^; \) k2 L% G0 S0 e小貼士：
7 V) P- f5 d& }6 M5 k, Stvb now,tvbnow,bttvb1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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