6 `) s9 F9 S7 O: u" I, d公仔箱論壇+ X- L/ y4 E. ]- E* ~
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `' | h4 P# K4 f, R
& I+ r" k5 ?% T9 i9 w' ?
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!5.39.217.77$ f2 G2 o/ H) H0 F, `8 f
% B1 K. p! h B5 ]2 b5 {/ s+ A' r% O
- ]# k+ H0 i5 y$ e k y' X
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb! L( ?% K; S8 B* w- S$ A
螺頭 1隻( E; ]( _4 k) z
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
P; k# [% G' ?# `6 x# _tvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. y5 E5 M( c6 m: @ L" s
瘦肉 20元
4 \0 |: O" M7 h T9 w- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻 5.39.217.776 d* r+ Q0 _5 z" |" N: ^! |
$ z4 ?5 Y0 D3 J, B. o' }5.39.217.77江堯柱 2粒5.39.217.777 B+ C k$ U: M: G% J" u. Z
冬菇 6粒: _2 _; q$ |6 n A3 n! m% {
沙參 10g2 q; H( D7 `! @" o! w
玉竹 10g + d& A/ |! t: [: w3 t. d
蜜棗 1粒
9 j( P% m& J. g: w0 ]5.39.217.77無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb6 T; h' R4 T* e) k& K
果皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb- X8 ^* i1 H: V+ E
紀子 5g
H7 B4 ^3 X$ p5.39.217.775.39.217.779 E: o9 B8 j. s: T$ [+ Y X
製法：
0 Y M6 _! t9 n3 R% ^1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }- o J5 U* _7 } m5 ~ T
8 Z1 I+ Y9 d/ l8 Q1 @% _2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 ~# X/ e5 \ z1 `2 t( E! J0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( \0 E+ g' D% _: i$ d
. t4 D/ `+ n: {9 m1 H! S+ k8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
公仔箱論壇5 O' z. {! v" D$ ^
* {( A2 A# ~# H* ytvb now,tvbnow,bttvb
+ R6 G4 J5 K4 N* S( j小貼士： J. D9 `0 }0 {; _
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水3 X5 {9 L* f! u9 Y& Y: F4 @
/ v$ [3 A. f; c7 @+ t0 i$ x' r0 i
1 e$ h- W: _* o2 X8 Y! A& Q5.39.217.77
T7 p/ u+ S* q/ u | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
