* }, z' X6 v3 M0 V, X( I$ Y, r
0 N" n; q1 K) `$ t1 d公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
- n, _+ Y1 x }! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T3 w0 b E8 R" D9 L& R/ a3 U煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d# V- S! |8 Y5 X; t
; t- a$ t) {* B# w! ^) H1 |6 b3 `
q; b7 [# i( h! [- x4 T材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
' S1 |6 Y7 N2 E/ ytvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻* @: o$ v3 j9 C O
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb; b+ V( |) r6 b1 F% P
花膠 4條
; O) U! A+ i d$ l6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元
9 P- J1 [3 s6 c( A+ Y) \' \5.39.217.77雞腳 6隻 7 m. |3 T7 l3 i" b1 F% Z
9 [/ E% k$ O7 p' |3 l9 t* |$ K7 G
江堯柱 2粒
$ [8 P6 P d: J冬菇 6粒
* \4 d& _$ D! K/ F" r' v4 q沙參 10gtvb now,tvbnow,bttvb8 w, _, E- ~' A
玉竹 10g
7 s4 ]; i& I; k- y, Itvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& L0 J7 ~' L3 N
無花果 4粒
# [) A2 F. l" j- W. j* p$ @公仔箱論壇果皮 1片5.39.217.773 V1 w% L( O# C! W
紀子 5gtvb now,tvbnow,bttvb# x6 I/ t1 H" J% q9 Y
5.39.217.77/ F5 H7 K, E: I! b1 C
製法：
# A* f9 M8 a* x& O% [* @公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨1 h' c1 X7 H% l: U
5 k8 h- {: J x' {, Y) G. Otvb now,tvbnow,bttvb2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
( p5 Y- Q0 z) T1 H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! O$ h0 f3 s/ Z# L4 M0 z
公仔箱論壇7 Q* I$ T' ]9 g( e1 G" A8 [4 X; c- e
1 q& x5 m! Z5 f; q: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- v/ a0 L4 x9 a0 ~$ c" S) T( X) F
/ n6 x' k9 ?: f+ Q. i" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
( }4 g# w# y! p; t公仔箱論壇1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水5.39.217.77( B* O* R7 R, E) A$ ]6 g7 Y w
3 n" B2 f8 D4 e C. r
$ | n4 }7 {: O公仔箱論壇
8 ^0 j* w* Y# v& w4 E9 ctvb now,tvbnow,bttvb | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
