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7 N; r |, O' ~ Y& V: V公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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$ R% A. J- C) B/ ]煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb7 k) u3 `' f& q. J$ s7 t8 T; Q
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
' m4 u0 n1 t/ t. h: R1 e螺頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 d' P1 Q; S* D% |& W
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇8 t4 ^) j' F2 s. p3 u k4 Z
花膠 4條
$ N1 F' x9 n' {公仔箱論壇瘦肉 20元
' ?. [6 ]6 |# G" i公仔箱論壇雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 G7 ^8 P! l
. x5 |+ D1 t/ D( G! G3 f( m/ K2 t3 R江堯柱 2粒
. f- b" L' }1 @公仔箱論壇冬菇 6粒% h9 U( g k5 q/ o7 a
沙參 10g
" _& _/ U) ~: I3 h1 z玉竹 10g
$ x7 ~$ h2 ~) [# K2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒
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# n: o- [' A7 c( V5.39.217.77果皮 1片
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製法： 6 r9 A1 E2 b( Z# J9 G, j
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：
) _0 W- M6 Q5 j) Z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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7 v$ P8 e9 z m6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
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