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0 N" n; q1 K) `$ t1 d公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜,主要材料為蜜瓜,加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等,是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方,70年代,西苑可說是鄧爵士的飯堂,為了在西苑也能品嘗靚湯,故把配方告訴西苑,故此湯以爵士命名,由於當時蜜瓜並非普及的水果,故初時這種湯只供應給熟客,現在普通客人也可喝到,不過訂位時要預先留定,因為一定賣清。
- n, _+ Y1 x }! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T3 w0 b E8 R" D9 L& R/ a3 U煲湯我一般會用壓力煲,40分鐘便煲成3小時的老火湯,對心急的我是大大的幫手,水份亦不會流失;本來各材料是要分段落的,比如雞腳要先下,因為需長時間熬製,才能釋出膠質,而響螺煲兩小時便能滲出鮮味,蜜瓜取果香,故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中,不過依然好喝,非常清甜。本來想分3天喝,最後喝了2/3煲,花膠雞腳也吃了不少,非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d# V- S! |8 Y5 X; t
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q; b7 [# i( h! [- x4 T材料(6L湯煲﹣約8﹣10碗):
' S1 |6 Y7 N2 E/ ytvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻* @: o$ v3 j9 C O
蜜瓜 半隻 (用綠色蜜瓜較好)tvb now,tvbnow,bttvb; b+ V( |) r6 b1 F% P
花膠 4條
; O) U! A+ i d$ l6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元
9 P- J1 [3 s6 c( A+ Y) \' \5.39.217.77雞腳 6隻 7 m. |3 T7 l3 i" b1 F% Z
9 [/ E% k$ O7 p' |3 l9 t* |$ K7 G
江堯柱 2粒
$ [8 P6 P d: J冬菇 6粒
* \4 d& _$ D! K/ F" r' v4 q沙參 10gtvb now,tvbnow,bttvb8 w, _, E- ~' A
玉竹 10g
7 s4 ]; i& I; k- y, Itvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& L0 J7 ~' L3 N
無花果 4粒
# [) A2 F. l" j- W. j* p$ @公仔箱論壇果皮 1片5.39.217.773 V1 w% L( O# C! W
紀子 5gtvb now,tvbnow,bttvb# x6 I/ t1 H" J% q9 Y
5.39.217.77/ F5 H7 K, E: I! b1 C
製法:
# A* f9 M8 a* x& O% [* @公仔箱論壇1)螺頭洗淨切片,蜜瓜去皮切大件,冬菇及江堯柱漫軟,雞腳剪去腳甲,其他材料洗淨1 h' c1 X7 H% l: U
5 k8 h- {: J x' {, Y) G. Otvb now,tvbnow,bttvb2)煲滾水後,加入所有材料,滾起後加蓋轉小火,煲3小時(壓力煲的話,40分鐘)
( p5 Y- Q0 z) T1 H5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! O$ h0 f3 s/ Z# L4 M0 z
公仔箱論壇7 Q* I$ T' ]9 g( e1 G" A8 [4 X; c- e

1 q& x5 m! Z5 f; q: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- v/ a0 L4 x9 a0 ~$ c" S) T( X) F
/ n6 x' k9 ?: f+ Q. i" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
( }4 g# w# y! p; t公仔箱論壇1) 如用普通煲來煲,中途視察水份會不會減少,再注入適量的水5.39.217.77( B* O* R7 R, E) A$ ]6 g7 Y w
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