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0 A" a- x+ r; u+ F& N& x爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
7 y/ Y3 e% g* G* a. H/ t5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v) P( a: x( e9 h+ E公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
$ z* j1 \1 c. ]4 l m$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻
: v5 \7 u8 G/ l7 f; L x公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
! P$ M( C3 B5 w! {花膠 4條
' T) m2 p' q/ M- w; W公仔箱論壇瘦肉 20元
9 J: x+ E4 p/ ?+ {. S' {9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻
: o% ~% [( I: s- A0 N5 q+ L$ o$ e. d% x
江堯柱 2粒 L% w8 r" X4 p2 q
冬菇 6粒. p: r+ K4 ?% z8 g# C& k
沙參 10g
4 c( Y% \1 o% M玉竹 10g 5.39.217.77. Y/ Q' U- \4 o' {/ {; b. Y! ~
蜜棗 1粒. ?: [9 b1 K7 U$ a7 k! U" [
無花果 4粒
2 ~ z# y+ c/ r# ^( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1片
: y" c9 l: D+ x4 D7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀子 5g
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 w. K1 s, u' o# H% m; m
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨2 X6 Y( Z: r2 |# ~! t5 g
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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o2 n# S5 E0 o% \3 q7 `& Q/ u# P公仔箱論壇: V8 f B+ H2 D
/ w! |/ B L* k* y4 vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
5 p8 k5 j4 U% e. K6 x5 O& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 c. N( S0 h
% O3 m+ W* y4 `: D公仔箱論壇公仔箱論壇4 Z# @2 e( X5 m+ J6 V3 C8 a" {
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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