返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 爵士湯﹣平民版 (附食譜)

5.39.217.77- e+ Y1 G  Q2 Z6 z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m8 \0 G# p6 [6 l+ ]! v- K: }
爵士湯是西苑酒家的名菜,主要材料為蜜瓜,加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等,是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方,70年代,西苑可說是鄧爵士的飯堂,為了在西苑也能品嘗靚湯,故把配方告訴西苑,故此湯以爵士命名,由於當時蜜瓜並非普及的水果,故初時這種湯只供應給熟客,現在普通客人也可喝到,不過訂位時要預先留定,因為一定賣清。公仔箱論壇/ N+ ~5 B$ y( D( f9 X+ f% ]

; I+ _6 c0 B- w8 H* \公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲,40分鐘便煲成3小時的老火湯,對心急的我是大大的幫手,水份亦不會流失;本來各材料是要分段落的,比如雞腳要先下,因為需長時間熬製,才能釋出膠質,而響螺煲兩小時便能滲出鮮味,蜜瓜取果香,故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中,不過依然好喝,非常清甜。本來想分3天喝,最後喝了2/3煲,花膠雞腳也吃了不少,非常滿足!
( j  j5 T. O% p. n3 K4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 S, ]5 n+ t5 S  [1 B  I

/ }6 {5 P& s; \; Z6 G2 u6 {4 I3 H. v
材料(6L湯煲﹣約8﹣10碗):
2 w9 H3 E) H& X! w) [  K' f* I2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭     1隻
; g8 Y" C0 j* L8 V8 g) c1 M. w: Ptvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜     半隻 (用綠色蜜瓜較好)
, q: }, x! r* `8 x& [7 k公仔箱論壇花膠     4條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C" F( q6 a7 p
瘦肉     20元TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O# O% L+ t: [( L9 k9 G  @
雞腳     6隻   公仔箱論壇$ d& r* t" I0 ], X
公仔箱論壇) r# f  A4 B! `4 o3 a0 M# i
江堯柱     2粒
8 S! J* j- W1 ]' y! |/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇     6粒
" O4 Z! i8 s0 J, U8 k0 l' [7 b5.39.217.77沙參     10g5.39.217.77' r5 r) u2 ~$ ?3 e) q  C4 D
玉竹     10g   
' I" l% j/ o% o5 k蜜棗     1粒  @3 i/ m$ ]& r
無花果     4粒
: d) `3 D1 S5 }1 ]" K果皮     1片5.39.217.77+ u& ?' D; R8 s. V8 V7 S
紀子     5g
: h+ Z& B* v. r; {0 J0 B1 a7 F


9 `( \1 M) V5 S6 p3 f& {5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

製法:

tvb now,tvbnow,bttvb: o4 Q  J% v4 z) U

1)螺頭洗淨切片,蜜瓜去皮切大件,冬菇及江堯柱漫軟,雞腳剪去腳甲,其他材料洗淨
- [5 I+ o, R$ m6 V3 h- Y

0 J/ _) A+ u8 p2)煲滾水後,加入所有材料,滾起後加蓋轉小火,煲3小時(壓力煲的話,40分鐘)
+ M6 u2 k3 ?* [' Y0 b) |6 O! h$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! \% G: }; I8 s

  _' c! x2 j4 X; |+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


! Q* }- [0 v, k4 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 h* H1 j; Z% z
5.39.217.77) x2 l, o$ F; h# W0 y) U+ S  E
小貼士:
0 T7 {0 Y% z! ]1) 如用普通煲來煲,中途視察水份會不會減少,再注入適量的水( b1 }' X. x; L' |4 |


+ A2 S+ ^! ~: g/ X* e: I+ k

0 G. U, x3 O5 Y5 F- e6 @6 L
公仔箱論壇3 g* p: n4 E$ t2 D! ?2 R/ g% j
返回列表