[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!公仔箱論壇/ F( e t/ Z* i# c, |* \
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ R+ r! k, j( |9 h
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碎豬肉    150g
榨菜    50g
蒜蓉    2 茶匙
紅蔥頭    3粒
蝦米    1湯匙公仔箱論壇9 E+ l3 {% h: W7 q2 W; s" e7 v" P8 [: m
水    300ml
麻油    1湯匙
油    1 茶匙
芝麻醬    2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j9 y! {* ~$ \
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）5.39.217.77* u" d+ s: P* K4 m$ e6 @2 B
指天椒    1﹣2條
擔擔麵    2隻
生粉水    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ f1 L* _7 P$ r1 w

調味：
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豆瓣醬    2湯匙
雞粉    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i  O: d: \  L$ Q" f
辣油    1茶匙

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製法：5.39.217.770 C- B1 q$ u; R6 m

1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l/ f5 X. @0 [1 E2 p! y1 c7 K
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻

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3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻! M6 ]$ }. G3 l) ]3 d
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4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠

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5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成

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小貼士：. E$ U4 X: G1 W$ \: K- N

1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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