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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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% \$ l$ Q" i! O E9 n7 p5 |材料（二人份）：
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碎豬肉 150g公仔箱論壇5 E. { m* H2 }8 F! u- r# d! a
榨菜 50g
# l Z/ G" c! B6 Z& ?0 z4 b3 M蒜蓉 2 茶匙
, U8 q! e# U8 I+ Q; X) rtvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭 3粒5.39.217.77* z2 E! H! ~0 ?2 v5 `/ N9 f- v9 q
蝦米 1湯匙+ }& B7 K" d* t5 j( P' _
水 300ml
( ?3 E6 {$ A% r麻油 1湯匙公仔箱論壇; e& R) P' ?- d1 [$ n
油 1 茶匙6 Y& t7 e% ]9 t$ {$ E
芝麻醬 2茶匙0 ^4 P |: L9 X' |# \+ Y* _6 i
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb. ]. o! Z% D' b: x. O* i0 S) a- i' T
指天椒 1﹣2條
! Y) C O$ [# G( C+ |! {( L7 e擔擔麵 2隻5.39.217.772 j; W- L8 q: [9 N
生粉水 適量
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* d& g+ w) a( a調味：5.39.217.77# u! h0 {6 D$ Z
# e$ u: W, s, x& W! Z3 o' D公仔箱論壇豆瓣醬 2湯匙
* ^4 o* @/ p' ?. R/ {. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
4 ? ` M7 `3 i3 T! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 1茶匙5.39.217.774 L# L4 N4 [3 r6 r4 O0 K
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製法：- \: {7 e! F$ D% U4 {
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲( a& Y8 K/ W. f# y) @
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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! q2 K8 T5 V, q! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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. h; q. l2 `" R' b4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠# W0 E: f' R" B% k6 h3 p/ e
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：公仔箱論壇 F0 i" h! X9 y, V* F
3 K, S. @4 B2 b' G: `( m( H1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙, z- e8 {/ W0 `. x2 e# f. B
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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