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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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, O' E5 m# [$ M9 R3 J9 I0 Y" v3 U5.39.217.77材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
# e7 R& s' C) U, j, `* u公仔箱論壇榨菜 50g. a9 }7 C9 h+ o/ T, X
蒜蓉 2 茶匙8 \& S3 D; D' m* {# }5 X
紅蔥頭 3粒' T) `& F' q) Z8 i5 d9 N/ I( H
蝦米 1湯匙5.39.217.77; d& k% G; D( k
水 300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- G' y& U0 k
麻油 1湯匙
0 K9 m4 ?. P* E8 W公仔箱論壇油 1 茶匙5.39.217.77# \" g) Q L: x' P2 ]2 C$ |- P
芝麻醬 2茶匙5.39.217.77$ z: B" k$ b% n6 m6 L
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
& ?, |# S$ {3 G6 t- c0 Wtvb now,tvbnow,bttvb指天椒 1﹣2條8 Q+ q, U2 e. s: p# n# ]+ ]' p5 w
擔擔麵 2隻
$ ]" y8 h: h3 w- @" F8 B生粉水 適量
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調味：
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豆瓣醬 2湯匙
6 Q1 N/ g8 r4 P雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( w' ?2 }' g9 d3 b% U
辣油 1茶匙
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/ s+ o/ _4 r# U" V' T' [9 t製法：
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9 w0 L' J6 ~" [/ M- x1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
. F, e$ V+ t8 | _ p7 P" Ttvb now,tvbnow,bttvb2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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8 x: w( i9 u. C) W8 N" V/ w6 Ltvb now,tvbnow,bttvb3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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d) g' V$ |" n! L7 l) I4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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( @" J9 h' T, s, s/ i+ K0 |/ n% z公仔箱論壇5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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% c1 J7 U) O0 q8 }5.39.217.77小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙# U1 y: d: E: d" c0 o. S! s
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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