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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150g; _$ D9 W" |. o) o8 D8 S
榨菜 50g
, K. T- ]0 O+ r$ f$ T8 }+ X蒜蓉 2 茶匙
- V2 @9 s. e/ M紅蔥頭 3粒' U( B2 l* S% e8 a9 c5 G! A6 `- Y, Q
蝦米 1湯匙6 C* g( J1 u& |- f0 n' K0 c- b8 h
水 300ml
8 r$ W( j- k6 r5 x麻油 1湯匙2 G# d# q6 _ e& i
油 1 茶匙
) f2 P! c- M; g/ u. X! F5.39.217.77芝麻醬 2茶匙! z8 M# A: \! |
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
1 C/ l+ W9 d3 h4 w9 v: F1 u+ x5.39.217.77指天椒 1﹣2條5.39.217.771 C; ~: e5 t$ Q6 {* P
擔擔麵 2隻
$ ?4 _" ^; R' x) k1 E ~生粉水 適量公仔箱論壇: x! [/ S+ H) D! a# p* y" v
9 m/ W+ R! u" N: R; N調味：
4 X* z- } \/ u# Y3 [1 @) {! F% [5.39.217.775.39.217.772 L c& e" ]) O7 q d7 ^
豆瓣醬 2湯匙
0 h3 s& D8 j) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 {1 p1 k$ ^& ~9 u# D- k
辣油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% w5 O# u/ @ {
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* H) I( `6 T7 E7 b* W2 o6 }tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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$ }: C5 ^* |6 }8 u" x1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲公仔箱論壇+ l( ^% j) P2 j
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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0 [9 x7 M& g# X0 \) ~' X z l3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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tvb now,tvbnow,bttvb0 [. N# C, a/ M
7 w% c/ b7 f* [" ktvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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3 e0 v: t& w7 E; M公仔箱論壇5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：5.39.217.778 P% T$ N5 c6 t* A) e
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙公仔箱論壇3 I" X; u5 C- T! A' U6 }
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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