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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!5.39.217.77# Q- |- f" x% G9 T' `
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材料（二人份）： H! o& @) G* q0 c8 [5 z& W
4 {0 Y+ u' B- W碎豬肉 150g
8 @) K5 x. N& N0 Z9 g5.39.217.77榨菜 50g B3 @ D7 H% r+ b
蒜蓉 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. c- s) r: \1 g
紅蔥頭 3粒5 P' O* n9 Q1 ?( R9 H$ B
蝦米 1湯匙
( q, ]) T( r( C& C4 H+ E& f8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 300ml: i, O# p) K# I5 c" q# I3 k
麻油 1湯匙5.39.217.77, X' q6 U! u4 B
油 1 茶匙
( U y. R2 [4 A2 s5.39.217.77芝麻醬 2茶匙
1 D( Y) C/ J: c- |花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb) K {, O: @9 e/ c
指天椒 1﹣2條
, u' U+ B9 h! U! U7 Q& v" w9 o/ _tvb now,tvbnow,bttvb擔擔麵 2隻
- j8 h+ G# F& y' X' ]( A( Ctvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& A5 O" l: O, B) O
8 o9 y" B. ^2 Y+ m豆瓣醬 2湯匙
8 l2 I5 g: ^* f5 k+ atvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙5.39.217.77; J/ ], q1 z3 j; R" O# y
辣油 1茶匙* U; e e/ S& r r' w8 R% L
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, n$ _+ o6 H- t0 k+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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. U% N4 o6 s( o+ c0 `$ n1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
7 j8 a7 Y; G( ~' Y$ e( w2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻5.39.217.77& a V c+ Z: G: T5 D% s4 g7 k0 q
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! P& b4 \ b: `
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠/ w4 \: Z) C8 P O3 X" B2 w
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2 m6 x8 Y) S: Y6 \$ i" K0 b公仔箱論壇5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成$ ^6 s6 [# `0 y- W1 \( B8 H6 L
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小貼士：
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/ q2 e, e2 _! c2 F5.39.217.771） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
4 q& {9 {# [+ x c7 H' g# b公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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