週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
/ Y) m" X+ Q! J5 o$ g公仔箱論壇蜜糖 4湯匙
5 ^, N; Q- t& Y8 Z/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : D p" b9 }- \' l: A
調味：
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. H$ @! s9 {/ d( R+ z鹽 1 茶匙
T: Q. X6 P: U0 ]' a5.39.217.77胡椒 1/2 茶匙 v! r7 X. V) ]7 {+ W
酒 2茶匙
7 g' B, u0 n# {! E2 t, u橄欖油 1 茶匙
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製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味5.39.217.779 G6 P4 B4 U- D. [; |: m' y# D
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
, ]) z+ \& H( m9 i7 U5.39.217.774） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~ k- Y" z8 k2 ^9 l
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7 c5 ]3 ^2 a* d& P0 A( w+ y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘$ Q. m& Q. V0 t! H5 _9 }
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃5.39.217.77+ p7 n( f ` |( a# S6 [
, T4 P2 \& Z, c+ f a& T小貼士：& ~. G% J. I- R4 |7 T5 C
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦tvb now,tvbnow,bttvb+ w, V( u2 u( e1 B1 T6 D3 j
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
" q( ?; _' J1 {+ z! ^, f5.39.217.773） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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