週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）2 g$ f! A' `# b9 {, j
蜜糖 4湯匙
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9 y2 ]) n& ?. }$ V- t) v: Btvb now,tvbnow,bttvb調味：
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8 a; G8 }. ^ Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 茶匙
" ?* ~: D# z/ F5 u& k& Q8 _, J5.39.217.77胡椒 1/2 茶匙
# ]# \6 b: w- }6 ?2 t. g酒 2茶匙- X0 n( r; G2 Y3 D
橄欖油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _6 {' E$ ?( L' |4 K) x
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- I: G4 F; f) n9 Y% O5.39.217.77製法：
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. E8 X% m0 i/ f5 g5.39.217.771） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味公仔箱論壇+ n; W& E: ~4 z& Q- q
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9 i( {4 ~$ X) g& X. y& C" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖5.39.217.77# z& d& L& V' A. ^3 F: a. ]$ Q5 D! F# ^
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3 t/ s5 u" v: q- J. C& l公仔箱論壇3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘; H0 H$ _- _- @& ]9 P9 N
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. @0 z, J, ^$ ~+ I8 I$ c' h5 m
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘公仔箱論壇/ u1 P, }7 o& T- B
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃+ j3 Z3 Z/ E5 T3 G
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小貼士：5.39.217.774 C8 I6 D! k* |- M2 S
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
. y4 D. L! L2 p/ O9 W- m2 e% }tvb now,tvbnow,bttvb2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
; u) Y8 b' T2 n# @5.39.217.773） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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