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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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; v) P; ?# U2 R/ H0 o: P+ u7 y' e# m公仔箱論壇材料（3﹣4）：7 y) x& Z& ~* r& ]8 v/ U
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 V9 L+ ^; s' g+ r) k/ S
肉骨茶湯包 1包
1 q# E2 n) R! B/ [; O4 D水 1L
$ r. ~ {9 V4 a8 Ttvb now,tvbnow,bttvb薑 3片
- ?8 g1 N8 f$ h* q1 ~蔥 3條公仔箱論壇4 a6 l* R) t+ m: G! ^2 G
蒜頭 1隻3 R* I/ V7 r: O" s( d3 h0 K
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
F' O' o! A4 Q, S* Q2 ]% h- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 _: u9 }0 N6 M0 k
調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 p& L- n+ C% M! X* L9 R( P2 Z4 }
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雞粉 1茶匙
' U. O+ O3 K' M' i* A- U) L公仔箱論壇老抽 1 茶匙公仔箱論壇 p( @! {4 i1 c+ ^$ e' F" u% J) Q4 b6 {
鹽 1茶匙
7 u+ h9 _$ ]0 y: j8 m" Q6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 R3 N9 p2 L- J3 b: X" W/ u
甜豉油調味：6 |6 d3 `0 _+ Y, x+ Z- e
7 F3 @4 U. ]" C公仔箱論壇老抽 2 茶匙0 V) _/ X8 @0 G& P4 V
生抽 1 茶匙
! K1 c0 O3 s4 [糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G2 `# v% p. Y$ V( \, Q, d
味醂 1湯匙
( C2 a; \+ z" S4 ]4 q* S2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1湯匙5.39.217.77/ X8 ?+ X: Q' c1 d1 t/ g4 t
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製法：
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6 @3 @) s9 t0 B3 {! x/ {1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
, J2 M9 @% Q r/ H E4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇. m0 A; @! X! g; M
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小貼士：
$ w0 L# O3 T) L5 e, v5 O" l$ e- L3 Y1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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