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v, f- z; e$ r' xtvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇+ {) ?$ S; U/ n- z/ v6 h. ?
# P( ?) K R x. V4 E& ]5.39.217.77
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+ W8 B, ]: E5 Y8 f- t. R5 q% L8 d材料（3﹣4）：
$ z5 P2 T4 J: X1 U% ~; A* `: x! R5.39.217.77排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
9 r$ F1 \$ |6 L( b( N+ i! }肉骨茶湯包 1包
( t4 x( h$ o: L! w4 }tvb now,tvbnow,bttvb水 1L
& O. K; q l+ }0 X公仔箱論壇薑 3片1 j7 Z" ]2 i. Q T
蔥 3條
" m& s& X4 ^: q2 L" J蒜頭 1隻
: X j8 V4 G, Z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
, t% P0 `; b6 z5 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 s, S& L J5 J# f* @
調味： [+ N3 l0 T. S& ]* B. O4 g/ x
9 Z8 I9 C* A& D5 }5.39.217.77雞粉 1茶匙
% q S \; e2 w: I老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: O$ f$ ^" @, @- C# n4 m
鹽 1茶匙
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/ N( T$ b, m5 l& x* h甜豉油調味：! n$ D! A. Z9 g. f5 c$ ~) G
5.39.217.770 C: ~# u3 K+ `" i: _
老抽 2 茶匙
1 Y/ K9 B B. O; B4 q! p2 ? J: l公仔箱論壇生抽 1 茶匙5.39.217.770 Z0 W9 f$ K1 U- f' s
糖 1湯匙
5 f7 P, V0 G3 C. a2 A& y5.39.217.77味醂 1湯匙/ D2 y2 C4 M0 o# t! _/ E& A
水 1湯匙公仔箱論壇. j8 G, e& |( }" p" p7 [$ i
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用5.39.217.774 k' O @6 ~0 T! }: H
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘4 z/ h: L; ]/ j) `
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# t/ O; q* h) ^' ^' [9 b1 wtvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
$ Y k2 P/ A2 g2 E6 U3 a8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
. q9 x: m0 c' t3 p% e# S* _5.39.217.771） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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