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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
( ~* l* t m. C f" S: ~排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)公仔箱論壇5 N6 C* k5 r( K
肉骨茶湯包 1包/ _1 w- y/ Z4 ~
水 1L
- O2 h/ X+ V- L% z- h- m# l薑 3片
( j/ w# E+ h! c8 V( J1 p% J2 o蔥 3條* `- v" l5 f3 w, c1 T6 U: g
蒜頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ J; X- J- z1 w$ F( b9 l n7 I
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：
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0 p, Z/ \+ H6 r. n8 d) x* G+ S( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 d2 k$ e2 B: b
老抽 1 茶匙5.39.217.77, J, k! s1 n: R; l# F& u
鹽 1茶匙
3 M3 Z) E. o4 b' X5 E& o# k2 {
# d* l, T) x( \7 `4 D+ z5 Z甜豉油調味：
- S0 d: A( i+ I7 x- G& N, E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d) Z' z3 N! p- y" x4 C! m公仔箱論壇老抽 2 茶匙* S! [% {3 X+ f
生抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 b* G- P7 G5 Y; I8 p* @% J" A- f
糖 1湯匙
" w& x0 d. b. K" Q; i5 d/ Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙% q1 u( [7 N; Z3 Z
水 1湯匙: n/ h1 v2 O1 l9 g4 c% p
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製法：& L! V2 B' s) Q9 N
2 k0 B. J/ r! _6 r& P! Q4 W1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3 l# k1 `1 i6 B; V. L& v3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
9 S" x- q, J- Q4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 M8 [3 u o+ F6 v* V
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; y9 q9 Q8 ?* W% }. |3 ^0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
% @% i+ F5 J2 j g5 @" t公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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