又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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& m+ n- Z7 }# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' r$ R% B8 p' N0 }7 W* K0 k
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雞 1隻 （約700g）9 {: k# a! K& q: e6 n% S2 g
花生碎 適量公仔箱論壇. M: y! W ?2 F
芫茜 適量
! c. W! L+ ]4 U4 u. L% m6 ntvb now,tvbnow,bttvb
; I. f$ N; N8 ^4 j醃料：
7 |4 p: S: w0 U& @. _5.39.217.77
. T2 t; [7 w/ ] z5.39.217.77鹽 1湯匙
3 ?% e3 j8 }' x5 t- u9 ^' l2 X, T花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: u! y2 e* s9 y7 S
5.39.217.777 I q- W* X7 I# l- y* V; @
醬料(A)材料：
' y( t7 ~2 b! c* f, R/ X油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! h5 c& E$ {4 |3 K
花椒粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ E- {- ?8 M6 h; V4 E
花椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 h) L9 w. M, l6 {! `
紅蔥頭碎 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) o9 e. A# f) x3 X2 U
蔥花 2條
: f: @- G, N0 @麻油 1湯匙6 w3 c, V. h1 ?+ Y
蒜蓉 1湯匙
) L% f2 i- b2 Y/ A" m! d$ M7 q雞粉 1/2 茶匙
( w- e, u! E( r) ]8 b" N" v8 F4 q鹽 少許公仔箱論壇( _( `! I6 j8 r* ?) w
6 L/ W! y8 `8 e醬料(B)材料：5.39.217.770 {( c$ H: s+ C: B1 o) Y& Y' u4 Q
指天椒碎 1﹣2條
2 l P8 r( g: P8 \8 T8 a0 `/ Y- m5 otvb now,tvbnow,bttvb辣椒油 3湯匙公仔箱論壇7 y. ~9 L% l D
生抽 1湯匙
9 b6 h8 P) \8 u: @0 \5 e$ l: itvb now,tvbnow,bttvb老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 K% ^5 S, [. ^7 D: h
薑蓉 1/2 茶匙( ?( E$ _$ d$ V! o, P4 D$ a
) z1 C% V# @ ^. a5 c& m5.39.217.77製法：
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. O0 ~4 h2 i- |- Stvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
' ` v7 v- o. [" s公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
0 j" x/ M2 H, C9 U8 p3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
7 g1 S" z6 j7 p! S+ d: r# h/ t) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 O$ h+ w# ?+ E
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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/ X8 N7 x/ P9 d: s. `5 O" _* @7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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! K) ~' h, Z! ?$ ]% w, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 U/ q# }% X* R6 q5 _' y2 g
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% [6 S3 M2 p( y, z
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
% k2 b! k# h& ~; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
* J" B: M: ^- u: a& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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