香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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0 n% d6 T7 \6 h# a6 e( n/ G5.39.217.77材料（二人份）：
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2 Y* y, ]% `# Y( P( T/ [蝦 12隻
- P+ f7 |! t) w/ S" ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ v* B7 e4 c
蒜頭 2粒! f3 \8 h3 b4 U( i
青椒、紅椒 各半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 k2 |9 G- |7 g3 l/ h/ P( c
生粉 1湯匙
- f) C% O3 ~( J, i; i$ S公仔箱論壇蔥花 少許* H: d4 Z+ I# E; ^
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! l& z) F. m! I9 c
9 e ?- k( m+ btvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
- T! P9 X: f9 `4 P( ~& J% A8 P& e5 P5 C& {5.39.217.77喼汁公仔箱論壇3 d5 c9 }9 k0 C2 C
½ 茶匙
+ [1 M+ n9 o% S }$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙
. `; y' e7 r1 t* r公仔箱論壇糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& T6 y, {' H; Z, b/ J0 j
鹽 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" r, z/ v, q& S# ?1 f4 j6 p) G" [
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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3 b) o8 d1 P% A2 i7 n& v; o" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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6 T; A- K% B; }- d/ M5 Y: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 b' Y) c/ A% C* u$ ?7 \tvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5.39.217.77$ n% i$ ^8 r* J4 y+ P5 g! P
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘- D5 n I5 M8 v( Y( Y! ]( D/ f
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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