香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～1 Y+ `7 W6 O2 \, T) Y4 \
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
0 |- |7 V4 g6 s: [6 z! X" t洋蔥 半隻公仔箱論壇9 x b$ C/ b0 Q3 f5 E
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i( X) r: T9 Q
青椒、紅椒 各半隻
! x1 e/ N$ o5 N* d5.39.217.77生粉 1湯匙3 ~) p/ a. @7 _9 b: T4 i; F
蔥花 少許
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 ^( z7 j0 J1 n9 q8 L0 _
9 L9 {& q+ `# [ t) p5.39.217.77茄汁 2湯匙
. k" |- Y) [7 i喼汁
" T' j2 ]/ t9 r7 c6 [$ I! c h; y5.39.217.77 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: z2 m( \ I6 l) b) \+ G$ v. y
豆板醬 1湯匙
( N3 W8 X. J/ j9 V ~8 q/ Z( E糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 V. M& y0 |. s$ Y# w. f3 B
鹽 少許2 l5 o2 C2 v& X* \. a( P) f
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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, Y* O0 F. r, ]- X+ J: ?5.39.217.77
' K+ w, A( {1 M( {* r0 i3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 v6 [0 H4 x% O+ [/ D$ G* y6 q+ ?
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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6 m, y/ E0 \8 X- E* R" l( Y5.39.217.775） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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1 W) r" A, V4 }/ M9 z9 Stvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇. r2 o4 Z1 j& j$ h( r# h: B; a; b
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小貼士：% s q8 `/ `; r0 U9 g* @+ `9 l
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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