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[中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜)

香港人好像比較少吃乾燒明蝦,但對日本人來說卻是中華料理的代表,日文叫 蝦チリ(Chili的意思),日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦,卻不易找呢,  乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像,只是辣一點,味道更香濃,一般做法是用去大蝦,但我偷懶,連殼炸,其實更香脆呢~
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0 n% d6 T7 \6 h# a6 e( n/ G5.39.217.77材料(二人份):
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2 Y* y, ]% `# Y( P( T/ [     12隻
- P+ f7 |! t) w/ S" ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥     半隻tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ v* B7 e4 c
蒜頭     2粒! f3 \8 h3 b4 U( i
青椒、紅椒     各半隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 k2 |9 G- |7 g3 l/ h/ P( c
生粉     1湯匙
- f) C% O3 ~( J, i; i$ S公仔箱論壇蔥花     少許* H: d4 Z+ I# E; ^
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調味:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! l& z) F. m! I9 c

9 e  ?- k( m+ btvb now,tvbnow,bttvb茄汁     2湯匙
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    ½ 茶匙

+ [1 M+ n9 o% S  }$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬     1湯匙
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     少許
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製法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" r, z/ v, q& S# ?1 f4 j6 p) G" [
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1)大蝦剪去頭部尖刺及鬚,洗淨抹乾, 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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3 b) o8 d1 P% A2 i7 n& v; o" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 大蝦平均沾上生粉,以4湯匙熱油煎炸2分鐘(小鍋的話3﹣4隻一次,大鍋的話,一次過)
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6 b' Y) c/ A% C* u$ ?7 \tvb now,tvbnow,bttvb3) 以吸油紙吸去多餘油份
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4) LC鍋或炒鍋預熱,爆香洋蔥、蒜頭 ,約2分鐘5.39.217.77$ n% i$ ^8 r* J4 y+ P5 g! P
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5) 加入茄汁、1湯匙水、汁、 豆板醬、及青紅椒,滾起轉小火,加蓋焗2﹣3分鐘- D5 n  I5 M8 v( Y( Y! ]( D/ f
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6) 加入大蝦、快速拌勻,以少許鹽來調味,灑上蔥花便成
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小貼士:
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1) 用去殼蝦的話,直接炸1.5分鐘,不用加生粉
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