香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～5.39.217.778 E% F7 F4 u4 \
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5 x- y. k) Q* T$ y公仔箱論壇材料（二人份）：
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7 \" @8 h& p- d1 }4 h8 ]: Z蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) ]. n. h0 V. Z( `# t
洋蔥 半隻8 d, `& ?$ E( ?* }; O* ]
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _! ~0 q0 R2 y/ z/ F, h+ o
青椒、紅椒 各半隻# |# M& {& C$ ^2 d; X
生粉 1湯匙5.39.217.770 N9 z+ g5 e# z
蔥花 少許
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb; Q& t" s4 Q9 \% z( _7 o$ e2 E
5 X; N+ _9 Z3 o, M7 Z茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 u0 U) Q0 v7 x2 M
喼汁
/ O6 D4 N; [" B O9 i- {tvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙
" Q3 [' g3 Y+ e0 U! x& |# W5.39.217.77豆板醬 1湯匙
5 B2 P1 ~/ U: x! I# a糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 `& `; A& c1 O/ }& k4 Q9 Q
鹽 少許4 _! ?, U( l6 m9 J
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# U/ R8 Y- j, P5 R3 y& G製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.77 J% e" L4 a, K: L6 ?
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6 X# J$ |( `8 p9 b6 X2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.773 T% `" J! e( v4 y3 p
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! r: b1 J9 {3 P+ n& y1 m. f4 x公仔箱論壇5.39.217.771 _$ u% K- U1 l3 b+ {
4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.77 w, j: o2 e# o0 l/ K
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' ^+ F7 T' T' m5 o: T5 V6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; S$ U8 I$ @, P
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小貼士：5.39.217.775 m# E" Y( \5 Y. M; f( F D4 H
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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