一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇; o3 A1 S9 L# a: l) ~' t
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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$ t: I* _: y9 ^5.39.217.77食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤% i j( N, d/ m' r+ _* F) I/ e7 x
* `: K+ ?' c) f* i材料：tvb now,tvbnow,bttvb% V/ I _3 j, ]7 ~2 [
花蛤一斤
$ y1 C4 [; n7 tRosemary及百里香少量
$ V+ f: A2 C' ?7 A洋蔥半隻* w5 S2 G' g2 W y
蒜泥少許
! {2 i2 P: p2 \0 x3 S5.39.217.77玫瑰露酒2湯匙5.39.217.778 Q- E, F. [9 Q7 f& y
雞湯50ml5.39.217.77, ^& M" z0 j) ~8 Y/ S# r* G* y
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製法：
6 {% y; k. R; a. f6 X8 ?6 g9 ?# a7 `5.39.217.771）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。: ^ k) }0 F2 g# k5 K6 ~
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 [) T l" n
5 x _5 q' \, b( | g; J公仔箱論壇小貼士：
" D7 Z# p$ P( ^ u: y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主; u* h- g! l& u6 L" X
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 ^: ~$ h# ]8 J$ O8 n1 c; @
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
3 [& S X# \0 I& j' i, L/ }tvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
5 L) ^$ \" }0 c F( ^2 b5 w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 J# Q0 q0 ]3 K. [
公仔箱論壇2 y/ ~- ]- N/ ?. @) u
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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