一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- g; D8 c2 D+ f
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb- m* w* h7 k! t0 ]4 y5 x- i* t0 s+ p
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材料：
8 r9 ]- M4 T% y: J: z) l5 S5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤5 d7 x8 ~6 F( _1 O2 u. B- w
Rosemary及百里香少量
8 ~+ O$ h0 {+ c' }洋蔥半隻
) V4 \* |+ r+ B8 a公仔箱論壇蒜泥少許
8 _0 i+ C2 @7 N. ?: k* K [0 R. K# `tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
: e, E! K& y+ F! |; v: v雞湯50ml5.39.217.779 l" ~( t- S0 Y
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製法：公仔箱論壇$ ~& a- ]3 D ~: D/ a. ^0 l8 f5 v
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
7 M6 z" C+ O, H6 _+ x; X: m5.39.217.773）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- v/ p8 J( X8 ~# J! F: |( ?* U# o
8 j& Y; C7 |& O; K& |& B5.39.217.77小貼士：
, j* F5 I9 \5 o) S# H6 R. y" Z5.39.217.77花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
; j$ L3 d# a& ntvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草* g* }, Q M! }7 [- N
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
$ o3 w# k$ J& k0 l不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb4 D3 M1 Q' A. R
- s( a4 U, T% z' p' n/ Z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 \8 O# o; h$ C$ E1 J7 q8 j' i
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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