一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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! K# C, m0 S8 K, ^' S {) B4 f5.39.217.77材料：- B9 }3 G' k: n9 @) c) s. `
花蛤一斤, o# O3 H; E' o' D# Q- b( p
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 J- i; m0 ]3 j9 U- o( M( ^
洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb) A% _% I% k2 c2 M' z
蒜泥少許公仔箱論壇' [( j0 d2 o3 o8 x7 O8 c" H# z
玫瑰露酒2湯匙
+ @/ x r2 T: \/ M" g* Q [0 E雞湯50ml
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! p7 A7 X& d3 B- o. m. X5.39.217.77製法：
" M0 n5 _3 ?& T5 R( p! g公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。7 S* ]# P* q; d7 ~ R5 c/ Q
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇1 ~1 S+ {8 C+ z7 K, I1 ]; j
6 d- v. H2 b/ C W$ K. ]! |# {公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# ^8 O! X5 O+ H
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇. w. w5 p. p/ s4 b6 C. N
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇 |1 \4 H; x; b: |+ m- }3 Y D
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
- R) @- Z" ]' N- V, }不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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