一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^ n- [( J% j' N- X- O0 C# W
: d. H+ `- E6 W5 O4 dtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
" R8 C5 i/ v, z+ H+ r% Q; Z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O2 L. N* S* A+ C# s7 K5.39.217.77
: l+ Q0 C# T, Z* R0 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# r8 f9 Y0 g& R3 @; v( R0 X$ }. l
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤. W% \0 f p7 W
. g2 O6 t, V8 ?' j8 q公仔箱論壇材料：9 o) P, ]/ X) s5 ?
花蛤一斤5.39.217.77+ l- N7 e3 F F' N$ Z
Rosemary及百里香少量
, `9 G$ g& M3 d( |2 X* P5.39.217.77洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R. a: c: w" ]" {
蒜泥少許 b& `0 H; ~4 }
玫瑰露酒2湯匙
1 _( C4 A' l' |* E1 c% f3 G H5.39.217.77雞湯50ml
! N& m* ^; N6 v$ k) W0 W公仔箱論壇7 B* i! y: O; r+ z+ d$ Z
製法：tvb now,tvbnow,bttvb& N; \2 B' O i+ A5 A) C9 P( @
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。1 J9 V N7 _1 ~, Z2 S9 j5 Q
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
6 E# F9 p( ]1 f2 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 V, [- k' F2 x0 r) A- l
小貼士：
% B h% N' z2 n N6 B花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
# [9 B d/ G( ?9 W h8 c5.39.217.77愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
: C7 R" P3 n6 ~( b( b* K. Y2 u# d, W, Otvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
5 n% ~* i1 T+ j5 F不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
6 _2 Z( B4 G3 J" k/ ltvb now,tvbnow,bttvb
0 w# O& g& ~, i# b) q% A3 [tvb now,tvbnow,bttvb& d* N& j4 n6 t6 Q
- o i5 h2 z. k( L7 |tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 