一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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: c! _: ^4 H2 u: n季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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, a! X" O. ~2 \9 P6 R5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* c5 W$ O! P/ u4 c. F
- p- ~; \3 m/ k4 w3 Q公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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; D% n F/ a5 ]- H# p& [; F1 I; q5.39.217.77材料：公仔箱論壇( G6 d) V8 ~/ D7 i# m* r
花蛤一斤9 Z% o' ]! u! J9 H q# d6 m
Rosemary及百里香少量& q2 K. _8 Q* L) C, ^
洋蔥半隻6 T, X. a" G o c: c
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) C" Y7 g* Y' d7 j. b
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 T2 z' K) e2 L1 k2 T2 b
雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb1 A: _) {8 r2 d0 {0 Z. I0 r8 L
2 G$ q0 z: v: U) L製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ p2 U, W0 H: ]" x( Z( l
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ K6 P% ^& O, V; D6 n0 {
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。 p) r8 b9 y' m! \2 \" }) o
, g5 F0 n7 D$ M5 Y: I2 P& f# Z( |5.39.217.77小貼士：公仔箱論壇2 l @4 ], M4 @
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
9 c+ W' p! u3 g* L- D- l公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草1 }$ |7 Y% R6 E
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
- n+ m0 M7 f; u% i. ]8 ^& Ptvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce4 G0 }7 {( m8 N1 H6 X! C; B
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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