一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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- J8 {" c# G4 U& ^) T. Ctvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.77. O. c( o% Q7 o: I6 X" {+ i. N
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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& L% U) B8 B8 c9 }7 z! o) Z材料：
; G- u1 |2 S% Q- _ N花蛤一斤
1 E" i; E' ~6 VRosemary及百里香少量公仔箱論壇2 b f$ K# C4 f8 d
洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t. g U4 U* m
蒜泥少許" E3 \) u4 R |) e% C; t8 `( I
玫瑰露酒2湯匙
+ Q1 R# `4 v7 W, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml: ~1 }$ T0 B4 `0 F/ N
( o3 \" |7 l! d* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb; L- P$ ^! g M4 G+ m. d) `
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。5.39.217.77- h9 g/ `2 m# p) {' t& {" g
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。* G% U5 M$ ~' s: |/ I
% z; X6 D5 z% r+ g小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, k3 f }2 z9 Y" ?
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主3 ?2 R1 g; o3 e% r3 w3 y: b a) E
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
0 ]5 l( h& Y+ V( E, \公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb. n& k. o3 {/ Q0 a1 B4 ~; ?
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb# a# r2 x- n7 h, Z( w* C
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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