海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。# l0 x) B& m. `5 i5 c
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, M# [. [: E; t9 @/ Q) r) s" l4 G材料 （二人份）：! N) @2 y0 O1 i+ s/ U+ U8 I! e
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
! ~ \3 E( m: w+ P7 W, b5.39.217.772）洋蔥 1/4個
: I. c6 s% x- h" T3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
5 i# y% n, `' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
0 b- O( E9 e7 V# p. Q9 D公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇# k# i4 ?& ^+ q
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙1 C+ v. g b6 C( ?. C/ m$ u, a
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77/ L6 {) e, T4 r& v6 F9 L$ i. A
8）白酒 2.5 湯匙
' O4 `6 q% f' K( c/ l' l2 {2 Y9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ K b. v* x) v% \
10）Parsley少量，伴碟用
; n; w4 d% ^% ~0 m( L! T) R11）鹽及胡椒少量5.39.217.77' s/ W% I/ r6 H& J! p' N! I8 i% M J3 j
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1 Y I( V+ J+ Z7 B' c6 G: A0 x3 z | | 蟹濃湯 |
製法：+ e" g8 I u7 d8 g5 \
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
# N/ U/ |/ @( G0 N; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇+ Z/ z, X5 h# H3 V. X' \ W
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
6 Y0 p1 C6 K- r3 ltvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb# m) _4 R! W: r; O! |3 }
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. p1 r' i2 }* \5 N
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇2 _& U& j6 [3 Y6 Y4 f
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.77+ @- Q, A# [: O
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
" i6 A1 g2 }. i. v; {9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
5 ]5 Y6 @% n6 k- f ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：5.39.217.77$ C$ w3 y% c/ A3 ^2 ]5 K; G
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
& A0 z! ]6 j2 r3 e) \5.39.217.772）雞蟹濃湯要保持是熱的6 \+ `$ g/ l# J! b
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇: Y9 D% ?2 W/ ^
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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