海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。( I( Z% z$ S7 x- Y2 V
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材料 （二人份）：/ t9 j8 B: _' C3 J) e: ^9 o
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
# h( z$ }/ q* a7 l( _3 C* _9 R5.39.217.772）洋蔥 1/4個
. b: X3 v/ @- d; |tvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
3 Q! `/ v: `; K' ktvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
+ @' J, V, a7 m& a公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
+ c0 k, I3 G' F, G1 s/ }. T7 B; f6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
1 h* h: M" T+ l4 T0 Q; ]2 `7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 T! [) v5 a1 i- A+ L( ?% j1 v
8）白酒 2.5 湯匙; @; S6 k& q$ X; q6 p; @5 M
9）牛油 1.5 湯匙& s! G# o% h$ Q$ T5 Q5 A
10）Parsley少量，伴碟用
. C7 L2 b: l. I$ gtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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# Y$ i9 ^! }1 J" J- z | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb; z% }6 i/ [+ \! h- z
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
; }0 P# R/ V* y3 ^ k1 d公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
; e* ?( y9 B2 L5.39.217.773）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
}6 x; \" A/ \: X$ h4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
: B1 I. L9 f- k6 z& F5 f5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘% u+ S* u) ^3 I$ C/ j
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 U" L* N0 K* K
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.775 w9 P' |/ ~+ @# P* o6 w
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
7 }& O! h3 u* h" y& [: l公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
! l q' m# t7 _$ a0 [+ O1 B6 K公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.772 A0 m1 t; m: w* B1 S
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小貼士：
2 L5 q0 N% J' u1 u: ?1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
$ O% B# }- A! M5.39.217.772）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb# T T1 i4 U2 K- V
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77: Y4 f% [1 \! v3 w( n% u
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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