海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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! ?( L. z4 \' {! |公仔箱論壇材料 （二人份）：
* J& q& u" k# Z6 j' p公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)9 b# [# t/ t1 g. G
2）洋蔥 1/4個
! n+ {" v) H. A2 B8 t) T$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb. ?/ n2 I5 _! S4 p& q2 w' Y
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup' N' K4 z0 q9 r1 z
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
, q9 h# J6 i2 D3 J. u/ G% n6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙/ [3 n$ C1 L. y& e
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
6 ]) R; f ?& ~7 Q6 W% o8）白酒 2.5 湯匙
[- c! C+ H2 L& I( F5 R5 N公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
. u: V7 [/ K6 X1 q$ n5 Y: L6 c4 f: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 \/ U+ q8 A# j; d- z
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.77: y' J/ L, M& n" w$ i
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘8 E2 V* I8 p7 K" F+ |" }, H
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
" M) b( Q/ j) |, G9 ~4 Q3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
K/ Y5 T2 V. \6 \- g4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- N+ }0 Z% K
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
. r# X7 l& Y& B6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb- D. v2 o: u) J3 G) m
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
# v$ s$ \: Q, m2 @5 U) v公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘- P) W. I, \& B
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻/ ?% [3 z, d5 E+ f2 |# ~5 j
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：5.39.217.77; S' @. f. v% l5 s4 ?! N) {: Q& y
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
4 ]8 O9 N* t# {5.39.217.772）雞蟹濃湯要保持是熱的
$ ], K' W: V0 @公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
$ x" L0 T4 m8 ]# O8 V! T4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( x2 f: k, O" Y
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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