海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：5.39.217.77+ W. |) O- u1 U& ~6 [ {* [+ N; m
1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ T7 h, j# k) K+ d+ r# V
2）洋蔥 1/4個
, s* o5 u5 I# s- I( E公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup; U$ X5 [! l" x# n0 L* w# s
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb0 j$ U! ^% _) Q+ E4 s$ \" `
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
7 M% O E6 G" f. b9 {( z6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
) g& L4 r5 Y* t. U. W( u! ?5.39.217.777）碎Mozzarella Cheese 1湯匙8 }: J) o9 M9 i
8）白酒 2.5 湯匙' h9 ]8 t0 K: Z$ b+ Z; i
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# w+ y& u! X# u/ e6 s& K* f
10）Parsley少量，伴碟用
9 l+ ?8 \& ^5 [+ U+ y, d11）鹽及胡椒少量( V0 b( v9 y" n3 l2 c: v" C# p
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 | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; l+ L1 i4 I1 U" T
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( @5 M% K) w7 W. U
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
: B3 y; F t2 h+ u$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. g. B% F' r" C/ o/ p/ ?( ^tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
8 b# P) y0 j- q9 v, S3 l5.39.217.775）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J3 r- {* d& {3 a f
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
1 ]8 q, o; ^# P! w# C ]" @7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
0 J8 V! K' b* `1 m1 Ztvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘& y0 ?8 H3 Z* F1 A, R+ T8 |/ l
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, h! N4 E& k* D9 ?" X10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* k5 j& p. p; d! Q( G
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, `( r% I6 `) i! }/ F
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
/ o+ V$ K+ U' G2 D3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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