海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。4 r) ?3 W1 w+ r. I0 f9 U5 I) x9 Y% U T8 l
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5 b, y) e- P; h8 `0 Z1 K3 w材料 （二人份）：
/ P# V- ^2 l) u/ Y1）急凍蟹肉 一包(約200g)
4 k) |2 Y: h9 z! e' }5.39.217.772）洋蔥 1/4個公仔箱論壇/ s. J7 n$ v L }; x1 z1 x: {
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77 _: d! _# h" ~) \ q6 J
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
8 ?; i. K( u' o/ m+ a5.39.217.775）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 O, k; D+ I) H
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
9 X$ ~( M* W9 Q" y9 n7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
, d2 G) s7 F! k3 U1 j A& P5.39.217.778）白酒 2.5 湯匙
% E- ]: ~4 E( w+ U9）牛油 1.5 湯匙
& x: m1 P& r) L5 C公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
: v, a7 i8 @& ^5 ~0 O11）鹽及胡椒少量
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2 p; P, _) z& x6 k& u. Z& stvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
- S+ R$ T% S) [( P& U公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇( c, K% y) C+ U* U8 Q) d8 I' [0 t+ |
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5 m* ~. o( u; E/ P3 |! }
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) o X9 b7 L: L* l* G, \
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
) s" u# Q' _7 ^9 h) S- F7 c1 G/ F! E5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
, T) q0 g5 m& x' T- P4 r; Z6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb1 ~/ T% J8 ~- y1 W5 K+ z5 i
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇( c, R7 u0 I; y8 k) E6 _
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
0 i5 e$ N4 N0 j9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 |: G0 V. q/ ]" }# P$ P y9 btvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb+ { ]1 E5 [; i- H) U
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小貼士：公仔箱論壇2 z! t. Y0 m" z7 f7 ^, ?4 Z5 W4 W
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
& D3 d% c) |0 J0 e- [5.39.217.772）雞蟹濃湯要保持是熱的/ P* G: c0 T7 u2 h
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好8 g8 u& T f: F
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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