海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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6 G3 }- T8 b% J" ?3 j6 S! a7 Q材料 （二人份）：5.39.217.770 c4 Z4 R% y1 @3 @ ]
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
& L- Z( K5 B. l( E2）洋蔥 1/4個1 n, f9 w2 ^2 U" N' S4 l0 z0 ~3 r9 B
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.773 s3 T- J5 s% H B
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& q' k- A7 {+ n$ @2 R/ p
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
& S& M- t* I2 r- O5.39.217.776）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ a: ~0 r+ c' R
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
! `7 S! U# r" q: S) h" o& L8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T& g' j+ H. N6 x; H
9）牛油 1.5 湯匙
7 z3 @+ l! b# W g1 [5.39.217.7710）Parsley少量，伴碟用
7 G; r" X7 [# ]# ]& c) b" {( n) I11）鹽及胡椒少量
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6 F7 C. N) k8 R/ d | | 蟹濃湯 |
製法：
1 X; U- `' W( J: H4 Z9 r% |, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
/ _: ~: l9 E# C# f: ~( @5 Stvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
. L( A3 T/ x" t. v: [0 S5 P0 E公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ ]4 ]9 O0 o5 a6 _1 l/ G# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發: w j/ p# f5 b$ h5 j7 b
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇* _6 N9 M6 a: P w# K, _) @
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
M4 m% Z' w2 u5 x, @tvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
8 G' d# @- D+ u& l公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
. z% I4 e0 ^1 h( @ ~4 J' O( m9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
5 z! }. f5 {6 c, K7 z- a) P* Wtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
% s) B9 d7 a- d4 ^2 E4 Z# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
9 Q: b/ O7 T4 F3 M6 u' w) F公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的1 `: w. q* Q, c5 ] a
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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