海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.77. V3 v4 V- \+ N+ h; ]
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Y4 W& \' n5 F: R& l9 |, ~6 Itvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：$ p o6 k |4 o& Y
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
2 q/ T0 G+ y) O; D- {1 L# C2）洋蔥 1/4個
. F6 h3 j0 l% P+ G: E7 _3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
* F9 F" ]9 M: O+ x {9 M5.39.217.774）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; m2 o% C) L6 D5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
9 a- e0 m3 O) d7 F6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
A6 Q J0 `2 x& g# _; Z" A5.39.217.777）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
2 v" R. }9 V7 O3 U5.39.217.778）白酒 2.5 湯匙
. O; s$ Q4 j$ N, _公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d$ k( u7 G" \" q+ W6 Y
10）Parsley少量，伴碟用+ S' I) u4 }/ d
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb. t9 r( ~; ]1 m8 f' q3 l* j
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& | P5 l) ` N( t公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：! Q& G6 d4 L9 }0 e
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.77& w7 [0 }) n; I2 `! k% P
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb# t3 n( n( L+ D4 s% q. ~4 n! {
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘$ i5 ]! }) F1 ]1 x6 Q
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
9 W3 O- `+ F- O$ s: ]5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
) s2 u- c" |: G$ V3 P$ F9 k6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 p! U3 y7 |- [) P) Q
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ W' ^, ]( O) D) D9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇- \) V' @' V( X7 S% p ]% r
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
: C# E: W# e" O. H2 E公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb J% g2 W6 t& R9 K) ^; L
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7 `& X l, U. ^) q. A公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇' |- `! T1 w! w: v1 w
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇- o9 K; @4 F# u0 {# E# o3 z( F
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
% B1 i0 m- _; c4 [4 D; K& H/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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