海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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! J i" m1 S4 a9 wtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：" Q. t+ k2 q2 d; a) K; c
1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇3 Q6 M, y# d& X1 U; x8 G
2）洋蔥 1/4個9 H w" U/ w! ]# B* ~
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
# \" Q" U h% ~8 t0 l- }5.39.217.774）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
3 W1 S6 d/ @' f: O" \5.39.217.775）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇* S% R2 D' x: B+ }0 u3 w j2 `, D
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77( L7 ~, s# e4 v4 G3 Z
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K g: S p$ ~ O1 J# b# D# d
8）白酒 2.5 湯匙
( V( b# {; \/ O$ b D9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 f1 [. p' O
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇) K0 B5 M9 j8 ^! ~4 V8 S
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇, E; ~1 }% B( U2 q
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb) h8 k2 L# L0 T2 t
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w: a3 w/ E: c ~ V
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
. P! J0 J8 @" U* l+ B3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
: {* y b. G# a9 Etvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇" J' w& a! Q0 Q7 C
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
2 `0 [9 c( A) w' s6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.778 \3 ^/ w+ ?7 T- t1 d% W2 [8 c F
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
" y: X& y. ^$ B公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.77$ x$ i4 m% L/ g8 r
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' ]5 P% O5 t7 V# f- |, Q
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成4 p4 M4 \/ x& b/ ~2 P A; F
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小貼士：
7 i% A* w+ ~2 c: x! l; G5.39.217.771）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
$ \; R' K) w" v* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的2 P2 s; m. e2 m# V, @6 e
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77& F0 w& ?( J2 u# y
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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