說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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& A7 u5 i! L' ?+ N; {材料（二人份)：
, v/ `. [ T! E$ ~7 o5.39.217.77牛肋條
7 m5 f4 V) X! I- S4 ?公仔箱論壇500g
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( H7 a2 w- p) A3 Y2 I* s" q洋蔥 1 個
% }1 F3 _5 a4 r+ w& utvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條公仔箱論壇+ `7 U a! r# Y, }, ^3 f" v8 ]
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇" {% g% G/ p6 r2 A! u
百厘香 3條
* y) P" Z! D6 D! Q9 \9 N6 C; v3 h6 m4 I迷迭香
R0 |0 X y' l `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
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紅酒 200ml+ C' C5 \' U1 m Y" G# Q
蒜蓉 1茶匙
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3 F' n4 q) S' a調味：
) l$ ]# T' R8 S1 a8 g7 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 t$ P+ {' U U% _
牛油 1湯匙
/ S' l% U" c; i5 d5.39.217.77香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 W, ?. o9 i2 _% i
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q J7 G0 g( D5 N2 J: ]
牛湯粒
) @7 O' O, h1 U8 M, t0 L" x2 r' M9 i5.39.217.771粒 (或100ml牛清湯)
. a* T) Z/ B+ c5.39.217.77水 100ml# m" z! ?2 j: K0 V' }& s; i
鹽及胡椒 少許9 ^1 H+ i8 ]- L$ E6 G
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製法：5.39.217.77! g, }3 H, B7 S* n0 Z& L$ b
) b- A6 N7 a/ i. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
" E/ I& s) G/ o. A" |6 O5.39.217.775.39.217.77$ H9 f2 H4 `$ R R( f
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 M% g* s6 L. O6 Y" g) i$ I; D
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.774 W7 T, `7 Z; o/ i3 O. `& s$ ], P0 E1 h, Q
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
. ~# a5 g$ u2 y) u G- A& z5.39.217.774）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
% u" a3 I4 f, M2 S7 h! b5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
6 J, ^5 e5 V) g0 a% N) j公仔箱論壇5 d4 U# j4 J: i, x7 [$ z+ [: X- C
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.77& o" l& H9 Z2 @: h/ W& `7 J
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ j2 f4 w; I7 M& T' D; v
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壓力煲製法：0 [9 W2 D9 o% m9 X$ {; Q! L
1）步驟(1)同上
/ \" {5 |8 }3 P) w$ q2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、. U& [' j' ^/ j; |0 V
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，; Z4 n/ x& ]; s, b0 c' ^- P' l( q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
- ?$ @1 d* A _5 `7 W6 u- y+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成/ a- @% k# N8 i* V. @
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小貼士：
" s+ L9 }' N o1 w9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
3 P2 J7 G, M! I! g" Q5 B& g, K2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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