說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& `- ^; B- h) @
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. A( _( n# i1 C9 }+ t( y( O: Y材料（二人份)：. e0 K) y* [3 ^. H A. p- B
牛肋條
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洋蔥 1 個
4 z. {1 Z5 F. K/ i, U& N$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 F/ y- `0 D) j# r
啡蘑菇 12粒5.39.217.77$ Y( B$ ^, K: D- ` I. Y: b5 W9 S
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb% { P1 P1 b4 U, I& z' l
迷迭香
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, A8 a) @5 m1 U; p1 `2 S% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml
/ g! g$ C% K' J7 |蒜蓉 1茶匙5.39.217.773 ~6 x$ i) u& L: r) S2 V/ E7 n- w
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6 h9 r4 q: q9 \tvb now,tvbnow,bttvb調味：
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, |" N6 n* y, c" z' r7 {
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c+ o0 A/ F4 D8 v
蕃膏 1湯匙5.39.217.77) F' s0 c+ u1 X
牛湯粒
$ K0 H1 f9 W& c+ h1粒 (或100ml牛清湯)
+ L: ?9 v0 o' g+ s# l公仔箱論壇水 100ml6 {: }6 n- g$ G9 }: W) n) [
鹽及胡椒 少許
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製法：
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& e8 V% `7 ^! K& g$ U5.39.217.771） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
) t: ]3 |# R3 N( h- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D. r& n' S, F% B1 Z8 n公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77- n; Q% }5 P% Q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻2 J( [! J7 s4 ]$ f
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘! G3 M4 v0 G, @- X0 B! G
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 i) C( y( W a' u4 ^/ N& L' {
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘# T: y* l5 D8 ~' U& A& P3 I
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
' G/ c( }5 g9 I1 E% W, J5 L公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77- J( i! C% {1 S T, T' R: A a
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4 [6 n$ v( B9 M: b7 ptvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：公仔箱論壇: D! [, @! B% H
1）步驟(1)同上
/ s* h( E R' E/ q. N2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.774 O- A3 }9 f5 i+ q9 o# Z. i
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
5 R5 a, \. G7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" Q/ W7 v& v" A4 m
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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& r. T" S( s4 k$ n* x! u小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 Q9 D+ k; Q# B. {
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" `; v: I3 k ]4 r- c% ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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