說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb' G ]* @6 I% ~
牛肋條
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: x" _: b' E* }+ A# ]公仔箱論壇洋蔥 1 個5.39.217.775 D" K i$ ~" u% Q+ v' }9 G
甘荀 3條0 ]: d @$ Q* m& U* \2 b
啡蘑菇 12粒
/ D" o7 O' z' O; P: \0 U5.39.217.77百厘香 3條
: G) |# V' H$ M6 q' s6 w5.39.217.77迷迭香* m/ p/ R) s4 [5 J" G+ e' h
3條
) }* N) A! W. p% q! z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% M& L3 W4 | B
紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb* b' C1 g/ U1 V( _' h
蒜蓉 1茶匙
7 y! m/ X* N6 t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ [- i+ M3 L$ s* q) z5.39.217.77調味：
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T/ Q' x& \& u) {8 M# I- t
香葉 2片
6 l% R% v( p4 k4 d( M% n5 _蕃膏 1湯匙
/ h( K: C7 @4 @) x) f, p公仔箱論壇牛湯粒
* J4 p4 v, u% Q8 F; c1 v' ]公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
( j3 S+ l$ @; H+ D C5.39.217.77水 100ml
" h% | v* J! C B. p鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 r6 e6 C, v. @& v
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0 j& B# f5 a* B" v) a' e! M公仔箱論壇製法：
5 b6 [# W$ t5 d, E. ~6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f o* t% p- M, s6 R; F. b" d5.39.217.771） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
6 t$ u5 @/ I, p0 u+ X/ mtvb now,tvbnow,bttvb
+ D, ^9 @5 w4 F9 c! a2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
8 P) b5 L; _# v/ a: _$ |( ~$ p/ w香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻: Z2 ^. h+ l) `0 V7 Y; F
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
. K; d4 w+ w. Y; F" f: Z% I5.39.217.774）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
a9 q$ i0 n, N& E0 A' X1 D5 ^: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成" `, a) C. u* p
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77 ?8 z5 y& @# a
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壓力煲製法：! Q0 i P# `0 N* K8 B7 |. a. w6 I
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' W# l$ ?( \* y% K- g$ J! E( g
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇: Y; ^8 e' N+ B
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.778 L5 e# I9 W: ^2 z) O7 @8 v
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
/ J" J/ D, ?2 ~) p+ ^3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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% P. F$ P( Z8 d9 { ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：- [* d5 |# B4 O. b+ V$ l8 O2 F
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘- t y8 l' |& Q) Q7 V
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味; _$ \. h: u) [6 M+ I
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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