說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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5.39.217.77& m1 N0 o, w5 Y
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材料（二人份)：3 V. _# \+ S0 O: t
牛肋條5.39.217.77/ C% g: G: b" ?% c( ` A) N& R
500g) p4 @/ z; E: O" i6 `4 M
7 b4 L* }( a7 P6 x+ L5.39.217.77洋蔥 1 個
M8 T# K' W# C0 m5 U& X9 t甘荀 3條
% E( k& t& a9 \' U9 a啡蘑菇 12粒7 w6 J- g7 Y; T/ h2 A; x
百厘香 3條
: Z$ W) y; _3 _% j公仔箱論壇迷迭香
! H. I0 Y4 n2 h) M) s/ I; u公仔箱論壇 3條
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3 |% I8 Y: B2 @4 N7 Gtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 200ml6 b6 d* K4 k6 P {$ F
蒜蓉 1茶匙
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5 a: x" K( \) U4 }1 z$ v調味：
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牛油 1湯匙6 C5 q: V- T) D/ w3 ?( h0 E
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 R, f) v: ^ v! P
蕃膏 1湯匙5.39.217.778 m" V4 J. w9 w
牛湯粒
0 J3 s, s9 V: A+ W+ V公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯); R6 c7 {9 K+ \3 a, `9 K& n* m' O _
水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ w( A3 n: Y }* F
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]: M( n' g7 \1 {
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製法：
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8 @2 I9 k6 V$ J( f6 g3 f& @) ^1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# l6 e! N x& S u! w) k$ y
/ x l6 H" d! p. W; D公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" a8 b6 @5 |6 S- {公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
6 r, t% \2 n: e1 s+ _4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ d+ r* [) T' \. u5 Z
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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[* [- D# Q5 Q5 u8 e; `! W公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb1 b9 P' i d9 e5 m8 s/ j9 D* a7 W2 n
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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& @( [4 h1 s: z) A& i1 l) q( q) [5.39.217.77壓力煲製法：
' j, ?* ~& d1 \# G; etvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
& x1 E6 [! c5 q. s! C/ b) q5.39.217.772） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、+ q6 j4 t6 T3 T
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
2 J9 e' H4 q& h6 j6 r0 B, n轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 n) C% T7 `/ h( l3 u
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* v0 ]* u3 ^6 a9 t
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小貼士：+ s# N- H2 `. E
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
6 O& H3 e: w' t7 E0 V. G* i* q, @2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇) a6 L! E9 p4 ~/ E
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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