說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
7 X2 O$ S+ o; _; X9 j+ j牛肋條
6 {8 t# t U1 H2 L, mtvb now,tvbnow,bttvb500g
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4 ~1 h+ O8 z- }( \公仔箱論壇洋蔥 1 個
$ L2 X$ ?7 t- H# c2 e5 C甘荀 3條公仔箱論壇5 b* W4 Z8 H Y1 a5 M% P$ ?
啡蘑菇 12粒7 \! @0 t0 F! L9 R* Q: v
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb+ | H3 l& c3 G1 i1 @
迷迭香+ _) G9 I7 U1 R4 E. L K. k, |
3條tvb now,tvbnow,bttvb4 e- z/ k3 [! e3 L
% n) @# u$ G( a: r* Q5.39.217.77紅酒 200ml3 ^! p* [+ F% N/ F' b; {8 P+ T
蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb s& k o1 T8 u$ M4 Z
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調味：+ T8 W5 L: C+ Q" _: F
公仔箱論壇3 U: H5 \6 @2 r! @; U2 Q' U
牛油 1湯匙5 q' K: }2 K! @9 x c
香葉 2片
- x; Q7 S: Z' M2 jtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙5.39.217.771 {8 S1 R n5 P: E
牛湯粒
. Z. X% a( Q1 s7 U& Atvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
, Y; C4 c, H$ ?, X* A8 D7 r5.39.217.77水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 ^1 V5 S. |: X3 Q
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇/ b3 m( }0 t) Z# ?- e
, ~7 L3 a5 y4 ]! b; e% ?: J. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i& u5 J* m9 A# t" b# G8 Q. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：: I7 [2 O% Z4 m; }2 l; N R) d3 O
- e; M' z$ ?* A9 d' u }2 C5.39.217.771） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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0 e/ d. K* a& E5 L/ R公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
1 L' f4 ~! }, e/ B3 I公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 s6 V; t8 @1 H
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
+ i# J" h! ^* ^. t, W U4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 k7 M3 y9 O$ J, d4 M5.39.217.775） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6 Y* [ @ Q% Y8 U1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成; q5 N$ D. H3 y; O6 ^
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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Q+ q6 h+ j; x* p5 Y壓力煲製法：
6 G" ?2 G6 b6 e, m1）步驟(1)同上; `0 C5 V6 [- t
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、) b3 C( ~3 W) e
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇8 J! W' T% q( B5 k, ~
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)5.39.217.774 k; }. \9 y4 q# B$ F
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇: x! e8 {2 ]$ ^ z
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小貼士：公仔箱論壇- y- T; H- d0 y; ^- y
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
. ]. Z; z& P/ q/ s5 {. G公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇, c8 C$ t( c1 E
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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