說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* h5 X0 s% D/ Y
牛肋條公仔箱論壇) m! R1 z% f9 q1 J
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洋蔥 1 個
, c. g* w* j& Y+ rtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條5.39.217.77" G# D$ }+ y- b! k: E+ i& n
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb! x, ?1 U7 A+ c3 \5 z6 l
百厘香 3條
$ f/ s( A, U: _& S1 l" w) m公仔箱論壇迷迭香
8 Y' y9 f0 \( [) s) A公仔箱論壇 3條tvb now,tvbnow,bttvb* c- g! l7 D" ?# P+ _
公仔箱論壇8 Q" l1 r5 d, H* b: Q; ?& V# }) C
紅酒 200ml5 y7 r. ?# b; L) k6 z. L! \
蒜蓉 1茶匙
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9 w$ h' L5 y, r/ f( W9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' B4 R0 |0 T9 C2 U# I
調味：3 e% K/ a! d; T
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牛油 1湯匙
7 R: a! C% j) u* P' p, ?3 ftvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片: X$ D, _) W4 h4 F* V* |8 \* e
蕃膏 1湯匙
- _' ^; _& H/ Z3 W3 w牛湯粒
3 g& z0 }& [* K+ I1 j1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.77 a W& o& ]7 \8 W- }& T2 _
水 100ml5 q. r0 Z# R! g% d3 I" D
鹽及胡椒 少許
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6 r. o' S. {/ [/ T- ?製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.77/ G3 Y( {3 F8 f- g3 v/ U
; c- G" U4 C: G z% O7 N% b2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
8 z; J0 Z* u- h1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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$ D. A5 r' _) ~5 y+ q lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
- F6 ^0 l# t. a! X& V2 Mtvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
6 T6 [' G3 K; Z7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成, n r" z; E, g. J
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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0 I; }; B! b1 u: U7 `, ?$ Y2 c1 Ntvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
; Z/ P8 m/ m7 }" `( P5.39.217.771）步驟(1)同上5 K ~8 v! R" K$ b- X" \9 N+ |
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
# M& O+ M( b4 H& o$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
9 \8 C; @, P+ M3 B. y+ A ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( p2 |( F. K9 }
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
) t( Y7 Y4 m! o% {6 ]! S3 t$ ^公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
- w0 @: V; z# A! Q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味7 x, |7 u( K! T
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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