說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇- ^5 d2 N+ { L% h+ a' B. J: c
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材料（二人份)：% K% z( h2 R# A, u% O9 D
牛肋條公仔箱論壇- J R% ?: f6 X& R
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y- f! b9 l( S6 |! X% @. Q& L
$ S9 c% j: U7 |& Q* j5.39.217.77洋蔥 1 個9 f% O, V( Y; }% v% M, f
甘荀 3條
J+ a5 I+ I. o6 A: ftvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
0 G. V( d! h6 p* r) }" U0 D% {5.39.217.77百厘香 3條
" h' R( i4 X8 f5 [迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb# j( s4 y% K8 I$ v4 {
3條
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, K% C( V7 N* ?+ {7 @) v5.39.217.77紅酒 200ml公仔箱論壇7 k8 U, o2 Z2 s( }2 h1 X
蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ [" {. U K6 n7 ^5 x: V
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g& ^: Y. ~9 n' j+ B" ]4 `3 v
公仔箱論壇1 Y& A1 x# F8 `* x, o$ t9 }
牛油 1湯匙 U+ W6 K6 n5 y1 M* P+ T
香葉 2片
1 Q! b4 H; X2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙$ G. ~5 t0 C# \1 y8 `
牛湯粒 3 G& g0 J5 o" @# T% u* k1 @
1粒 (或100ml牛清湯): X" C* Z$ Q9 h) j. J7 Y/ k
水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: X2 Y5 Y7 M$ _2 r
鹽及胡椒 少許
( P5 F) x4 O+ {" o5 q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 {( x/ j+ F$ u
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用. U+ M) x2 q; b
3 J0 ^* @5 q5 c, l" n" ?2 Q6 x公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" [) e6 Y& ^# Z. J+ I3 y* ?# m% i香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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r% A$ k7 |! U9 _& q A" X" Stvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
I0 C c5 |' A* @, Y# q" ttvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘/ s/ A* i- |3 l7 \& g: |( {4 L0 X( }
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb- {4 H7 B" R% m& C- Q5 I" I
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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6 T: [; J' [# M$ k2 t+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! _# s7 m( ], y
x! {3 T, a6 Q) _公仔箱論壇壓力煲製法：
1 u8 }% l! f. q1 i( r f1）步驟(1)同上
0 A( b& k2 L2 |, x# O5.39.217.772） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" x1 ?, o4 V6 `% I0 Y# }. D6 M公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
% \6 m/ U. O% w# z+ ]+ o- y; H轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
) T7 A/ a" D- o! N. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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/ F' I, P' V/ p% c# l公仔箱論壇小貼士：
% {* G7 D' f2 |8 W公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘1 I6 {7 f6 |. ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.770 h8 x. i* p9 \+ u. ^- g3 H
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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