之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料5.39.217.77' G @$ l. N- Q$ C& j' }
（二人份）：
& @8 s6 i5 @, G. E急凍龍蝦尾
6 O& ~" Z1 m7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 隻5.39.217.77% Y% [# |" l+ g& ~' r. n" f P
洋蔥 1/4個
7 d+ h1 A0 J/ i2 { |tvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ i5 d6 ~$ \6 T2 k2 b2 j8 N1 V雞湯 （Chicken Broth) 5.39.217.77# z, \0 }7 H" s" p% X# R' [2 B
1/4 cup
! l# b5 a4 z. ^& H5 v7 O龍蝦湯 1罐 (400ml)
8 @, z1 I: T& |/ H5 n+ rtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
5 E6 L: R& ~) @0 Z e: f5.39.217.77: d+ }# n1 F% w
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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1 u# c7 L- L u8 f( Itvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
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! g' T9 s, e5 E牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l A2 W0 _8 A9 }9 [4 ^+ n% V& S
Parsley少量，伴碟用
: d! L( { j: u# n* a鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T) Y7 {! i6 ]) G3 X; N
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製法：
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9 v5 R* ?- `( C. g公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用8 u3 c0 c5 l3 u' X
# p# b. ]$ b$ F% J; l; p! F公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb. X& h/ c$ `6 n' u( ^+ B
7 b. ]5 n+ F+ W% @9 S5 D- r5.39.217.773）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 c" J# p+ |3 R! n5 \5 t! Utvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
9 X9 R. j3 m1 T6 T& q) [: g7 utvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 V( r8 U! [" ]5 `7 Y) Y- X6 ?. r
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
7 i# ]0 `2 ~6 U2 m+ \$ N% w4 _# Z5 `8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g9 ]( w% B A# W7 S- L
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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# @2 G( N, g$ D2 Q+ {7 B公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb4 T7 r% p# L9 V
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小貼士：
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8 S" @: ?% c, u+ [+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" W! k( b! B
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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. S+ ?* @" r5 k3 c8 ]5.39.217.774）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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