之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 _7 ?; \- v+ r% K' q- h
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材料
' K. M. j' ?! o' _2 X J3 `5.39.217.77（二人份）：
1 v: A% t0 V7 j+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
1 M, V8 W0 r7 d0 v. T' U' m# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 隻
6 F, u1 E/ N! f% G* r% H0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
5 C! }- P" o! z# k, }+ ]- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.775 n W5 c; A6 A% X Q
雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 S3 Y6 V- ]5 ~; M
1/4 cup
- Z) P; O2 w! M. z) vtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇4 R; _! Z; G9 X6 w2 _
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇, K+ u' r( m k; W# _, X0 _
* C. ?6 G$ {5 B4 Z+ h8 G# ]0 @公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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: Y9 J. ]+ O- G4 K$ s5.39.217.77白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙5.39.217.77. b+ T& W% Q. m3 C, z
Parsley少量，伴碟用
3 S& U, B1 R5 l( Y. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb1 S: }- }2 ?8 p3 S- _+ U
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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: y) j( ?1 p" V2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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7 k( R3 _5 p8 R( d3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. x6 z0 _# ?( D' M0 }' v5.39.217.774）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇! K$ W) X: r* e# _
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
M: ^, U8 v' r7 Y+ h6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收 H5 f8 U% o2 H4 a5 k
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇9 k' W* c4 d6 A' ~
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* S q$ o$ H$ T4 g1 R% B
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻( V% T5 S. _# B H: I
, @& u5 [' `2 R6 D0 Z' e6 h10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：) p6 o5 M5 g2 T" m/ j6 O& m
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘2 Y0 L; S8 Y p& I
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇; s W- p. E! ?8 c' _- A7 G
6 N5 e# l' M. C/ S: {& k" S4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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