之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb, \4 m; q+ p- M3 {6 _4 j
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材料
: y& _+ u" h/ r! [% z& C" Etvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb% r% W- v* ^2 W$ F* a
急凍龍蝦尾公仔箱論壇4 [2 x4 Q8 [ A" Z1 h+ W( p
1 隻公仔箱論壇0 |) @. p$ g5 \+ v7 Z
洋蔥 1/4個7 d7 f6 n% D' T
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb- i& J9 L, q+ I$ I( b) U
雞湯 （Chicken Broth)
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/ V! S' a4 ~# t! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇! W9 ~% S( D s7 I f1 o$ _, C- o
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z! y. S& a- q/ `# j
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b( c6 a* R2 i; N4 z
' e1 N. z/ [' j$ F Itvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙公仔箱論壇6 \$ C! [1 E/ h. y0 H
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H, @! ~( K# L
Parsley少量，伴碟用
D! z5 O) e- ]3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! T0 S6 T$ d& _ G: P; M# Y
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: l) b z6 j1 R製法：
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" t3 {; |7 \# `/ p- D* [5.39.217.771）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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$ n! Q5 J8 n& V1 ]8 _2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' m- R* Z: c7 \7 l& i: f9 \4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
F9 _1 U- Q4 ~$ f8 K( f5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
& n) ^# y& V. v6 s* Y" i6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
1 X& ]) K8 M( d, Ptvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
' j! {- a7 b- r3 l1 ]9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, o6 }$ L& u% c" c: w; ?( m
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成7 b7 \0 i# C- ~
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小貼士：
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j" v( M* U6 h( \; H1 R; T5.39.217.771）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 Z: {6 o j s3 ~& [5 X9 D" x4 e
3 I; I% `+ {+ H: @2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb" c Q* e" t& G: u" I
1 G, }) L- u8 W* a3 b3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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