之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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4 c& l9 ]3 }2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.39.217.77: q8 b4 Q! Q1 h9 c
材料
! r( M0 j ?0 T ]5.39.217.77（二人份）：
% E$ l* u' W9 w) ?( b% g公仔箱論壇急凍龍蝦尾
. ?4 h- t& _7 b7 s( \; G5 a+ ~5.39.217.77 1 隻1 K- S& x' ?$ [
洋蔥 1/4個5.39.217.773 O7 X' ]+ R4 S+ t- o `
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup4 \0 e( n6 M6 O# s
雞湯 （Chicken Broth) 5.39.217.77! h1 }. V, y9 \4 Z- s" y
1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb% F3 G, M3 ?4 d' C, b5 ^, w: m
龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" ^ X. o1 ~3 h. P2 g; d. s
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙 f6 w% `$ i5 J# G& u! a6 C
5.39.217.77; \# y# P% y" ?
白酒 3 湯匙5.39.217.77. B: k) w; H/ R! |. h5 R
7 N2 K4 K6 N+ x4 htvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙8 c) z, h, w$ e( D
Parsley少量，伴碟用* p {) n5 p2 G# v5 V9 d( `
鹽及胡椒少量& U. A. @& S2 n
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tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 ]- Y c6 e" s
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& P% R6 ]/ b) Z" ^! u6 {3 Otvb now,tvbnow,bttvb製法：
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4 H% T0 x4 U! ?* `$ ftvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
4 u+ g5 x0 M0 ?' U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" \7 u8 z% o0 y
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
; G. ^1 H6 _; K, y$ T4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發& n9 P" [! A0 X$ ?9 C% v
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
! c% R7 @- o) r, @/ i5 M; r, ^6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收 V% H1 k+ } _5 ]. q
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.773 y `% Q" ]! T; ]) h8 I9 g4 i$ O
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
' L8 G) k7 B; Y5 n4 K2 k) M5.39.217.779）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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& G E) b' Q3 K2 I3 Q& E公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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1 E Y; @; a% T4 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j- k; x# ^+ g+ M
小貼士：5.39.217.77/ D% ~3 D$ R V3 ?$ G# P* r+ _
$ A6 T; z7 H4 v1 R+ [1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.779 g" y1 O! Y: R5 Y Q$ D
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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/ P$ ]' y+ s5 R2 e1 H( j" s, o& T$ a3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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