之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。5.39.217.777 O; B& p2 Y; s) o
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（二人份）：
; u7 c P$ q" v8 j) l% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾3 Z' T% f3 t9 Z" }
1 隻
7 ~0 T Y6 O2 T3 A/ Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 a. x- G1 h& p3 P. U# o. z( F
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
! K9 V' c' p% V2 p+ m雞湯 （Chicken Broth)
, K/ L8 x4 n9 }# U公仔箱論壇1/4 cup
& F8 f; j# T5 d, I公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb. U+ I% ]2 k1 g) v5 y9 W+ c
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇' C) a* G: F: t% [7 Q
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇3 u' x' j2 E- D& v
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牛油 1.5 湯匙
! A; k3 V) F- y8 xParsley少量，伴碟用
. z% p& h, |; W5.39.217.77鹽及胡椒少量公仔箱論壇& \( T* g0 q$ i, C7 U& Q
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製法：) C) d9 x& v1 S) m0 I/ G3 A
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用* d) S+ s2 n/ K" P) z4 H
# z7 p* l8 ?" B# {! m5.39.217.772）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
$ s; T; _3 O) s. z: H1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |+ U, h8 J1 A. X4 V9 e3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 u3 D0 o% C3 k/ e; d/ l
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
& ~. J- e. S4 r3 V3 o" s5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
' k8 L7 h5 n$ p' Wtvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.774 A$ S" k. @( ?4 |/ v H
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
/ l/ O0 L" j, k y4 S! a* _: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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5 h' w7 S& ]+ A- Q! @) D* h; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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/ I% P: g/ c+ Z' | f" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.777 j. }- H7 y: h D* {$ k; W2 m! |
% }, c" B9 m( R) q0 E' s! [tvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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2 {4 {/ h/ t2 z; k" {3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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1 @/ {, L# u0 f5 q ^! H5.39.217.774）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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