之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
# j9 O, B& m: r1 Y# j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; ]( @$ q; [ G$ y/ K$ M
2 E9 w) r) v" ]- [4 Q8 o
" n3 Q+ W4 d# d0 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 g* ~+ P; e3 o E
; ]% B* @3 J" L' |tvb now,tvbnow,bttvb
4 ]& {, Z) H: M' C3 j公仔箱論壇材料$ }$ N' I. k3 J$ m
（二人份）：
" Q/ Z$ w3 g6 q" y公仔箱論壇急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb: y+ K# ^# e! y {0 h
1 隻
. z4 {3 ?, X0 e* ?洋蔥 1/4個
0 P4 Y/ g M/ d- [# x4 ~2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
9 O8 K- h1 a. S' [# G3 V5.39.217.77雞湯 （Chicken Broth) 3 ?1 j7 L, ?: t: A+ `* o E5 J
1/4 cup
. U6 e6 A$ A9 g$ m* S( Y2 S5.39.217.77龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.77% L1 ?# S+ W9 U. S
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
9 t- y" E9 `- y% [+ i. B" `# E( X9 v" e9 ]
碎Mozzarella Cheese 1湯匙8 g$ P4 `1 y0 W
tvb now,tvbnow,bttvb" ~# W$ U9 l7 e( \5 N
白酒 3 湯匙
0 e8 M* h, | c9 k" w
5 S/ \ Q5 H( \2 o4 e公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙2 I3 [8 a5 B% I8 s$ {8 E" m
Parsley少量，伴碟用
0 ^, y' F/ R4 g! `. \6 B6 Q1 \鹽及胡椒少量
2 x1 _3 z% ^2 r/ stvb now,tvbnow,bttvb
' x; \* n" `: D+ b% E' g 8 k& M7 |" S' Z2 M j* N
公仔箱論壇+ A% {5 { l/ c; d
+ Y" @/ @7 V% C4 p5 N* |4 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# n4 q4 g# k/ J+ ?
5.39.217.77) Z% F V2 Z1 m4 l) B0 P& d" ^. n
製法：5.39.217.77/ T i0 C7 i4 M( L. o8 Y: u6 X
5.39.217.778 p* O Y! N( F8 A0 }% D8 _
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
, z4 r( ~, Z. u" s7 U
& d/ ^' q9 ?. B6 w2 q/ Y. ]8 z2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
! v+ ]* f. b% Y& C% R5 G, X公仔箱論壇' I; r% B4 j$ s0 w
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.77- S# |3 s- T: A
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
8 h% X6 x# p' q# ]7 y6 T5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77/ L/ K# d2 I2 p; A4 u9 U
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收# ^& U2 K- H1 R. S
. d( l1 I' j% j6 Y% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
/ j6 R6 x3 L+ Z# B) x% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T$ ^5 _0 ?& o# f; d, K# x
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻' ?) q# f. Q- D* s1 N: T
, k! J G' {3 l10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
9 c* g9 v. l; k2 W- n% ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; N- U& s; S3 O. g1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p2 | d% R- X+ x/ `2 B n
小貼士：
2 W% ?/ ^) w4 S7 a& B" P5.39.217.775.39.217.773 X' h* \" L G7 ]5 t* R
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
; n1 \# {2 r% }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; k9 ?, O: r4 r6 Q+ K* }
2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb8 h. L8 M' T/ N/ f3 L
. T8 s9 d; y) C2 w1 a公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb( D1 `* ~8 V# ?( y ?
/ u- R; s& r9 V0 L# k4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
| 
