之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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& ?6 i$ }2 K7 V9 {( e材料
+ X0 l. N3 }2 L9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：
; ^6 T* J5 v3 T急凍龍蝦尾5.39.217.779 T9 [, Y* T/ S# O- h: i' x8 Z) [
1 隻
, g: W) a9 Z" S% J洋蔥 1/4個
4 S. p# ~5 r+ u3 I- U+ E# eArborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇1 G4 B7 Y- n1 _2 y
雞湯 （Chicken Broth)
# ?' l' f- y( `' g1/4 cup
9 L9 }" T# O- {( \0 P龍蝦湯 1罐 (400ml)5 @) d+ N4 s8 X. l; P
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙& L4 N$ |6 A- H
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇2 q1 t: k# |% c; L7 L8 x% Q) A# v
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( m0 _' f0 r- T: N" ~( g
Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb" a) _% t8 I1 u& H+ {4 V
鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T& n1 r4 R4 r9 M: [9 U+ p
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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@! i' y9 H" [$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
7 Y% y& @5 g( f u2 d5 U' ctvb now,tvbnow,bttvb; Z6 c1 |) N- {: F" F2 w) q' C% P4 Q5 z
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 h. ~, j e! e) r公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e7 M' }4 E" ]6 p% e
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~" g+ Q$ Z. `0 B( t
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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J. X& r' z6 X z- g5.39.217.777）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
! q; F* V* N/ w5 t( u% G! x, e8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
* C1 s# D$ H+ w' u9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
1 w# i; t, G- s( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k* k9 m, e5 b9 [0 d% g. J7 U公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
3 T4 y" ]# R' V/ ~) e& L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% X& {+ }* L6 w# W# G% c8 I
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小貼士：+ L# j8 m8 `" u; u/ ~' `
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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) V4 S( C& f' P! r. R2 v! S, w2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好9 l! V5 c8 B* i( @
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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