之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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: h' N; h; P; b7 m+ T' }4 q; Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 z# ~ b8 n/ b6 `$ [9 w3 i1 s
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材料
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急凍龍蝦尾
# C$ K! T! ~, p* d2 u% Z( O. D4 B* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 隻5.39.217.77( v8 \) X6 n0 v5 k+ Y7 `/ h8 e
洋蔥 1/4個) u) W* V& U. h# z# X6 N
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& v" W0 w7 T% |& Z
雞湯 （Chicken Broth) ' a6 u0 U C& P4 x2 x5 Y( \' L- N5 _7 F
1/4 cup
2 a# f" K( S/ z9 Z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)
* T1 ^8 J5 }! \. z6 u* h碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
8 W; E5 g! ^. |" Y" y5.39.217.77
. Y T; Q- s: F# I碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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: k7 ~2 M) C! g: O6 \) ?5.39.217.77白酒 3 湯匙! ?: Y P5 V7 x) i. Q/ D+ ]
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牛油 1.5 湯匙
) O- t( t. `, j2 m. y8 I公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
9 Q, G5 |9 {$ D4 ~. `# |tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量公仔箱論壇' f1 Z5 E4 [, S
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% U' s5 a# G2 Q$ [2 F5.39.217.77製法：
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! [& ~& R6 f- A7 _ g. m1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 \/ P4 y9 ~" b: S/ G
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.777 u% l- d2 M* B! X' U3 {8 e
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
+ F3 P9 u: R) w9 x4 d2 d3 S3 ?# f$ n9 C5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
" C q: l# o0 D; i4 x/ l. E1 B! o$ Z公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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]6 k+ x% A8 v0 n; e, m8 k- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
0 Z& z b. H. p) F# ]tvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.77# h( r: W- w3 V+ S5 W$ t0 _7 q
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ ]" l5 k( [9 C" m* j, X) r
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：5.39.217.77# u* o4 p0 l) `0 D6 h/ w$ b
% x1 `3 c; e hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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6 a2 P6 x$ ^! t& z9 M' a公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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