紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：5.39.217.77' Y- L. @' Q! y% ^. B
牛尾 800g
/ f. Y- B: g$ E! _; _5.39.217.77洋蔥 1 個5.39.217.779 T5 s4 Q2 }+ _3 @# h, D$ v; c
甘荀 3條5.39.217.770 i6 Z2 Y- v% s4 N
蕃茄 3隻
/ d4 @6 C6 `7 N5.39.217.77啡蘑菇 12粒
3 u, |/ B2 J" N, D/ ^$ _3 Qtvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb# G3 J( X. E, ?3 r" y, h8 E
迷迭香 3條
% \: k8 R: ^; x5 {% G' i公仔箱論壇紅酒 100ml# [7 L; o8 `6 B% f) F
切粒罐裝蕃茄 1罐+ K; I# o, m/ T$ r1 e- g9 M
5.39.217.77, ~6 J, u* @+ y U
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調味：公仔箱論壇2 E8 k2 H7 V0 t5 }/ \
香葉 2片
2 V/ {) g ~' |* N. Jtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 3湯匙
1 w _* ]; U6 k: u1 r公仔箱論壇牛湯粒 1粒 $ F) }/ t$ O0 d4 @
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb9 d* `. m- B1 t, O( z' S
鹽及胡椒 少許5.39.217.77$ w( D1 y3 y$ A0 ~
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：: M2 K- V) `1 |% H: {) m, _# f! J
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
& f8 v" d8 _) O$ \' H6 Htvb now,tvbnow,bttvb2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用tvb now,tvbnow,bttvb" C$ T8 Y( }3 T& Y# A
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
0 u' Y6 X7 q% I4 o3 Z4 }5.39.217.774） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時) ?+ T, x$ k5 D; P
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 y' s/ ]5 m9 M$ L ^; R) @tvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
& `% |+ {7 y0 I2 S- q7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成- A4 d1 ^5 N/ P
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; p- `7 t. v4 X0 o
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' j/ M/ P' w0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：/ g. X: a4 ]; O$ [
1）步驟(1)同上# A( e' J& ]7 ~ u" @8 z) {2 P
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
( H6 [) f6 d: ^( Z/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
) |! B/ @3 r b6 |tvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
4 @$ m+ @4 Q1 _公仔箱論壇2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb% S4 {" Q- j: z3 i3 v( g7 _
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5.39.217.777 b4 q$ s8 I2 G9 S' t! X
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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