紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：公仔箱論壇" M5 d" X4 e6 e( [2 q
牛尾 800gtvb now,tvbnow,bttvb4 B- }7 { Z$ C* t; l, ?( c
洋蔥 1 個
6 w( I/ f: o7 y4 B1 W甘荀 3條
, |3 W @2 ^# X+ ~tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 3隻
. I3 |( b; I6 m4 i& w/ ^9 L3 _4 s啡蘑菇 12粒
8 `* O+ B& A, P* [/ E7 vtvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
. p+ `3 p! e2 {5.39.217.77迷迭香 3條
: _. u" [2 d" x( t5.39.217.77紅酒 100ml7 R5 D% L1 b* \) p% F
切粒罐裝蕃茄 1罐
0 W- b X& ]8 q- ~tvb now,tvbnow,bttvb; B( f p7 n C3 w9 X
6 K- q: }, w" ^3 u" {+ c調味：
2 S7 Z$ j1 o1 H. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
7 Z- Q/ w$ D4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 3湯匙9 z9 a; O* o6 }6 ]( l$ ]3 e1 v; D2 r
牛湯粒 1粒
. w3 u0 M( l( I! C5.39.217.77水 100ml
$ ~+ [ L9 T- a: ^/ A. ~, `( P0 n' X$ N公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
% g6 p% N, r* r# F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 Z) s0 j1 z9 `# m2 H0 g
tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ c7 t% L/ ^
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
$ j0 }2 t5 m7 j6 T/ z0 l" N2 p公仔箱論壇1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
; ~# R, V8 U( G3 ^+ X5.39.217.772） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
& x9 T* S5 `: b+ \! I: U5 {. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
4 a. b1 ?4 ]4 K0 ltvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
/ c) M6 Z& {* V0 K& C5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
# j: A0 d: v5 Q+ I$ D/ [公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
! |' `- |2 B6 E! j( Q0 K0 O0 q( Gtvb now,tvbnow,bttvb7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
- G! [+ M) v% [9 E8 }1 v8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：' F9 U1 g* `% t( P# z$ U
1）步驟(1)同上5.39.217.77* g+ v' M X3 F: O' i3 C+ k
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)公仔箱論壇 j9 t" ^0 {9 ]; p/ o* ?
3） 跟隨步驟(5)至(8)公仔箱論壇% L) C" t" T1 a
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! ^' ]; ^% @, j7 |3 x公仔箱論壇小貼士：
+ |/ s- r# O0 a& D1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
Z; T" M' j) t2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77" Z+ W" |. L1 x5 u# z5 d) ~
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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