紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。+ Y4 Q0 B4 p: e" ~4 E' j: t P8 ?- q
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/ M: ?8 Y! ~+ u, t5 |材料（二人份)：5.39.217.77: t! q. g4 g! V% ]% l6 i
牛尾 800g
/ u1 W8 i8 J$ Y- W5.39.217.77洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb' C1 b6 S9 d7 p, ^
甘荀 3條
% d2 l3 }$ @% l7 d" c) `& k- ]& z蕃茄 3隻
! G: N! U8 j: H- I* A& N7 L公仔箱論壇啡蘑菇 12粒5.39.217.77( W Q" g8 N( q- ~
百厘香 3條
! h3 I! t4 b# g6 q2 E; [迷迭香 3條
* [/ V+ T0 A1 d" Y) y# btvb now,tvbnow,bttvb紅酒 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U$ P( A. P9 g- [1 I8 ^5 D
切粒罐裝蕃茄 1罐
4 }( E$ T: y. n r& f: t% r5.39.217.77
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E( C" ?% s2 i% H1 a+ F5.39.217.77調味：
+ m2 q9 q/ }* T4 c0 j* M, ^香葉 2片公仔箱論壇& Z8 m5 _$ X+ P. F3 f
蕃膏 3湯匙, p4 v/ ]- g5 g- o- i2 g
牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 u' B4 h% h" f1 J% y' H
水 100ml
( s: N4 E) H4 z5 K& M8 s. R& H9 _) f公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
6 X. _9 o& P$ j4 G7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# [7 X0 I, n. ~ _8 ^1 Z8 g" p
( @4 P& }' ~# B3 L+ n | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 h" q& V* q' v$ C" G$ Y
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨' p& s$ O4 \; B& M' `
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
) E2 a3 r7 |# x/ V/ W7 ptvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻. H& v# }" M0 E" t/ X3 u2 m
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時 f8 H. R& ]; @- x, R
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.772 x* s* P& V- S: ~0 |! ?
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H d8 g& U) A6 m% v/ I& o' F: o! ]
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
u+ N6 V4 w+ H* W% Q4 L5.39.217.778） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：* a) U1 i' w8 f% E& W. H7 `
1）步驟(1)同上5.39.217.77- H0 l7 O5 T4 I( S K
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
; i/ x0 U% V( S1 z7 B1 J8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
0 Q5 o3 v- Q# N9 k* T$ }) M- d( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘" U9 {$ M/ z( P+ L. s& K+ `
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 C" D5 g5 s5 t/ ntvb now,tvbnow,bttvb3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加tvb now,tvbnow,bttvb* ^& C2 d8 }' _1 F, Z
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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