今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。 p8 j2 p0 I& u1 J1 Q8 v
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材料
6 b1 J$ [0 @" g$ ?) B i9 F（二人份）：5.39.217.770 F% A7 [4 D5 O3 A- H* i" ^# y
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
4 @/ W' n( p! D3 c8 J" S, q5.39.217.77牛肝菌 30g
8 \/ [4 c7 @9 P- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露 3-4小片tvb now,tvbnow,bttvb0 T- W+ F8 h, D: M" a' G
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洋蔥 1/4個5.39.217.77- N! H/ d+ M! j0 r' B7 j% b j4 q
5.39.217.77. L1 a- f8 C0 ?' d! u
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
6 w; C2 v% M8 s- \! d* G0 v* Y) l雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup公仔箱論壇$ q# n" I8 r3 m) N" P. g
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; B7 `& y% Y2 n( _7 t
) Y( B. |* k' _* O公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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d/ H$ R- k- M: h& s" k白酒 2 湯匙
2 X* I! [; N, h3 S7 ?* K
: G1 }, O6 V7 p) @公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
8 M+ @8 a% X' g1 Mtvb now,tvbnow,bttvb松露油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" [0 M. V) O3 n3 m. E4 w
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Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb/ C( U+ @! U3 C# Q+ S5 Z q, S
鹽及胡椒少量5.39.217.77' U. x2 Q1 U+ B$ V+ Y+ ^2 {
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, Q; X/ M- B4 V# ?5.39.217.77製法：tvb now,tvbnow,bttvb' P- V' H$ e, d' J( Z
公仔箱論壇7 T/ Y( O$ o+ Q+ T0 ?& Q" }0 |
1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
7 p$ Q& f0 d1 X) \$ q9 r9 B+ U雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）8 v7 O1 [" m$ C/ m0 y3 W
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 N) K' L6 ^) H: P9 a4 h
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.775 @0 L1 S# m( `6 s( K2 B
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘$ h8 W* \5 D8 z5 `4 Y; Q/ W
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收公仔箱論壇7 j# {5 n3 X7 B7 b+ F) R& I
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& F. [: n0 o( [$ ?, p: [
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
( h' i/ w+ J" C5.39.217.779）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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0 @$ \' J4 R7 r9 U: W( W2 Q9 U5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：4 r& D; }$ J9 Z
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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7 W, U: }; ?4 M2）雞湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k n) V+ j7 B5 Z' U4 ~
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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# ]+ P' d$ K& z0 S2 p/ s8 K4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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