今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。5.39.217.77$ z5 D- f4 Z- |; M7 V7 D
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材料tvb now,tvbnow,bttvb% a j; d5 U! Y/ J/ y
（二人份）：5.39.217.77+ P/ V' F: k& `* A1 l! n
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
0 V# T; H9 {) R6 I* C# ?; D牛肝菌 30g5.39.217.77& z) n% t0 y& A$ i3 A; `0 V
黑松露 3-4小片
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洋蔥 1/4個
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7 E3 X2 Q- l* u5.39.217.77Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb$ A5 x4 D0 D* \, Z3 u
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
. ]( S" @7 Y, N% L公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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/ w! {* z% c- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) G6 O$ y( N f9 n/ f9 n
5.39.217.77" z9 y; F6 M' B. F9 \6 d, y
白酒 2 湯匙
4 L" u- U4 K7 }9 _5 y/ Z# p5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ { A( @2 y( y: j
牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇. }! o) j( E- _9 X9 e
松露油 2茶匙
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Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇: C4 L) d/ N2 b) O" N) C' S0 f3 G+ O
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb' t* |" o5 _! T+ @& c
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公仔箱論壇2 D# h( u% ?* \3 V
製法：
1 X I8 S) @: r. `公仔箱論壇
2 Q/ l4 Q, M& A+ k9 ]% }7 j公仔箱論壇1） 牛肝菌以100ml水浸軟，5.39.217.77$ o ~3 x3 d. [7 S' D- S
雜菌切片
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" A( Y% I$ N) q* E( Y ?1 e6 i' p: P2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5 m& G/ O3 y' y G
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘/ L/ N/ ~* @# d1 \$ u6 f
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發$ M# u% O) u, z" V ?' j) Q
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
9 M+ n5 x/ b" U) ^9 r5 d* p/ T6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.77' t7 V% ]- P' {5 F' |, J9 [; y: h
% Q# E" o: l& t" ?- x" }) Z# ^7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘+ D" S% }5 |8 W1 `
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.77" R6 \ J( i" j; I+ c
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇- E4 d" R& \! \8 c) ~
6 m1 w; @- w* @! g4 ]+ itvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成tvb now,tvbnow,bttvb) I2 x: j9 r) @. ]7 w
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小貼士：# `1 [4 @( A8 V: f; K$ L
5 z+ d, T: h2 n7 u7 l4 _1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的
/ i* u2 e" }. K5 y. y3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb# Q* [3 c9 ^% [8 h! u( M. X
( t$ M* n9 ^6 D1 K' A5.39.217.774） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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