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[西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油,香氣四溢,未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC22cm 淺底鍋了。
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材料公仔箱論壇" e4 |  L/ |! V6 \2 S
(二人份)
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白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g5.39.217.774 p7 Z% i! x$ ~1 N1 H# ^
     30g, u! Z0 @& b( e( ~' h0 m
黑松露      3-4小片5.39.217.77. q! s% ?* p7 _# Q& {5 d
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洋蔥 1/4個
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* Q2 ~' m& j; z1 }% ~( Q6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup! [/ W* \. b' u
雞湯 (Chicken Broth) 1½ cup' {, b1 @# ~8 c4 N( d* J
帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 }8 M' m" \. O
公仔箱論壇6 J/ `3 w! ~$ W1 d/ H9 A
Mozzarella Cheese 1湯匙
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/ T" b% R- t+ F7 g6 ~tvb now,tvbnow,bttvb白酒 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) E& x( p3 W; Y5 Q" \
tvb now,tvbnow,bttvb) P* Q1 [8 b+ R3 d# ^
牛油 1.5 湯匙
) c) y: t( a: v. H- O+ o- I( r公仔箱論壇松露油     2茶匙
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8 [; r/ z8 C& \3 N" D8 d- AParsley少量,伴碟用
" _( e6 V/ N) c6 a鹽及胡椒少量
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb- T( j0 A) `( h

/ v6 t7 g6 C) f  O6 R. f  ptvb now,tvbnow,bttvb1) 牛菌以100ml水浸軟,
4 Q' u5 v8 e9 j) F$ }公仔箱論壇雜菌切片: Q& d, D: x3 r+ e" V8 }+ T% H6 S! T

: w3 a6 {7 \# e$ E2) 雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)3 k' s# l+ |' x
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3) 洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
% k) z) k1 G" ]6 A* r' f, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發
$ ^5 u5 w/ m6 j$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)轉中小火,加4湯匙雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約2﹣3分鐘) B. o" s. I/ S0 F
6)再加4湯匙雞湯及浸菌水, 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙,大約15分鐘公仔箱論壇9 [, K( a# `& C. x; y0 D
8)加入雜菌及牛及剩下的雞湯,輕輕攪拌至菌類全熟,約5﹣8分鐘5.39.217.77" J/ ~  p. X9 B1 {* s
9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟淋上松露油,加黑松露片Parsley便成
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. ?4 z0 |, }7 j$ f) z, l* a* Mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
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1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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8 T" t0 E2 y7 M: s* x2)雞湯要保持是熱的
) e0 y1 g4 V$ g- ?0 Itvb now,tvbnow,bttvb3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
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4) 不放松露當然也可以
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