今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% [1 Z, Q; R' ]8 a( v
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8 N% C7 ~0 G8 o( T公仔箱論壇材料9 K7 R$ [* j7 \
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) l+ D d/ I* T7 m b! @
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g# _; H& q( v( T" ~
牛肝菌 30g
" |' X) A* V4 r) f黑松露 3-4小片
1 a+ b& ~ x: x; o- d z: q4 q
' z) Z. c: |6 O3 ]$ j& V洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup. U, m. {+ ^6 G! L* j2 D
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
) D) f7 g# }/ U: G公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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! K/ |5 i2 \) |0 h [; e碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 `% |6 }. ?2 ]0 F
1 C/ \6 E; C2 d0 b" S t9 _9 @" ^tvb now,tvbnow,bttvb白酒 2 湯匙
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* R! [/ Z9 V2 E9 v- n* K4 ]5 e牛油 1.5 湯匙
- M& c) j$ _! e2 R z2 A. K" Q松露油 2茶匙
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- P) ?( h3 }4 G( i5.39.217.77Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& z+ i! k o" ^
鹽及胡椒少量2 c e1 y- B' S# V/ M
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製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
$ ?7 X" B5 N0 r- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菌切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& O3 H8 Q7 P
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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" o- ]0 M* ?% S: O8 b; u. V5.39.217.773） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
+ O( B7 K/ A: [' A$ F4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發8 Y3 U3 W% o# c2 I' C6 o5 |, p
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77/ W1 N3 m/ X; R+ k% k' t2 P' j0 Q
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb; J8 B4 b3 {! s9 M, I- d3 G
# \+ r' x8 {0 Otvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 k% Y0 E" b2 Z3 r
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 m d- E: E: e& s2 i: G
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ W9 v; D; h2 L- ~
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成5.39.217.77! X0 F1 y$ j- }0 V4 S! b6 y
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8 z+ {% W3 D4 W0 X5.39.217.77小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇# ], {4 N- p1 N+ ~7 T
$ x8 V8 u) I; I9 M1 B5 k9 e3 o2）雞湯要保持是熱的2 ?/ U( o/ j+ ?4 f1 |! |$ G
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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: G0 J- p0 e4 f' E' h4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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