今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 O( @& \4 M0 p3 z
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公仔箱論壇: U! M9 s) } V% ^# m v* L
材料公仔箱論壇" @/ _9 v6 g* D i% o
（二人份）：
: k( R0 n9 f' ^2 \, j白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g: V: O$ b7 U( u4 v6 D
牛肝菌 30g3 Q) \0 U- L* T# }! y6 n
黑松露 3-4小片
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2 f# A( m) ?+ G0 J; o洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77; U! }2 o8 u+ K7 S/ ?; c/ _
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup公仔箱論壇! F2 m; n: S! S* I d
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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4 K' ~& W: z3 C7 }7 b/ e" h" I0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙
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5 {* O5 h8 u' j# B3 w7 y牛油 1.5 湯匙
5 K# Q; m5 ^1 C. x$ @1 V6 D0 N松露油 2茶匙
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4 }6 D- e7 t4 p/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用
$ c( N: h6 |' t4 S- _0 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
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9 K8 r2 t" i7 i( ^* }4 z製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，5.39.217.77+ }( x, A9 R( [8 k4 \9 m! D
雜菌切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 s- i) g+ s3 ?, u
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77. x, t6 l0 N! N
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
6 `) ^' f: H3 [4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.772 H ~, C2 d2 r. e
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
9 M, Z: N. M, E5.39.217.776）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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# k, h" X* Y \2 q1 E公仔箱論壇7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
" M7 E) r8 R+ D0 X, v5.39.217.778）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ {$ [$ a1 p9 u! l0 [' o
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成8 F1 K. Q# y$ ^
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘, q3 {! n0 S3 i! g% M, V
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2）雞湯要保持是熱的
' n9 Z% l$ ?7 `/ C% w6 ?7 r1 J3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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3 T4 D0 T2 H. ?8 b. k8 w, I" x! K4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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