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[西式食譜] 芝士焗龍蝦(附食譜及劏蝦法)

在街市海鮮檔買的南非龍蝦,肉質爽滑,汁多鮮甜,比波士頓龍蝦好吃唷!約400g一隻,不算很大,蝦身卻肥厚多肉,因為沒有龍蝦鉗,比較輕身,$188有兩隻,一人一隻好滿足! 比$138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗,南半球的沒有,真的嗎?今次由相公操刀,預祝情人節,龍蝦真是不錯的情人節菜式,製法簡單,矜貴美味!
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材料(二人份):
2 w4 }" _" \; \9 e8 ^8 @龍蝦     2隻公仔箱論壇. s/ x  e8 w( X
蒜蓉     1茶匙
+ f! i% u. P6 [5.39.217.77牛油     1湯匙
6 L# I& ]% s% [; @tvb now,tvbnow,bttvb煙肉(切碎)
" A0 M& E' u4 q: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1片

* C3 c) m/ @  {, ~, k6 L新鮮百里香(切碎)     1湯匙
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    1湯匙

& }+ |: N" G- O6 p) F公仔箱論壇胡椒    少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W  M3 k3 k4 P0 I
水牛芝士(Mozzarella cheese)     半隻(130g)5.39.217.77, Y5 j9 [1 k# B' c
橄欖油    2茶匙* P+ q1 g1 E' l3 y5 v; G6 l2 m
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, z$ R( X- Z  J% W4 q5.39.217.77劏龍蝦:
' I( a# A+ a" b  q南非龍蝦沒有鉗,不怕被鉗中,戴上手套,以牙刷或刷子略為清洗,(如用波士頓龍蝦,便要小心不要被蟹鉗中了,可以手,剪刀或菜刀先折斷蝦鉗)。以筷子插入尾部中間位置放尿,頭身之間有一位置呈十字形,是最軟的,從這裡下刀,把頭切開邊,再切下半身;
" u. [& T& _0 g- a3 r除去肺及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏,當然可請魚販代劏。

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放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色)及腸(啡色)
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製法:
8 ?  s! ]7 x. l* x公仔箱論壇1) 焗爐預熱200度
9 Y; z- F4 D% m6 u公仔箱論壇2) 以小碗盛牛油,加入煙肉、百里香、
) r* \$ x2 B" V# w4 W6 n蒜蓉及牛油,微波爐中火加熱45秒,或用小鍋來煮
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3) 焗盤鋪上錫紙,放上龍蝦,灑上酒及胡椒,再淋上牛油汁
& N3 L2 e4 [& K( \% |/ |' T+ }5.39.217.774) 入焗爐以180度焗5分鐘,再鋪上芝士,灑上橄欖油
2 O. T4 z- D& }; e9 V2 r5 ~5.39.217.775) 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦公仔箱論壇, m' F$ z$ Y! I3 O( C% `0 a

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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb  k0 h: J/ `- c" }0 \! Y! `; @; a
1)芝士及香草份量可隨口味加減
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