紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!5.39.217.77# X' @$ Q6 V b% ~6 |: K
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材料(2人份)：
. E; t- w1 n# i* x( p# i1 Y黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a5 ~- I8 p. ]) E8 i
海鹽、胡椒、麵粉
1 r# K& A8 a8 k" a% @ b+ b5.39.217.77少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V8 J( c1 Y. X6 o" D6 {" Y
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車厘茄 2粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb; F( f! t8 n2 f
番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：
8 j9 Z' u, f3 A紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)tvb now,tvbnow,bttvb. L2 `" N& t1 D) t/ D3 C0 W
牛油 1湯匙
. J+ ^& f) E: O2 c* {8 g8 K5.39.217.77白酒 50ml
) n0 k ^) m1 f8 o. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 半粒
6 I! U% Q3 f8 I$ O; E \7 y2 ttvb now,tvbnow,bttvb熱水 300ml5.39.217.77/ |2 J4 `" M u' |$ @: f
麵粉 1茶匙
. I/ a8 \! a2 }鹽、胡椒 少許
. l Z' j9 R7 F8 u- y6 k5.39.217.77
, ^0 [4 R* o4 N; u, o, t醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb# v& n0 \1 T. u; @% G
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用公仔箱論壇 r1 m) q! }: _. F% l* j# L
2)
: X1 G6 l1 E. l% _煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘公仔箱論壇1 `" m0 z5 A" J U
3)
. e2 O/ q6 d0 A) Q0 m( r2 W5.39.217.77加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
7 Z- \( k$ b. r/ A) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 V8 S; N2 c) k& F9 j2 a
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉6 C( ^ j1 Q% H0 Y9 O$ p
1 y8 U3 i0 X+ T- ~" d( z# W6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
. {* |+ }6 E) \5 {" b5.39.217.773）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟5 _* G3 m$ }2 ~2 q/ B
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 n, X8 N. c' U6 l+ y. Y
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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! z* C" r4 h. E8 O2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 | 
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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