紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!5.39.217.777 q" s! i0 `5 X' i+ o
) l; P) a8 b7 `( e公仔箱論壇5.39.217.775 u1 z0 f$ l7 E q
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2 Y6 D3 Z0 {; u5 M5.39.217.77材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb- E. a1 c9 | r. X
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
, i+ `$ M. s) x2 A7 Z5.39.217.77海鹽、胡椒、麵粉5.39.217.77' y% O0 z2 S6 k/ O" G4 v; j
少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）公仔箱論壇+ `, p- a! ?2 s5 |- o# F* a0 ^, A# {! K( r
番茜 少許（伴碟）
1 d9 d' a. z3 P# k2 O3 B7 V# V公仔箱論壇 & }; x+ p3 q, |
醬汁材料(2人份)：
! [+ I4 Q( C& m$ j+ o5.39.217.77紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
v. n$ c/ u; C" K* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- `0 u8 O: d/ X* D! f
白酒 50ml
# l$ Y0 o4 H& P4 s0 H& z) c4 j2 \牛湯粒 半粒9 F3 y8 ^2 u" ~: ^. X7 p
熱水 300ml
' S9 [- }! |# O7 W5 S! I6 B* ?4 B9 J* [麵粉 1茶匙7 a/ C! V. H5 I" x: j
鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 B4 r# q6 [% z* A0 b
# g6 `! K5 Z e) `' T: G5.39.217.77醬汁製法：
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0 `5 s% n) i; H$ k& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)5.39.217.772 Y* L+ O# f, C) D$ n9 E4 U8 d5 u1 m( w
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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" F2 T8 o \: j加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb. m2 z6 ^3 W' e6 k0 K! z) h
1 Z2 Q5 T, Z) I/ [/ P k4 s5.39.217.771） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
5 l8 y) Y) S7 L4 O' s; Y" K; ?3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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; Y" o) s7 k) D1 `公仔箱論壇 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：" J' o2 M9 J2 G& u: v. E8 e
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb$ k& L; ]7 R6 l/ O6 W# I7 [
* x. e) t8 U" ~$ D' A" t- j. ?2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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