本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒
a- }, g/ N/ D( n$ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h0 }8 b: q) m$ c" R& }
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4 f4 T9 Y2 ` [' F; Mtvb now,tvbnow,bttvb甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; l. y. W% H( c4 _6 {0 D
0 W+ p5 ?+ e4 w* J6 t& u0 P5.39.217.77我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
6 k! U, R# |1 A/ I. ~; W3 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ N7 _+ I7 ~
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! ~! J0 J6 U d9 U
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆/ x0 S" C6 X6 s* U$ f
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀% ~5 U# l1 U1 v9 Q( }- K
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材料：
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5 z5 c: s* ?3 m8 n3 Q* u. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; A/ o7 B. Z
雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ V$ p* ~ u+ X# W6 z5 _
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鹽 半茶匙
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( q/ E! } P& wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
7 u8 N4 V1 V f8 I C8 i! btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @( r2 S! x0 ]# W* y# _' k
鰹汁粉 1茶匙
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N8 _" R9 Q' k# ` Mtvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
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工具：
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a7 z* @; J) V6 G" i. v% x1 t7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜蛋專用平底鍋
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筷子 公仔箱論壇; Z" _8 [# i+ j: ?9 T" i- E$ l
8 r* @% A% h( m% |' f/ b壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
; K& a1 n& y/ A- i5.39.217.77 麵粉切刀（10蚊店有售）# F ^. Q$ `0 S: F6 s+ ^
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製法：6 x: H! ?+ d. J a
1）把全部材料加入大碗中打勻
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* e9 T3 H/ I0 ?# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
% D+ q. Z6 }7 E2 c/ p5 }: R3 R 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r7 a' S6 f+ [1 V6 l/ H
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
6 X: `/ ]4 H" `) h$ F 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
! y# i: u6 m$ O p/ K2 X( }5.39.217.77 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：& S6 e0 K# v. @! d
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。0 \+ w, a* B1 H8 R
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
" x- O3 w; A; x& v. G公仔箱論壇 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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! C% U5 v$ ]8 d$ F- Q1 ]2 v/ d 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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/ H" k* r/ y9 W8 a. Q' [- X) }9 Y公仔箱論壇今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb. X( @% P0 I3 \1 t0 ?% h* b
5 n# e/ T6 y$ b6 p( ]. c9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了5.39.217.77$ L* M/ J9 O* B9 o
' ?& L. F% G* F5 r4 n: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 B# r4 t/ \$ R! `( y4 v- F
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!tvb now,tvbnow,bttvb1 r3 I( Y: ]( C- X# ~" \
- r+ ]1 N( [3 y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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1 j' d6 g- o' @& |2 f, e公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）& `2 i& E2 X3 T
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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- L7 K& u: ?( N5 [$ ktvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
0 n4 ]- M- d; ?. B) I公仔箱論壇雞脾肉切粒 500g
' l7 r' S# ~2 E2 L1 X+ y9 M9 t8 p洋蔥切條 半個tvb now,tvbnow,bttvb+ {, O; J$ R/ e/ h% G! w3 T: B
雞蛋 2個
! m8 o% d0 ^3 R8 D& S; Q9 E+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 160ml公仔箱論壇' P( P( z9 H# L- S! Y1 E0 o
親子丼醬 2包% I! ?9 \ Y# [8 T# d7 s9 {
蔥花或洋芹 少許
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製法：
! F( I' ], Q+ _7 w, Q" W7 a1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
0 l" d" t6 j3 Y# {+ g" g# K2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇9 v. K' c x8 v0 _5 j
3）大碗盛飯備用
! k' I2 }3 b4 z! U# htvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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( O0 C7 A6 [! F7 K# F, n* d' Ptvb now,tvbnow,bttvb日式蛋包飯 ! u8 K0 E9 k, ?/ p) P# S3 y
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4 E8 B& w w: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) T: \' L3 i6 v; V( ~ F, n( T
" z$ Q# L2 ~$ C P- A5 J+ v. ^公仔箱論壇日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.77+ X! o& p* x; T( D" i- l
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb5 h( b! f5 [$ u4 y: O
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雞蛋 3隻
- V2 m( o' t' V7 `, ~/ O6 ^雞肉(切粒) 150g tvb now,tvbnow,bttvb% ^. i: w% [ ?' x
洋蔥(切粒) 1隻 公仔箱論壇3 H) s: E- ?2 e" O$ {/ k0 N( C n
雜菜粒 150g
: x1 g% @- R- h: Z4 C: A4 x1 O' U3 [公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗 4 U' a7 w* ~* H; M$ u. G0 U& }
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調味：
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茄汁 4湯匙 * a# S- w6 y' C( i3 n% h; Y
雞粉 1.5茶匙 Q5 e' E+ O% k9 w9 \) d- Z
酒 1茶匙
& L% ? n& x) qtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許 % o s$ k5 _( Z1 y3 p: X+ B
橄欖油 1茶匙
' N+ j4 r: O. i* P4 d- @7 e牛奶 1茶匙 公仔箱論壇1 A; N2 O. F3 M s0 W" ?
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製法：
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- D8 W# |& w" T9 Y" P( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
( r/ J3 h7 R9 ?: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
) Q* K- S) e6 P$ {0 ttvb now,tvbnow,bttvb3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇/ P* _* R) \8 Y) ]
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
) t5 N( M. @- Q# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 s0 M y# e6 Y! W# \) @tvb now,tvbnow,bttvb1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 公仔箱論壇/ V" Z( x! P( ?7 q2 M4 @+ d4 g* ]
" l5 o K: W0 \# @ Gtvb now,tvbnow,bttvb2） 用火腿代替雞肉也行
: S& C1 s) ^2 \. W5.39.217.77溫泉蛋
( K! s1 t! d* y& r" V1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& W2 H+ V! K* ^2 g5 n
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5 J. C+ U5 u# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗8 K6 a5 _& ?* K4 w: j
( j5 M/ y9 i6 z8 r% p+ E公仔箱論壇 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
( K7 D- n* F: a | 4）小心把水格掉便成" \3 e& A6 |) ]" h
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。' \" @7 H" q* ^: S3 ^& G
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菜甫炒蛋
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: _, U$ y2 U; b* q5 A/ m包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流* K& d' S$ u# \7 j6 _; \+ N. k: i" r
tvb now,tvbnow,bttvb: v& i8 r# D1 I3 y
) U4 F6 y+ |4 z6 ~' ztvb now,tvbnow,bttvb材料
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製法： 公仔箱論壇% H9 l' f, [+ |
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
- R6 H' H$ H% R/ _ V7 n' F2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯3 C1 p, N* g6 F) B& o; O. `6 q
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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& C# L- l) J% V當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！公仔箱論壇/ D* z- H. [9 W Q
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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