本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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* ?3 ~* e6 ]- q" L7 c5.39.217.77玉子燒
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b+ s- Y3 h7 G, T# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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- k# Q9 T1 L1 r0 Y( Ltvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! % D7 L2 _. n5 f4 H; J
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!3 Y. `1 B) ^1 e: R/ W
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/ p; J4 F0 i9 g) I7 O( x8 t2 Y6 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 L$ `, p% v1 W
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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. R/ R! R% b' b4 B) C2 S. k# y0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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& d9 S5 _7 w+ O3 Z 材料： / Q4 E) f# z; e/ p1 O# `
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雞蛋 3隻
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7 P- s( A* D9 A4 b) I1 W/ n8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& L1 v3 O& d6 X* j( K+ e
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. r! M0 v3 `7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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1 l6 [& v9 |# a9 ]) q* i0 g( H: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; b$ R- G# o8 U8 D
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9 u! V$ Y# ~1 y# ~& j- t. L2 W4 D! P" w公仔箱論壇工具：
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% x1 t" S6 z; [+ i' m3 U甜蛋專用平底鍋
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4 M8 n F* P- r0 n0 ~8 m& `' b2 i筷子 公仔箱論壇% p7 h+ W; k$ ^0 G
; P$ V& R) O# j' V1 h( m) stvb now,tvbnow,bttvb壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布* L) B- B5 w1 p0 I1 N# O
麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# O9 c! p+ |: L2 c
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7 v; a8 c) G: }; I" U製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
5 T* M( D' S; U6 Q: `0 ^ 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚# z5 ^( X) _1 ?: ~
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvb now,tvbnow,bttvb/ v, y" b, V2 Q+ ^7 r, g O
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下5.39.217.77/ F6 f7 K2 u4 g; B
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
+ K& k5 w' J1 K- e0 Z9 T+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
, G5 h' ~% g i; Z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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8 z4 P1 Y x& d, D5.39.217.77小貼士：公仔箱論壇$ j- J% Z6 W. [/ Z0 O( g6 z/ `
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。5.39.217.77% r5 @7 M' i7 T. p, g* ?; x
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
4 e8 G2 r# C2 ?& o5 {% l; W 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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- k$ l! p1 P0 E# \公仔箱論壇 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料 C- e' _/ L! a0 X3 @
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# f, x4 R+ f% q9 X& s. V今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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6 V# s2 j; S$ H3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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, ?6 w3 G( X/ l- ]$ W+ r除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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9 F4 J& C1 X" J; L* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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( e- }9 X6 j6 R2 B! u5.39.217.77日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
& ]% _- p0 A2 Y. ?6 B 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 5.39.217.775 E/ b R& b- S2 g% {- c
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2 u& C. u/ [1 ?3 C# _4 p: J( ~* G5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; a8 f1 x+ V) n: \
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材料 （二人份）：
+ B6 P2 o2 B B' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒 500g
2 b1 g! H0 @' x# y( _$ g公仔箱論壇洋蔥切條 半個
1 P5 J/ w4 R t2 c6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個 g$ c: J8 y- c9 m
水 160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% M, c# g& i3 O4 k9 B
親子丼醬 2包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ s- G7 I* u' _# b( h/ ?; A1 a
蔥花或洋芹 少許
( @& H$ j. t1 l7 g: P9 ]3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) c: ? E- v& F$ }9 Y
8 ]: s1 }! g, h3 P- V* ?製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, [: {& f' Q: U8 S
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇- U+ _, @9 X9 _' Y* Z: O
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) y8 E! g) B- X$ J
3）大碗盛飯備用
2 {6 n9 V( G: M6 M$ a公仔箱論壇4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb: T2 Q1 P( Y. R& @" m. }$ j
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親子丼醬包
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* W2 {7 k0 o2 d Q5 M. btvb now,tvbnow,bttvb日式蛋包飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j% J+ Q- n2 P* R! @* a! c
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+ m2 m4 H6 ?' l! v5.39.217.77日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇" g4 J8 a) V1 d- D- g1 x
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0 S* V2 T7 \: F1 Q" `; z公仔箱論壇材料（二人份）：
8 x. V# i. j' k6 O% H3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- R6 O4 }; D4 @
雞蛋 3隻
4 R5 ~! A( }4 i- z雞肉(切粒) 150g 1 C- T y$ m! O( p+ Z* q" S$ {2 P3 E
洋蔥(切粒) 1隻
/ y5 b" ^, Y4 B/ \- h/ Q& A( \+ otvb now,tvbnow,bttvb雜菜粒 150g
( G, G* X$ T& O3 _% a: P K1 t* C0 [' d5.39.217.77白飯(隔夜最好) 2碗 5.39.217.77* m% H# `: D+ U9 U7 L
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) J/ z& d" U7 b4 `: v, C
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茄汁 4湯匙 5.39.217.77- R a9 R. t3 c: `( K) u/ N0 k4 C
雞粉 1.5茶匙
0 o- Y9 q) I3 F5 G% \tvb now,tvbnow,bttvb酒 1茶匙
, [2 a! a& n- J7 B: O1 ~2 y鹽及胡椒 少許 * N! \0 u6 [) Z/ A% K# p4 L& `
橄欖油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# w! \( g1 W* X Q" j
牛奶 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- I# D: I& G0 D
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製法：( B& R r- q1 U- j9 ^( }
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" O3 x/ J I# o2 l
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
8 A$ m0 @' a. _3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
$ z& l0 ]4 t; P/ N" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 . X$ U4 ?+ F9 {8 J% A
3 S- R, ?* l' T4 ~( N3 jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
6 c/ x5 k. A5 Z, Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' W1 c, e3 q/ c! o
1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 公仔箱論壇* }, v. D8 l3 ?/ c$ \
溫泉蛋
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/ M; a+ @) F1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。5.39.217.77! F) x* L- F) J/ U
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 1）打蛋入小碗4 B0 L' [, a* d4 m( t+ `1 t
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
3 _4 v; K8 P- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4）小心把水格掉便成5.39.217.77+ q" k' Q2 l1 E; T4 c \' L) r
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇; ^7 J) l( P; E7 f% k
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7 d/ p1 e% h- v/ x# }菜甫炒蛋 u, A* {2 ^9 D% f$ _
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% J: M V( F4 Y6 y+ U- T5 D公仔箱論壇
; s$ h3 W) ], G- j公仔箱論壇包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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製法：
% Y5 c. P q7 N1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 tvb now,tvbnow,bttvb2 t [) A6 Y2 a; E) T6 }
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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+ ?6 A9 a/ A7 J* ?7 s" _0 Ttvb now,tvbnow,bttvb | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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; G. z# s3 u1 X, f o+ D$ b生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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' r- n% E: w$ f5.39.217.77當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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