2 ~. Y. U5 G7 y+ {* C% l `5 v3 _1 P
1 ^* Y0 J! K( G1 A6 {0 l- c# K
$ h! `3 M" Y0 k3 E3 w紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。0 u+ ?# {5 ~% t0 l I. Y/ v
; y8 i- d# e" B
, n2 b" X' [ M( U% h牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!2 L0 N( \6 l: G$ H6 u7 l
- {. ^2 `+ [! `- ` r4 y( [
* X1 L7 L# d# Z9 p; {5.39.217.77
$ p: _4 s7 c$ N" r
: I& q, Z: f; I6 `* [: t+ X
材料（4人份)：
) x3 R G% I* {8 @tvb now,tvbnow,bttvb牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb3 b# }9 I/ d/ [
1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb& u, e- j/ ^' Y3 B5 D
; h. y/ p( y: L# A0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
* v4 m2 a( `$ [7 x* z甘荀 1條
# N- g4 x/ Z7 S MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A I' D/ y. {, C; a' q. K7 m1 s
百厘香 3條5.39.217.77' h. Z) e1 L. V& e( n
迷迭香公仔箱論壇* A9 }8 v, Z% `7 S, w
3條
4 v! @/ C/ M9 r8 \; Y4 X$ c& E
[1 k# d9 [ j8 ]1 W1 u紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb3 p# O- X6 D, [2 ?6 x. j+ x- J5 v
/ b, W) X4 l! E4 }( ~tvb now,tvbnow,bttvb
: _2 h$ q3 h) h3 D% p# e$ o白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5.39.217.77( x: {* E+ `/ v- R ]
公仔箱論壇2 D( }8 C$ d3 U! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A4 f8 ?/ F4 R
調味：
, V' V& u1 c% W7 s$ E& H! I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 M3 b6 D' ^$ n2 g
牛油 1湯匙) a0 f9 \; |% n2 N$ E4 q
香葉 2片
; G& H& l) @" htvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" y! h8 _. a. g8 \' {9 k. z/ K
牛湯粒 公仔箱論壇8 i" W2 Q6 V" V1 Z _. k; t) z- O
1粒 (或150ml牛清湯)
. k. F; h4 p; E6 j* ^& G5 {水 150ml
- `3 \( n* B2 @3 ?2 M1 Y- Q0 q公仔箱論壇鹽及胡椒 少許1 t+ M Q( m/ W; G! d. A( _5 _1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 c6 \2 k7 ?" D" V, _: a
製法：
6 S8 K$ V9 m4 `( E- U! atvb now,tvbnow,bttvb
2 U1 v+ r9 ]6 A: \# z5.39.217.771） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* e& F9 Y! Q; g$ `
& }) P- M- V% u/ P6 A2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
3 D: H& {& }" v) J( x0 @+ n
, V2 g/ g" C1 m$ S; N5 Q
2 M7 X; s8 ^8 q- w$ o; e+ U" K6 U5.39.217.778 q# {% d; Z7 x2 m, d: o" O
公仔箱論壇) X% F3 {( k- }9 @( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U& n6 [8 d0 |# Y# S* H
3 e q/ I1 s# L" @6 d
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、) c, N, Y% X# u( G9 C5 D3 N
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
( M" o6 f, l9 G9 k2 k( m7 p& o# ftvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
! s) S4 t3 F# N+ H- Y' N
" [/ B4 j/ d, b- s8 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. c* V' m1 p# D8 T
5 b" p/ c7 N/ M; {. F4 X; ]6 N/ Htvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J$ C5 k2 M8 ~( a: m" s
! b7 ?$ [' v, D) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h( f5 _5 Z) j6 S- D* ~公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ Y) w7 S4 x% k2 t. G9 X( _
5 v3 o$ _) A: p9 H3 _: g
5 g5 F1 B4 Z& J7 ~) a/ l. k; Z
K3 W# G+ x0 D+ c
2 A& \" R( ^. K
8 T. h& D4 X7 P9 t4 r0 b# B
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
2 t+ T b4 G6 ?& P5.39.217.77
% w6 ]. }- S* v! L7 ^- h
9 F3 @1 s: [. @4 N" D. \. E4 _" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y$ J/ }. b0 }+ Y' ^. q7 P3 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ d& v: u5 j( U
3 b+ U: y( |: W/ m3 {% ^tvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
% k5 s$ E2 r$ J" E2 X! h+ f" Q公仔箱論壇
2 Q0 {4 W1 n( @1 W. |公仔箱論壇+ Y! u- R+ f4 v- s, @# A
! D: g# d) `. S7 s% @+ F$ ^+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 b% O/ y4 K( Q- v7 f
' F* g/ d- M, r
7 K) B6 Z, E1 _4 R" `3 u6 J6 |/ `
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠1 m3 k1 t) v5 _5 M1 q4 M
0 R9 T' b% h8 k4 r) A
5.39.217.77& }# i* l* p9 f7 P- N+ H7 K" ~
公仔箱論壇5 x8 W# ^7 K$ j0 z
tvb now,tvbnow,bttvb0 J& w7 ?8 V7 Z
/ h) e" H: G# b9 i公仔箱論壇8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成( @/ o$ X- p# v6 n
0 I5 m/ Q' p, I公仔箱論壇
/ z3 v7 I* C8 l5 F7 f
$ E, V% P/ ]" W1 K- stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [0 \2 ?% }: ]% }6 B
壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 P) C+ z( f3 H! h
. _# F$ t" c- D' t: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上# o) v7 X- v& D7 _' C
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
& ^, v, t- X& r3 }2 A* a. w. x香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb, G5 J, b d3 \. L* f; j
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)2 A: }; G, Q5 l0 P; B4 j/ J- E
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成8 a# Z* E2 E3 k( Y9 {# U
/ X0 k* X' a/ f8 n5 h
5 K( X' H. O! M小貼士：* F; v1 v- A& [: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, f- n! Z7 F @
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
5 `# v+ t0 c0 @% d( K2 c" F2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
4 V) B7 u7 Q3 O8 S6 K) D' [" a5.39.217.773） 拌飯及法包來吃也不錯* u) E& Z Z- {$ \: }5 H* \- }: p
5.39.217.772 R' `0 l0 H; |6 x% q7 K
|
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
