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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
$ }4 X- m o2 w: w( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 S. G$ |8 ~5 |. }
* }) @( D" \9 q. [7 p/ b9 ^5.39.217.77牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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. Z1 d" j; ?# p1 q8 H/ mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( @* ^' g3 x* I( n: r8 v' F
材料（4人份)：
! t: D9 p! G' [) J2 R. j公仔箱論壇牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) B4 S' v; P% V$ U& @! [* k
1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]' e- r3 L( H. v
1 Z. @9 W5 {7 G5 H. Y洋蔥 1 個0 | z5 d* O. }* H. O6 y5 @
甘荀 1條
9 v- S+ G7 {3 A6 D5.39.217.77啡蘑菇 12粒# x4 |7 n1 P/ ~1 y
百厘香 3條
8 {8 S0 U: U: t迷迭香公仔箱論壇3 r( v# ~# b w; m
3條5.39.217.77* T [ z* |% K
) b8 J/ I1 ?- L( j" y5.39.217.77紅酒 600ml5.39.217.77! f; x; L9 _5 S0 H3 v
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 ) H0 }; G# ^( Z9 \6 _# @
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3 i v3 ^: D0 D ^/ A調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( G9 g, C/ @% R8 D# ^' M5 c+ ?4 ^
! x2 q5 V. @ l公仔箱論壇牛油 1湯匙5.39.217.77* E+ m7 U8 f! E* e5 R# p6 j
香葉 2片5.39.217.77# H' k6 {$ b* W. a
蕃膏 1/2湯匙5.39.217.77+ Q7 e/ h2 e; c ^
牛湯粒
4 }1 t! \4 C; L3 Z/ ~2 F% q6 S x1粒 (或150ml牛清湯)& @+ J3 C* n$ v! R \! k
水 150ml5.39.217.77. S* g0 ]: L6 P+ F
鹽及胡椒 少許
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9 K* B* E- C! p% k. O9 N公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 r6 L* V3 g3 ~( {
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( N& q, {0 h; L
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) o5 _; V. M+ r8 p" S% J. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
% N3 T+ m/ Q; I% \, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，# t9 V v. Q2 b" I. a! s# n* t6 ?
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉5.39.217.77- s8 {. `' A0 c/ |% L: ]1 F
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘9 J* c% A5 `- K
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5.39.217.77, G! ]) t v2 j) h. p
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& W% P7 Q+ L! W0 F3 P- p1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! b) Q" _) l8 H) V! Xtvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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% ?# [1 x# C) |- [1 |7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
, [6 j3 M4 p% L6 n2 U$ Y4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% M, v1 D* x! M6 V
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb! c" I4 h4 L1 b2 @) y8 G2 p
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( N; c- N, t, L' \6 Q) A& N; @
- o6 x' `2 t; s' I1 u8 Y% N4 Q公仔箱論壇1）步驟(1)同上* q8 Q8 h! q1 }0 B) j7 ]' n0 x: r& ?
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
7 @4 y/ m9 J8 E" J8 A香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後， o# M1 k9 W H- l2 l& c q6 M( ~+ ?
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
9 ~- y7 `/ Y' ~! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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( {! n: y0 D0 H公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: s, K `- M
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77+ Q# u; P$ ?# J* e9 ]
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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