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# m+ T# |0 t- O8 h1 \+ L/ k- Z% L紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。% F2 z0 B1 H# c% ^2 |
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% A4 N5 z2 F& o2 C牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.776 ^: n5 p3 i+ r2 b7 ^5 _
+ e, _0 u- V7 w+ }) h% X% f公仔箱論壇公仔箱論壇+ P4 I5 R2 N8 z
9 R l3 p4 b! H2 h8 c5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& k \5 [6 b/ @! \3 N1 n u
材料（4人份)：
0 h- R$ H9 u( e0 m( ]# X5 a. O5.39.217.77牛面脥
+ M7 B# |% U `! w2 I1 b' c# ~& H5.39.217.771塊(約1kg)
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洋蔥 1 個公仔箱論壇" K) f5 `' |( L, F# v+ t+ v
甘荀 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' m% s. e0 Q" {& [
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇* z8 L/ X7 X+ J) ^7 g7 [- Y- c: @
百厘香 3條公仔箱論壇, ?6 u1 ]! D9 x+ d) s' l
迷迭香- h( K( R* }+ j0 v9 j# \
3條
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# k; x* p: v& Y8 O% J* r, n M紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb- U. O$ q$ s5 \! d5 A
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 ! H: u) s7 W$ y0 z
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; u% C6 R0 U4 a# c
公仔箱論壇! I( E9 i1 Q* w! {% Z
牛油 1湯匙5.39.217.77 W1 O& b& k! H4 }6 j& [
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb& N. ^# Y2 x: O4 b: R
蕃膏 1/2湯匙
6 |5 Q$ J4 o( X& Etvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
4 C2 \0 L' V1 U& z* }1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 u! h! l8 `9 q) l6 |: b
水 150ml
* @2 s' f# g; e% K$ I2 X% F5.39.217.77鹽及胡椒 少許
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; T6 n! w& v6 Q公仔箱論壇製法：
1 C0 K6 p9 R" i( l7 w4 X" W5.39.217.77公仔箱論壇- b- c& f5 Z ~' m; y: D1 ?
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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( r$ Q8 [: H+ }% b( O8 q2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb/ y, I) S: U) f
+ z/ q% y7 t1 e, k3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# @2 N# N8 Z5 h0 Y: I. z2 S公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
# A' J9 a! b/ v# U公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
" T1 F- Z" _3 q0 u) E7 dtvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉+ t. c, y; p4 u# K/ R
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+ o; \+ R0 @& f+ Etvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘5.39.217.777 d. J7 g$ F! o0 T, `) H
, w3 Y. I8 j# d1 I) ~( F+ X) d! A公仔箱論壇
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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+ ~+ Q# u" t" t: z1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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: Y/ m; n# H, x; Y! ?5.39.217.77/ e4 i# f' K+ k8 O
- u" T; o$ @# e6 s" m8 L% v2 \8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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( s' |* M% Q) U* g壓力煲製法：
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" D! }8 L. B# G$ d/ Otvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上2 Y ^3 a E. d9 y, n& F
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
6 \# ^1 p: g0 Y1 h' c+ J; S* ?tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, B/ u) ^$ i3 d8 u# E5 G轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb8 p* @" s' m, p+ A6 Q0 i
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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) s8 p; [( [6 ?6 `公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77) y* e4 ]5 J. f4 ~$ @- x. j7 s4 E
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 h" V4 F _( Q9 I) r2 O
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
6 F9 Q# s3 V% A- \3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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