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& n O# [, e' e! C6 b9 R5.39.217.77紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 L1 f5 e3 P. T3 Z+ x6 r1 J2 @+ f
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb F. s8 i- ^# k# r* [9 U
牛面脥
5 P4 Y# R9 Y1 g7 B: y8 y7 ~# y' Ptvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)5.39.217.771 |3 K7 h9 R F( a% ?: C) y
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洋蔥 1 個公仔箱論壇5 K. D1 p/ A# P, B! @
甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 K* b7 {- z9 z$ K) F
啡蘑菇 12粒
f) n7 A! p3 Y1 a5 j5 Z百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; ]+ ]2 v5 i2 \9 U5 C4 A
迷迭香5.39.217.77$ X9 }* S# B7 h1 @) u; R9 j
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \. H# r4 U6 f
* A" k) x- ^% I2 G% D/ I# ^! w3 @公仔箱論壇紅酒 600ml c) _1 q) Z; Q9 x7 q
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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/ Z$ O9 d1 \) h2 L牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) |, V4 }& @# _
香葉 2片' r& ~" P0 K! o0 h
蕃膏 1/2湯匙5.39.217.779 _% N+ i; T$ t* ^
牛湯粒 / R- u; ]& Y' z4 H5 G+ ?
1粒 (或150ml牛清湯)
- |' z f" L! @& S公仔箱論壇水 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n2 a* {6 X7 l( B: h
鹽及胡椒 少許5.39.217.77' Y+ H3 W4 Y& Z$ A' c! T
0 _- p' f" @8 `( K v; m公仔箱論壇製法：0 `/ p. q% l! H# n: F3 M
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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, Y+ l) a% ~; m& X7 F! c% q2 atvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇; h4 S+ s3 T+ r/ ~ `5 D7 I8 P6 G: x7 V, \
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，5.39.217.77. z# H$ W9 Z; ?
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉5.39.217.77: B1 c8 A# J3 h# k. w; R9 C
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘4 r; ?6 W( R9 t! z! L4 Z
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3 }( G& J" n5 u; qtvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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2 Q" h4 K" h+ f$ Z7 P- M9 U3 x公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
' O5 M* S c4 ~6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 T' k7 o# k- ktvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb0 C) [! h* e7 h. `
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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5 }" k+ i$ v" U* H! c8 x9 ?4 {5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：5.39.217.779 k) ^) T( n, {5 v1 Q* l+ ~
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1）步驟(1)同上
& S, S" E# I! e4 ctvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
- |" c7 B2 L/ \6 d. etvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 w2 C1 d4 u" d6 U
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)5.39.217.777 Q2 K& E7 K: L/ o9 T( U) G
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成; C. g) f+ k- C/ K* q* i
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K$ y2 u8 [2 y8 d
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
8 f" n8 O$ N5 F1 G5 t% ]5.39.217.772）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* S* N6 D; E* v
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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