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3 y0 l; b0 X3 I9 {+ `/ n( `+ xtvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.77# S) [& t8 m5 O1 p& c; f/ z
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$ h: ` F( p7 p3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!公仔箱論壇1 Z" r; B; q4 I& B% U0 p4 z
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2 i) x" p7 v" \: P: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I/ ?, e/ |1 L, A3 w2 X+ {& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：
' R5 o. n& I6 M# K. G( }: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥
: I# R0 i6 K/ H9 M+ ktvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)
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3 s* ^9 A5 H- X& e6 L5.39.217.77洋蔥 1 個公仔箱論壇 k9 `: j0 G7 q6 t1 i8 Y; J
甘荀 1條公仔箱論壇, w, ^( U/ f5 M1 N
啡蘑菇 12粒- n [& c ^: \2 z1 X. C5 q
百厘香 3條7 E: J- V4 E7 E! q
迷迭香% \5 g# v$ F$ N! v
3條5.39.217.77$ o) T" Q, q# L8 n
+ v+ g! D8 u5 P1 t' Htvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml
N2 }6 O0 J( _9 N5 ^; |! ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 y( v9 j* i5 x
+ r, R( R2 Z+ H白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
$ H3 d! F2 W$ F' F$ ^2 k/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇# a& i. {3 m- t9 P; ]8 ]' c
5 `1 w9 o- t9 P1 qtvb now,tvbnow,bttvb調味：5.39.217.776 Q; O0 m8 ~: o Z [
: [+ q9 l' @7 [. V5.39.217.77牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% T0 p3 j" X# w! Q
香葉 2片5.39.217.77% g" ^* u' |- Z- y3 r
蕃膏 1/2湯匙# |) j- Z [' l1 D' w8 q. J4 b
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb: B, R% V; ~/ |0 y+ E0 J
1粒 (或150ml牛清湯)
) t9 w6 V. N5 b z5 vtvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
: Z2 M+ P h/ j9 H8 x% Z1 l ?+ U5.39.217.77鹽及胡椒 少許
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L0 s5 p; Z; N Qtvb now,tvbnow,bttvb製法：: Z2 s* R, R& _
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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: ]' T6 p E% m4 A' y/ b @1 g2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' A3 g0 R# c
3 U, {6 E. \5 v; J* G0 F2 Gtvb now,tvbnow,bttvb3 p' g, [3 N R
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb8 w) w. X; d+ B) x1 L
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 r; N2 v6 a( F3 u: b
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉+ A) H! O0 ~/ u9 u/ F
" d! _; G9 t5 q4 C: u& mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 \9 w' w/ k) }9 K- m, Q6 ^
" [; K! l' V/ @, x3 a, A: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 I8 g6 E3 v. T; I7 P0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇9 y4 S4 G( }; e0 [' f \
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# l" x6 B' s" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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' N0 R) N: L4 x3 n. U' ~) Z: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 A( w& S$ M# h1 \) g
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" Y2 k6 `8 b' Q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ P8 l, |+ T' a" c# O
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb, x4 R) ?8 g- `3 k. ^8 F
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( g2 J+ ?. L0 S' `8 G% q( ?tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
+ W* s# D* f! V; D% S7 z5 Y公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
. M$ N9 a% E$ Q( N6 q4 k2 P香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb* u+ S1 Z7 }$ [. W- g# g z
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r A6 D: B! B2 [6 z3 V1 [
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成4 J0 D" B* z8 A" u
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8 N& @) \2 G% i( e1 [- ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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E. a, A5 t; t. E3 F6 N. o公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' H$ a' r# n! B8 }' x1 B
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
5 Q' Z3 J- o0 z# r- d3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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