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! G) `" D3 F& M( x U紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。% d3 N: N* p! u1 G1 M; {* f
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$ w4 V' c6 d: j5.39.217.77牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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5 I- ~" D6 p" L# g3 x0 g, f5 _材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* `' _+ L+ }' s1 i* b' P
牛面脥
$ v0 l6 J; b. L" \" l公仔箱論壇1塊(約1kg)1 l# U- E# K% `7 g ` t
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洋蔥 1 個
# l. Y) o- X- Q4 |甘荀 1條
8 ^9 A* y* |) ^/ I: W) N: w# n( P3 `5.39.217.77啡蘑菇 12粒
9 E: B; d1 I& F. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
/ n6 Z% v H$ r Utvb now,tvbnow,bttvb迷迭香公仔箱論壇" U. n5 G% J6 ]% E% [+ V7 S% F
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 |+ A9 Y( f: `: Z% Y5 B. A
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紅酒 600ml
+ y9 A. J1 {" S5 u$ b1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {7 p D3 B1 E! A7 u1 `9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z) V& g0 C9 @白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 3 I5 E6 n8 X0 i6 P9 q
tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 n( m5 O" ?+ x' C3 m0 N2 E
, g# S! v4 F4 F/ B1 V5 y3 o公仔箱論壇調味：
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0 `- l# _! H c1 Q0 }7 q1 ^5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
) q% H6 m8 S3 Y8 `9 m o, Ntvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
* H+ \, l1 r7 z& |$ `* H5 p8 T蕃膏 1/2湯匙8 F0 {$ _# s- S6 q8 `5 @. L
牛湯粒
. O- T6 ^4 ~# ~7 i1粒 (或150ml牛清湯)
* K6 F- M7 e4 w( L t$ r+ [水 150ml
% E% j1 D- J( }2 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許9 ?+ Q0 a; w: S j* C
2 ^2 L7 C: G% d8 p6 j8 Q製法：
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+ X" V, O4 ^4 ?9 A' {8 x5.39.217.771） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
! k, d% y1 ^7 e* h' t5.39.217.776 f7 x6 V/ b2 j+ x3 ~/ ~& K4 G
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.77% H+ `1 Y( g" m7 A# n0 v5 x1 w4 X
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4 }# ^ f1 T0 p7 F+ d8 U: E; _3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇6 y0 N @: c& i `6 K% Z
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
q+ v' n; e5 u; y 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q- a0 r5 x! k7 R0 v0 K4 J! \; m
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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# F1 l9 K; u G, W* a+ a. M& D5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘+ `2 }6 z. J4 Y4 T, X/ R7 R7 b+ T5 f+ F
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠) X( b: o/ ^9 S% L4 x! s8 l9 N
# G$ V }7 X5 D. O+ R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ I5 L1 t, ?2 i; m
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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" C3 x& g/ w9 g+ E$ _) i5 T5 ttvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：5.39.217.77* f$ u3 @. [; ?- {) \: x
' k9 g9 V7 X2 d4 G2 C( b1）步驟(1)同上
8 Z9 M* p4 ?4 U1 T8 R2 ` }2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5.39.217.772 c( E, d3 s; T2 V1 P G
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，$ ]0 \0 j" X1 B0 H* Q6 K
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
6 r" C9 K9 J1 u HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成' [" Y! J& q3 B# _8 ^( I8 W
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小貼士：
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1 k$ N' ], ]1 E( h5.39.217.771）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
1 }, h" Y9 }1 D G5.39.217.772）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
- q, I# t4 {1 A9 r, R, k$ i3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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