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( v/ ]. G# Z- c, |9 o5.39.217.77在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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5 s/ S% ?/ r7 T; xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. n% t C- m+ {% F7 ^
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材料(2人份)：
$ R5 ?! m/ ^4 L" l4 ltvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
! `8 i. E* ^9 ?. ]) }9 U# a/ j海鹽、胡椒、麵粉
+ y7 `2 q% p2 {5 K9 Y公仔箱論壇少許5.39.217.77/ K( ~8 h0 t) y% Y% W
9 u' w* ^, }6 C2 Q. ]5.39.217.77車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇8 p! C! L3 c; K T8 A9 Y
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醬汁材料：公仔箱論壇0 a& ?* g$ W$ W8 Q6 r5 v
牛肝菌, r: S& d2 ~) ~; M$ V$ P" [7 ?: [! K
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
1 h. ]" C8 r1 C* R t! o6 r2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
. o- r7 Z0 S' M, a' m忌廉 (Whipping Cream) 100ml
, [: H6 v) {/ b, H/ a牛油 10g
% H- p, X9 t1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許/ S9 V3 S! n& a
麵粉 約1茶匙6 F. M4 ~' d) t
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醬汁製法：( q$ v4 n7 ]5 m- q" [3 T% m
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2 X( w/ w# j# I; F( P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇1 b) P! Z8 \) ]. P. V) j* S$ Y1 d
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, G: y5 v3 _- j7 P公仔箱論壇9 K7 m4 J L+ z) e, R1 i0 i3 n, z
" _. X o# ]$ W. Y5.39.217.774） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
4 y( w& Q1 X1 x9 Y( {( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 Q, |! E- E; x6 G
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8 A4 e; l' Y4 h公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
3 ?0 K" h- m5 B- t* K$ R S2 C, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 k h( V( t+ [3 ^; u% n) m0 {
5 |) N" E: _; T, q( c公仔箱論壇煎豬扒製法：
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, J5 q8 x) ?5 `- E$ s: x' ^1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 @. g6 d) H9 P; O, z
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
, f* Z0 Y/ P6 m4 S3 Q+ h* Q3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.778 \9 Z& Q9 `3 u6 \0 \$ H3 I1 o
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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+ a( y( p1 D ~4 W& j) Vtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.77* [* p! X3 i( O9 a8 U" z& X3 {
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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