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[西式食譜] 牛肝菌本菇汁煎豚扒 (附食譜)


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( v/ ]. G# Z- c, |9 o5.39.217.77Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美130元兩片,雖然貴,但肉質真的爽口軟稔,一點也不“鞋”,這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 A* D; S# `% _. [5 t
材料(2人份):
$ R5 ?! m/ ^4 L" l4 ltvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)
! `8 i. E* ^9 ?. ]) }9 U# a/ j鹽、胡椒、麵粉
+ y7 `2 q% p2 {5 K9 Y公仔箱論壇少許5.39.217.77/ K( ~8 h0 t) y% Y% W

9 u' w* ^, }6 C2 Q. ]5.39.217.77車厘茄     4粒 (伴碟)公仔箱論壇8 p! C! L3 c; K  T8 A9 Y
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材料:公仔箱論壇0 a& ?* g$ W$ W8 Q6 r5 v
肝菌, r: S& d2 ~) ~; M$ V$ P" [7 ?: [! K
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牛湯粒     1粒 (或牛濃湯 100ml)
1 h. ]" C8 r1 C* R  t! o6 r2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     200ml
. o- r7 Z0 S' M, a' m忌廉 (Whipping Cream)     100ml
, [: H6 v) {/ b, H/ a牛油     10g
% H- p, X9 t1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒     少許/ S9 V3 S! n& a
麵粉       約1茶匙6 F. M4 ~' d) t
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製法:( q$ v4 n7 ]5 m- q" [3 T% m
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1) 肝菌100ml水浸最少兩小時至軟腍,肝菌切粒,浸水留用
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2 X( w/ w# j# I; F( P. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 以小鍋燒滾200ml水 ,煮溶牛湯粒,加入100ml水及肝菌拌勻
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3滾起後轉小火煮5分鐘,轉大火加入本菇,滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3公仔箱論壇1 b) P! Z8 \) ]. P. V) j* S$ Y1 d

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" _. X  o# ]$ W. Y5.39.217.774)  轉中火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮5分鐘,加入牛油煮溶
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8 A4 e; l' Y4 h公仔箱論壇5)  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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5 |) N" E: _; T, q( c公仔箱論壇煎豬扒製法:
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, J5 q8 x) ?5 `- E$ s: x' ^1扒洗淨用廚房紙抹乾,兩面拍鬆,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 @. g6 d) H9 P; O, z

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2) Grill Pan大火預熱,下油 ,轉中火一面煎2分鐘,轉90度煎2分鐘,反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 ,(如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)中途以鑊鏟按壓豬扒數次,令烤紋更深
, f* Z0 Y/ P6 m4 S3 Q+ h* Q3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)豬扒上碟,淋上肝菌本菇汁,以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.778 \9 Z& Q9 `3 u6 \0 \$ H3 I1 o

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小貼士:
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1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟
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+ a( y( p1 D  ~4 W& j) Vtvb now,tvbnow,bttvb2) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行5.39.217.77* [* p! X3 i( O9 a8 U" z& X3 {
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