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- V1 ^& ~2 E9 ~( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 K. |/ R% u8 d; h3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇$ l, c, b# S& e& V* g1 p- B) q
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材料(2人份)：
6 @' E3 p4 j/ B黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
& f' z# @- Y( |! E$ U- \7 y海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 X& p) [& w" \3 `* h6 d
少許
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; Y- |) b* \4 x J公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）, |3 I% D# _7 t# N9 }5 Y
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醬汁材料：公仔箱論壇* @$ b T9 R+ |4 A: f
牛肝菌
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6 q6 N& u2 }' \. ]* E! n0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 J( R6 e$ x& y
水 200ml公仔箱論壇% s4 P- s K, R: H4 u$ C' i) ?
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
0 C E7 F7 e6 m牛油 10g
) ~9 }% w4 ]* Q( ~6 j公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許
# Z' _- f [, M; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙# [7 w+ o8 @: j1 d
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2 ~9 @9 ?9 Q9 E8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：
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0 n: C: m% i5 q* Mtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. I! C- p, E
; X- H" K. _7 A0 T公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻2 ~# A# j7 }2 y
9 _* S& E" A" r$ z. h5 K ]公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb5 M ^3 ?2 G% [8 O
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4 Z% l$ h5 c; M5.39.217.774） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成) F, v* S! h6 f5 O7 c7 V
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煎豬扒製法：+ u4 Q F0 a! P/ V
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5.39.217.77/ N1 G& m# }# P: T$ ], _% g
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/ ~, G1 `% I+ I Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 Q3 Z) U* n: O, t
j& z) g# O/ I6 L E3 g, D3 V9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ o- X0 o2 d$ N0 @
+ j% {* d( E2 v/ ~* c2 u; y公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇$ R. H9 g* l4 U, z$ N; N/ s1 J0 @
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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k- S: D6 o# f" Z4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟( f: V @2 C9 ^$ k- Y, k/ c
7 l4 g- B& J, i0 [& E2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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