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# _" _, Z9 K; P, D3 a3 y f公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( B: O H; s$ K" j# F. ]
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
4 @, f k$ _& H4 f2 G6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉
2 F% C/ T }- o: L* \7 M3 y }tvb now,tvbnow,bttvb少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇7 T; u* q& W0 F, \( T- Q' Y5 x
9 F; C% o( f/ a1 ^5 i5.39.217.77醬汁材料：
$ \& C8 S$ T7 C2 [" d* F牛肝菌
' M; t' S" ?/ g, a/ F3 R公仔箱論壇 8g
: R: x1 H5 H. x3 O! d5.39.217.77& b; p+ T' @# h7 f/ E$ n* P
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
' b& T5 S7 _& a2 N5.39.217.77水 200ml
5 M* A Q/ B" R/ h/ Z' ~5.39.217.77忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb, J( Z5 h3 z5 v# _
牛油 10g
- j# Z9 N5 C1 Y6 @8 j8 R* p! ktvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許5.39.217.77& P( }. d, D# o9 n6 U- r6 P7 C9 w
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：" B$ a; C$ k3 l- u: T x/ f
* ?; R2 M9 x( ]) Htvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.77- P) m6 q3 w$ z* i9 }
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻+ |+ o& T+ L5 W) ]: l" w3 p
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇) [0 ^" c3 @5 q, v' h/ `
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' X! H& k9 P+ X
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7 l7 l& d/ O3 Y. F% G; o- G- m: a5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb* m+ i& _& l) D- R3 d/ E) s2 ~9 i
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; X8 J1 V# I6 v# D" s( G0 I煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ [% w6 F/ R e; \$ L. c' u
) J2 n0 y' A: U- ?( w2 f1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i, l+ S6 O% J% k
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 k, X+ U6 g; ^
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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