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[西式食譜] 牛肝菌本菇汁煎豚扒 (附食譜)

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4 K. |/ R% u8 d; h3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美130元兩片,雖然貴,但肉質真的爽口軟稔,一點也不“鞋”,這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派公仔箱論壇$ l, c, b# S& e& V* g1 p- B) q


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材料(2人份):
6 @' E3 p4 j/ B黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)
& f' z# @- Y( |! E$ U- \7 y鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 X& p) [& w" \3 `* h6 d
少許
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; Y- |) b* \4 x  J公仔箱論壇車厘茄     4粒 (伴碟), |3 I% D# _7 t# N9 }5 Y
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材料:公仔箱論壇* @$ b  T9 R+ |4 A: f
肝菌
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6 q6 N& u2 }' \. ]* E! n0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒     1粒 (或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 J( R6 e$ x& y
     200ml公仔箱論壇% s4 P- s  K, R: H4 u$ C' i) ?
忌廉 (Whipping Cream)     100ml
0 C  E7 F7 e6 m牛油     10g
) ~9 }% w4 ]* Q( ~6 j公仔箱論壇鹽、胡椒     少許
# Z' _- f  [, M; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉       約1茶匙# [7 w+ o8 @: j1 d
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2 ~9 @9 ?9 Q9 E8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
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0 n: C: m% i5 q* Mtvb now,tvbnow,bttvb1) 肝菌100ml水浸最少兩小時至軟腍,肝菌切粒,浸水留用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. I! C- p, E

; X- H" K. _7 A0 T公仔箱論壇2) 以小鍋燒滾200ml水 ,煮溶牛湯粒,加入100ml水及肝菌拌勻2 ~# A# j7 }2 y

9 _* S& E" A" r$ z. h5 K  ]公仔箱論壇3滾起後轉小火煮5分鐘,轉大火加入本菇,滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3tvb now,tvbnow,bttvb5 M  ^3 ?2 G% [8 O

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4 Z% l$ h5 c; M5.39.217.774)  轉中火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮5分鐘,加入牛油煮溶
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5)  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成) F, v* S! h6 f5 O7 c7 V

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煎豬扒製法:+ u4 Q  F0 a! P/ V
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1扒洗淨用廚房紙抹乾,兩面拍鬆,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉5.39.217.77/ N1 G& m# }# P: T$ ], _% g

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  j& z) g# O/ I6 L  E3 g, D3 V9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ o- X0 o2 d$ N0 @

+ j% {* d( E2 v/ ~* c2 u; y公仔箱論壇2) Grill Pan大火預熱,下油 ,轉中火一面煎2分鐘,轉90度煎2分鐘,反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 ,(如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)中途以鑊鏟按壓豬扒數次,令烤紋更深公仔箱論壇$ R. H9 g* l4 U, z$ N; N/ s1 J0 @
3)豬扒上碟,淋上肝菌本菇汁,以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士:
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  k- S: D6 o# f" Z4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟( f: V  @2 C9 ^$ k- Y, k/ c

7 l4 g- B& J, i0 [& E2) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
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