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& H9 z$ S; N. V在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚,130元兩片,雖然貴,但肉質真的爽口軟稔,一點也不“鞋”,這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。8 r5 I& s- j6 e+ X+ d$ ^
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" |( ~: N$ W# k- r' n% U材料(2人份):
5 |; v: [) r! i5 _1 m1 i: d3 _& W黑豚扒或豬扒 2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)
6 h: H5 L% C$ K! S5.39.217.77海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( t; q4 l/ j8 Q$ o
少許
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+ [& C" E( _% }: Ptvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 (伴碟)
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- s4 `2 H9 x2 [' g公仔箱論壇醬汁材料:
. u5 |5 {* P9 C- e1 s公仔箱論壇牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 L' N% F0 {3 P- C r
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: A6 P% D' P( n7 ^5 j* ^" b; N牛湯粒 1粒 (或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇. Y$ v6 u8 Z" w% {, o+ h( H
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; I/ U* j9 L Z
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
+ ?3 V* e' @+ v4 U% M* d$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g5.39.217.77' q+ q5 ?3 B! R- m' W
海鹽、胡椒 少許! ^7 I* U, F* Y1 ~: J: J
麵粉 約1茶匙
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+ x* `4 h5 e+ ]& |" |2 u醬汁製法:
' |/ N) L. J% f" U- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! q0 N9 ]; Q' j5 d
1) 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍,牛肝菌切粒,浸菌水留用
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2) 以小鍋燒滾200ml水 ,煮溶牛湯粒,加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻1 d/ S$ B, S$ B! U7 k Q
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3) 滾起後轉小火煮5分鐘,轉大火加入本菇,滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 q" p1 o! s' E: _
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! U# v) T0 z( B. S+ \4) 轉中火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮5分鐘,加入牛油煮溶' s. q5 u+ @. u" e5 X
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" p) w; ^$ d2 i$ L1 K; z PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
2 y6 l- n1 i5 A: g, @4 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a+ _. u, h7 h$ U, E: I" n
( Z* P2 z+ q$ b' t9 \煎豬扒製法:
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% Z! q' g6 I# r7 A! z1) 豬扒洗淨用廚房紙抹乾,兩面拍鬆,平均掃上(非常)少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5.39.217.77! ^ [9 l# L7 _% _
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0 a( @" N' I+ K4 \' K7 G& K% I$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) Grill Pan大火預熱,下油 ,轉中火一面煎2分鐘,轉90度煎2分鐘,反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 ,(如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)中途以鑊鏟按壓豬扒數次,令烤紋更深5.39.217.77) r. c0 l+ z, ?0 l8 C1 j' s! [
3)豬扒上碟,淋上牛肝菌本菇汁,以車厘茄及番茜來伴碟
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& Q( j3 I5 R+ Q3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 K, `# i+ j' V m- _
小貼士:
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1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟$ O: ^: J5 \: Z
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2) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
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