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9 w) t0 s/ H$ ~5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ N$ p! W% u9 A' x* w- R
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.77" ` R8 x8 j! ]6 o
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材料(2人份)：
' e" Y) y* O$ R黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）: D, m r |, S( r9 x- e
海鹽、胡椒、麵粉
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6 J6 s6 l0 L# ?3 V. ^$ V2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）- p1 y# l, h: ?- N$ v4 x+ H! d) q
! ?+ b$ u6 T7 p: N7 P1 k5 B公仔箱論壇醬汁材料：
) ~1 }6 j; ?2 X' N: s7 \+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌
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' j( ^+ f3 V4 J2 p, f" R牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
! A1 Z% X% S7 Y5 d! q水 200ml
) Q# h& u! r% f& o( W5 S3 w公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml4 \0 g- w m1 Q5 h
牛油 10g$ i2 x; Z8 f* Z6 j
海鹽、胡椒 少許8 z" _/ }( @' J
麵粉 約1茶匙
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, M$ f! l, \+ ^1 I( ?% U2 ^2 A醬汁製法：9 ^# v; O% m/ d9 B/ B6 m
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻) J' n" @; x: x
8 V% J: |! @8 K! ctvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／30 @7 F1 S* E% W' J
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T' y8 ?, z4 N1 y/ ]6 f
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb) c/ k# R5 {: o# V
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb7 z J! e6 H. @% }
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟; [# t9 b, }8 G5 P
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8 y' `8 M8 D3 C1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ `& M& E: p
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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