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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：4 B- H x% v+ P: Q* F3 U
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
1 l0 k7 s5 k+ g9 B; i7 w( _8 y海鹽、胡椒、麵粉
; ?1 u- ]3 ~& w0 p5.39.217.77少許5.39.217.77( i2 M2 \, L6 Q) T! P8 k+ f( }$ I# @! k
+ Y2 f- q3 s* y# K車厘茄 4粒 （伴碟）
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; n! B d$ b9 @2 g' |" ltvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：
% [2 v, |6 d! k! @ K公仔箱論壇牛肝菌
7 J2 f5 d3 G3 j3 R, k0 `公仔箱論壇 8g
+ ?% }6 I5 w9 v8 t7 [# J公仔箱論壇
" y! }3 t6 X9 i8 a) Ltvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
& P# Z4 [: A5 w# O水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' F. S# f" Z7 J0 }
忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.77% ]9 f/ l% D! b3 E+ t0 [" d
牛油 10g+ T9 ?8 x& U* k9 a: w
海鹽、胡椒 少許公仔箱論壇/ T' m9 A1 _. V+ y0 ^. ^
麵粉 約1茶匙
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3 B6 W9 b& E1 m$ P+ |# ~% i公仔箱論壇醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇8 T6 [2 h" |/ M$ q9 @
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 F1 n0 k" ]/ O, v
' X( v9 U, c- v$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 `, {) ?- v8 v
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb& n% H1 n' P) k4 `
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& `' k- X' B" e) |3 u2 C公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇% A# D' X' m$ o" `
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% Y; p, I0 T5 s3 F& U1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
5 p2 {8 v! r c$ r! j/ Y- A3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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% w0 G1 v, v' r3 @5 f) U公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S$ z! {; ^% @/ ?* S0 g
5 ~( u$ O; \5 E. @ W- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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* I# [! j5 d# f, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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