5 ]" n5 j. q, y! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. z: D! o- W5 u* K4 ~
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7 T3 d' `; K m& Btvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.77! d. [$ Z1 `& a+ P4 N3 e2 a
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4 A6 p, J7 N, }+ c5.39.217.77材料(2人份)：
7 K0 ~3 t6 x: u. L5.39.217.77黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
3 Q8 Y% a X9 ~海鹽、胡椒、麵粉5.39.217.77 E* Q# W4 i2 y9 i7 R
少許5.39.217.776 m. \2 ]* x9 ^% W$ G( |
1 m% j# j- h- r. a g- t: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
: E$ \6 a8 ~9 dtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
9 x+ p2 h4 \9 Q- n! {水 200ml5.39.217.77 G7 O7 W& \9 B8 O: ~% o7 c0 p
忌廉 (Whipping Cream) 100ml" w! W k& T( z T
牛油 10g
8 o+ L9 ~& O% u" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許公仔箱論壇$ p" Z. ~3 r& i5 F! F# x {7 f
麵粉 約1茶匙
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4 m7 i+ I+ `) [+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U. _/ t m' m* U& W+ f, t醬汁製法：公仔箱論壇& q, F* q3 d$ K- d/ h/ R
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用3 d: q$ N) e" Y8 j6 V
' i) d/ X, J/ f& c' E* y2 h7 e9 Z2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 D6 s5 d" H j% [: @4 k! E
+ h5 v+ U6 H! E3 g8 a! }公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇3 @. n2 G% G7 d
; x' J; }6 ~ t& w; H+ W; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 X0 s0 l, U8 o/ X* L. p/ o- z6 Y& a5.39.217.774） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb4 o: q m4 c3 _# j
# f& t% D, T* j# b% y1 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f' s7 l6 q- ]2 ?7 A
煎豬扒製法：
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: }# p# V. E) a8 V9 r0 rtvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5 N8 b; m+ d: \ z3 R
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深3 ?) ^+ a3 g" W9 S& p
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb A6 i, h$ g* T( f$ B
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小貼士：, F% p! k' x: }+ W t
) W7 y% g. I7 P2 K. j3 A1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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/ b0 n- Z# O/ g. s% a5 W# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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