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/ v" x1 f: R4 q9 Y4 e; E3 e4 d7 p 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？- w4 p7 _& i8 T& {
, B9 g8 T- ~( G. u4 h/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇& O5 O# `1 [/ g9 X8 [; H
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.77' Y* d* }* l3 D1 }& m
+ X! L- q. _- {: d3 J材料：
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3 s/ S0 o+ Z# Z& ~9 L5 h9 L9 `1 g公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# J+ x+ w% j8 y2 S- _
, `- o* }2 T+ x( U& o( Y B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克0 \$ B# U. {% A1 U' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 m( X- J1 H% Y- Y( J
C) 菜油 50克 u# t8 N9 b) b0 I/ G' }) i
9 X$ p7 u7 }# Z' t& M D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb' |7 B3 Q U$ ^- N& | s4 H" ?
S$ D3 W1 n% r, i' p9 k6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.774 R( y* ^5 \' R" h( B8 E7 }* u: `; p
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 V* e$ f2 i5 ]
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8 \* F' w, Y/ J, U @公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。" ~ G3 t3 S9 C1 X3 }& {8 w
4 X! o7 P9 S K' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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: r5 q" T0 t5 I5 j; r4 C公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇$ D& u0 q/ {( O
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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1 s' W7 v; y: M) B4 f韋太小貼士：. s$ @& r) m+ S. Q5 s
. i( o0 M9 W( m; B1 i9 d 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :3 U) w& [3 c! _8 o# b4 {
4 }$ o6 w3 J, T+ j4 o" }公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 , E6 M! Y% H/ z- V. Z+ _7 f6 G
$ X/ o# o7 N2 N0 _' o. _: m$ ]) z5.39.217.77 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 5.39.217.770 J0 F$ `2 v+ l; ^/ `' }$ }
+ Q2 `( U1 k. \, L D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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