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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇. c! u1 u- k; i3 I; A( y
9 o% O2 c4 r8 E* K% N9 ~# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！
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4 i5 X1 B! y( L5 J 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 ]9 [' g4 M2 v
2 G% P. Q6 Q1 R, E, a5.39.217.77材料：公仔箱論壇; u* h1 Y% Y/ t8 ?4 X
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2 ?* K; ~9 F+ m* a ~9 L5.39.217.77 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.778 u' y+ f- m& \% h- O& Y6 ~" Z
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 s* v4 F$ v# Y6 G3 u4 z
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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+ t# o3 Y f4 Z( J公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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3 p' c/ o9 E$ _' \tvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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1 N {6 d4 B' u, t( K/ \5 x9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。, {0 S2 J. X* }
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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! F! L, H' O- F) ~1 d5.39.217.77 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# y; Y' S, J/ E
, g" e5 \ H/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb1 }* t9 d7 l- i
/ q( W) ~/ {9 S( C* S5 t' y 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。6 A# C' l6 W/ l( I( e8 l
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韋太小貼士：
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4 t5 q9 d8 W% N5 e3 X6 h2 R* Qtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :公仔箱論壇, n2 G. a3 ~* r( [. I, g* M, V
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.779 {4 n, G# Q# I6 C: i k
- d1 H' j/ }% ~7 b$ w/ Q+ y4 u5.39.217.77 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 5.39.217.774 U/ n. d' J% J( S
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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