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& p1 E$ _) r7 J 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 K1 O8 V3 [- {) p
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。/ d7 b' I3 m" f8 ~' I
2 Z4 N9 r! _0 P# {% E6 _3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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7 h) B* I" Z1 n6 U' A# p h+ h A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 D* K" F+ }& W& L( s' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t N4 M$ {% x, u( N
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.772 u/ W' Y S+ T9 v$ n# ?. e
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C) 菜油 50克
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* p/ [' O* {( e/ O. Q3 Wtvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克* B$ l: v7 z7 ^
, @1 {/ [8 G9 m. P3 k5.39.217.77紅豆忌廉餡
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7 { Q2 a3 D G' Y3 Y) s- K公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇- h( Q, ^$ y1 b0 D
' G. A# I7 E+ S5.39.217.77 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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9 `* u" g$ c% v! x* y7 A. N5.39.217.77 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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) L D$ \5 z0 @' e 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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1 r" _ R& d/ N% V5 [ Y 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。, _, }9 F9 J# Z) E1 Y4 P/ z
- i( o4 P1 d `- I8 ]+ t 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇; U- @+ n, U; M- D6 O
- q, R$ x5 @. X* k5.39.217.77 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。# c/ N$ A B; ~* P9 N9 p
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。* Y4 W, y& e S {8 Q/ m e2 `
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韋太小貼士：
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, \& |5 X- z8 v% o1 htvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 ; v4 ^3 i# }% o' p+ [4 P, H
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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