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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇: m! Q5 b5 g J/ L
( C# `) |3 z7 X+ j* h ytvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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) e3 y6 g u8 k1 W. j, F7 T1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M% i _ S' s+ M0 p# c7 W0 _
$ R+ w: ~' m f; d B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb9 c! p9 ~) m! f
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C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 N; |2 v/ A
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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0 t: O) X( Y* l 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb, Q* [( m' P: y) S
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ {3 D0 G* C: @9 @1 n
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焗盆尺吋：14” X 10” 5 [$ C4 ~! V$ w0 {* t' h
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做 法：
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) y ]. X' S& ~8 I( ~公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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$ D( |# k! m2 z5 R+ `5.39.217.77 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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' O! G# c0 f. e# e/ j 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ \: O9 S# F2 W4 D$ O. a9 k
' ~8 t+ z8 h3 z! S 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇2 I3 \; X' [: ~1 {$ H" _7 u
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb( d! }6 Y& B" F- F6 e
; [ t7 v2 y; Y( x5.39.217.77 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)* m" j: b* r2 l8 O2 e0 S' E
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb w* F$ V2 V8 C% o
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韋太小貼士：5.39.217.771 }! a* G3 n0 t5 K
7 s* H3 b1 v" Gtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
- Y9 j L' {2 p/ N9 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( s U" b* o8 P
A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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: N G4 k* n1 Y; I B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克7 {" P" M+ N c& b+ J
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇! E" F- O/ u. T0 r4 f
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.775 A- v$ l, G- {% t- Z. o
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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