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/ v* H+ d8 I& [. u- d7 h$ h# o5.39.217.77 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; a: m, b% t6 W) M0 T( w
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材料：
) z5 {( @5 M9 u5 ~, C: ^% dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 A. k: h+ \7 ?6 V
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0 B ^3 w3 ~& i+ w' c' ?8 Rtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇" k: G5 k7 @) j" D" z
; Y; H3 h* L5 ]6 z. Z( g6 G5 c C) 菜油 50克 & W; S4 J6 o& z% I2 Q) ^& u
/ s: i$ D3 l/ [& f& [5 d D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.77( M: z, i6 z7 d+ {
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.779 |& Y3 N4 j3 \
7 Q/ L2 b- P G$ q公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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1 ?- K) `. q* [, j9 e& P5.39.217.77 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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9 s; p5 [9 j: y公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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4 ]0 r- O8 x* H: ]8 i7 Q3 e3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
K) y9 r, b1 F2 n/ \4 k3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 c; m! U) R8 o. w1 I
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇+ k# {4 _8 n4 k& v& {! V( S
' ?: u: n- ]8 ^+ S5.39.217.77 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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# w& H5 L. O+ w; y) H2 {" F) c 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)- [$ X0 A/ ^; z3 E Y: f: {( F
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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/ S2 h" E8 ^: `, i$ s" G* M 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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& q0 O5 e, z0 q A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇 T2 s& c1 j8 C: C
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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