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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！& ]: b. K7 f! Y3 o; ^8 e; z3 j9 h( f4 Z
0 k; z: \1 S+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：公仔箱論壇5 G- `; h3 k5 t# Y% I+ q2 i
0 w- I( I1 A9 ^; P( a& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 ' P( [4 { v* [& @: G# u
# P$ r( }" y2 o5.39.217.77 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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; z# w9 d i9 } C) 菜油 50克
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1 r- \5 y' }. V _8 x D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb+ r: i. @. v0 u; k P! u
- t7 A6 Z4 v9 r1 K 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇0 f) n8 |* s" V2 A) W8 g" M) e
% |$ k4 D' N* ]0 O' r/ Z5.39.217.77 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇' E$ B7 ]1 p$ e+ [, R; G
3 f' X0 m$ Y- l6 ]6 _! mtvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇( _) Q [6 U% _. p
! V6 ?, x4 I6 h4 b8 Y2 i: v做 法：
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I* \& R \" t4 Q# j5.39.217.77 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.770 M5 @" A. w1 j4 B, }( w
, c" E3 [5 A% w) ]5 A1 X5.39.217.77 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: v9 j, N5 K9 E8 w5 W- q
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3 ~! T: ?( k. j& ^! h# s公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 e; {% Z1 x8 |1 T( ~4 t
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77, E% q, ?9 |1 c6 g$ D
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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: M' T, l+ R f; b% n& P5.39.217.77 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)/ u! | F9 C# c0 `2 K, n9 f6 S
( r% q) y2 t. _ 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 M( C* s, U+ t2 ~, V
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 G: l6 C, s# m" _) J2 P, g
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 6 l5 q! A9 Z% @ f. A: `/ B
0 l- f& }" d/ `4 C. ~% | B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! J- ^: q c$ t: F! ^5 [6 S
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C) 菜油 30 克 5.39.217.778 Q; s* h! I, k& V- Y1 ?1 n
0 K0 g2 ] a+ btvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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