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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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8 P- k6 c; E' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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" I. F/ T! ^, M7 ^7 h* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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0 q8 ]; \ W. Q+ r4 _ A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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( V# c! q! N* i公仔箱論壇 C) 菜油 50克 ) z* z# g$ M4 S6 W4 z
# b( ?! y/ \$ V8 r* p D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb6 O9 Y( X/ X+ Y0 g! M3 I
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紅豆忌廉餡
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" m; N; L& D O* x0 U6 m- k* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb# w- A9 J3 C; ^& q9 Y* ~* u" O
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇5 M0 y7 s% `* k. X: g4 m" J
% k* q" i# |2 g8 ^+ t) K4 F公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：公仔箱論壇0 q2 H$ f( |9 y7 C! h& u
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h; C% E) B& p$ p# |+ `+ y
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& S; {3 I) W- M
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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: W1 P8 a# E- Q* y6 f& f5.39.217.77 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。 S! m4 _7 v& U Y! f
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.77, X% f6 z: h2 i' e! `
5 K" C5 H, n7 K" W# \5.39.217.77 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb4 x' Q" d b( M, k, _
. r( w% q7 o8 ~5 p( o) `7 K5.39.217.77 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。' @) S/ H( Y$ t) p4 m
8 ]2 ]& }" Q) E Wtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：公仔箱論壇% |% j+ o; D. X2 O
0 F. y. c9 O: r/ A4 n+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 $ Z3 c5 y4 s/ b& I
0 K+ [$ U: H; n- P) V" Q B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇. V' |- ^6 n- w+ @
! q) x+ E9 h, b8 j! P8 E$ I公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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