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材料
6 [5 G' l* d! l0 `1 q) s4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両
+ ~8 _: o, }* c8 S. Utvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両
6 W2 F4 h) c; z5 d5 ]" A# atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙5.39.217.77+ l4 F( ^* D0 x. K
洋葱粒︰ 1茶匙
' ?# \" y2 v E- Y0 _公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙5.39.217.772 s0 O$ u4 A3 ?" _
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調味料
4 M7 v( `, S/ m3 y) ?, C+ X" `3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)
( o% ~ O. W1 p* A/ j Z糖︰ 2茶匙
' H4 w; }+ P- z1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許$ x1 A1 G3 v& j
老抽︰ 2茶匙
) ?; D2 w* W5 ^6 h( S5.39.217.77花雕酒︰少許公仔箱論壇9 [+ K" f& b d% E
& T- `) t: y* u( e( x) D4 `* d公仔箱論壇(炸五花腩用)
- t- ?7 r o* C) O. {) ^油︰適量
8 o. M6 |" o" z; v0 `+ B7 Q/ `8 k5.39.217.77公仔箱論壇7 Y! A2 ?& z9 i/ Z( F: ]
(醃五花腩用)
6 N& k0 [& P5 u( f/ j/ L- q5.39.217.77南乳︰半湯匙
1 t8 O* m( Z& s0 S/ u7 c公仔箱論壇糖︰半湯匙
/ A/ X i4 a: ~0 u7 b& U7 z# q鹽︰ 1/3湯匙" y4 r8 I3 G8 q' h' L* R" \
生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ z" |# h4 G7 \2 k
老抽︰ 1/2湯匙 T9 e, Q& E- n+ y0 \
花雕酒︰少許- o2 r! j3 p5 m# u V
0 j# r4 y- q" y1 H7 K
做法
; s8 ?( X9 b. ?+ |( [- I9 u _公仔箱論壇1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
. s6 n& J9 R7 `( s/ V公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。5 D1 s8 y$ k0 N9 ]9 K1 }+ k
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。$ ]0 S0 ]" _8 ?/ E
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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( y, n( Y# ~6 }6 O3 k公仔箱論壇貼士
- ]) j* @% s# n0 G9 X6 h5 W3 i, p1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。5.39.217.77) L' Z4 |- g, S# o8 ?9 m
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5.39.217.77* q8 g+ p! S0 J0 r
3.選用五花腩肉，肉質較腍。6 z2 Y! e m, t. T4 t
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb: n0 ], b- e& ]8 s1 h0 P
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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