- e+ V" U* F6 Z# q, B1 R8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 `6 V" b. H& |; ~
材料
& t1 @' m( l# G) O' `9 J6 g公仔箱論壇五花腩︰ 6両公仔箱論壇- G% N$ n0 ?" f7 Q- X2 s
梅菜︰ 3両
- Z5 @+ i* U) \& s* g# Y蒜茸︰ 2茶匙
0 y0 O( O+ G) a/ z* F5 v/ E. f5.39.217.77洋葱粒︰ 1茶匙
: Y+ N$ Q! F4 [2 V' I; M- H, `tvb now,tvbnow,bttvb青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- \1 A+ O* c3 j& S9 h% l8 Z
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調味料
' H9 S: {5 M/ \0 a(炒梅菜用)公仔箱論壇! A2 n, d% L( Q+ x7 k! ?
糖︰ 2茶匙
! d6 C, ^) D A" v生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb+ x: V( d- C$ X8 g R: A5 ?$ J
老抽︰ 2茶匙
0 ^7 t* H, L( ]. @% |2 T0 a0 gtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許公仔箱論壇 C2 i0 G# Q% ^( d" U$ I+ e0 k
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(炸五花腩用)
* ]/ v1 j2 ]0 m3 a油︰適量
; O6 g% m: I8 M! m1 ]" r$ R5.39.217.77
7 Y3 P9 @) _3 i* ]5 y: q" J(醃五花腩用)
j4 O; ~/ T4 ~7 X7 _: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙
5 ]. t/ ]$ D) {2 E0 @6 z" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙/ R* M) E) k: ~5 q3 z+ h
鹽︰ 1/3湯匙
) p( V. A; l! a U6 w7 \: u- Z5.39.217.77生抽︰ 1湯匙
% u( N1 x0 V/ t8 F( t" q. _老抽︰ 1/2湯匙
; g' Q" C K" B0 O1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
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做法
- `; X4 e; B/ }- d8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
4 `' L' S/ T2 U1 @公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {5 F6 S2 o d) u, a/ O
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
2 n; X- Z3 k, q( Y, j3 {7 ~' d0 O4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。7 x. m u& o" y, Y) j
' F6 H l/ J+ Q1 [% `+ s& h3 \tvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇! q( d: i: `( e9 w# {/ \8 N
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
! U1 p* X7 f" i# D* r2 j- H0 z5.39.217.772.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5.39.217.777 ]* B/ o! D- v+ \; ]3 L
3.選用五花腩肉，肉質較腍。5.39.217.77, X! x, O; \7 q
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5 O- v7 {& d( d( n) |* g
$ |% J/ V, @% u3 u- w8 r: J7 k: F: [
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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