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材料/ x$ A( [3 }, A# m" q/ t8 w- h
五花腩︰ 6両
% s* {: w( f% ?5.39.217.77梅菜︰ 3両公仔箱論壇7 M6 E+ [# x# }& @, E1 C' L; x. x' G3 q
蒜茸︰ 2茶匙
4 c! S, u2 j. h: A洋葱粒︰ 1茶匙
c# d! w! u! K* _青葱粒︰ 1茶匙5.39.217.777 W W! r* [4 ?* t- b7 z% u. J
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調味料1 m* d) H( p5 Q; c- E) L
(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb) {& j, D3 _: \* F
糖︰ 2茶匙. z4 h* [9 |, K. G
生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 ~( e1 R1 w/ V( l
老抽︰ 2茶匙
4 v# r8 O. C; P) z公仔箱論壇花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
4 _' h+ t+ l h/ b油︰適量
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* x' r& ^) l0 z( X9 s2 o6 N! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb% q, ?8 H$ k3 z% i
南乳︰半湯匙
( |. `5 e% f9 X7 Y) J9 ?糖︰半湯匙公仔箱論壇5 i% ]! J% p- j. o& i" V( _7 q
鹽︰ 1/3湯匙
/ C ?, w& B( ~ j- J# V公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙
; C* F9 |( O, d/ ^: P' n) f0 G* ]老抽︰ 1/2湯匙5.39.217.77, ]3 {5 C$ O+ R7 X6 M8 k% ?# Y0 Q
花雕酒︰少許
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2 a1 b I# P8 F- U1 ptvb now,tvbnow,bttvb做法
9 M& r. ~; T* n2 y1 E1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。公仔箱論壇5 c3 W# s0 U9 n- X2 z# i/ u
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
: n9 |+ V6 {9 G: ?3 [3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
; B4 `7 |: B7 u; ^& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
( ~3 n- K' W4 e5 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: f$ d, D( {# d& M
貼士tvb now,tvbnow,bttvb) q- Z# z& u; z, C3 F4 m
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
7 o) S9 G. |$ Mtvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇3 n! I! k8 l0 I5 w- v
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
* F5 `) ]1 q9 U$ q- S) Atvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。$ {1 R& y3 T# B: c8 B r
7 M- ^. |8 ~5 N: K+ Mtvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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