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& o2 T1 t4 E) V! t) @9 o+ U& F) E6 S% K5.39.217.77材料
# a$ P, Y9 R: [' ]五花腩︰ 6両
& W9 G, S& Y9 q1 X) E1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb- H0 N9 @+ j4 v& G
蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M6 P7 ?3 ~2 D* G y
洋葱粒︰ 1茶匙
( w: E) A* b* p+ T S5.39.217.77青葱粒︰ 1茶匙2 [+ z9 L/ f" [; I8 n, v
4 j; q: [7 l3 l公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 A; s$ i4 P8 K5 |. H2 l, F3 q
(炒梅菜用)5.39.217.77: V% g a# ]7 Y& n8 R0 [
糖︰ 2茶匙
* p; O& M% ^5 _$ T) X n7 x! [生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb4 G( x( O* x; J ]( @
老抽︰ 2茶匙
6 p3 V1 J! u, h8 ntvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許
e _% }7 ~; G8 Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) C' Y. n/ n$ v* i* S8 w
(炸五花腩用)
5 l- i0 Y3 r% i) I4 }- L' w( r5.39.217.77油︰適量( }$ b& z9 h: Y& L, b5 V4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb) u5 C% V, m8 V! h. w# Y6 j0 O+ D1 ]
(醃五花腩用)
8 ^; d$ {$ C6 I/ X+ _tvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙
$ I: x; s$ A; T/ ^" f5 c4 l& E% L" ptvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙
! Y/ l) ]: m. b鹽︰ 1/3湯匙
% X* L# w( |$ L, m6 \4 \4 c公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙
6 Z* m* l& L( W; L* c& \公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c; ?% I9 O/ |# |4 i! H
花雕酒︰少許5 S. g3 _$ ^, F# e( J
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做法9 T5 @' M( ?( o/ l% o% t
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
- L& ~ V; h, ^; ^( ]" z2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
! W; ]! K3 m! r8 ?- l3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
0 _ n2 ?2 V% x" Z, {2 s4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 r% s3 k. o- L
4 o$ ^& [. m5 D5 k0 y6 G8 s0 \; Utvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 C: @: r8 ~- ~4 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。! c' V2 z- C# a- @. o
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 $ G; a: u9 k& v6 B
3.選用五花腩肉，肉質較腍。# J2 z# t) n7 n
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。: E2 w8 x X3 h4 i
% C! q! W0 ]- K$ qtvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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