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" S. Y- o% G( [% N- ]7 u5 l% @+ U4 K5.39.217.77材料; b/ p* z( r9 C, J% N' O* s
五花腩︰ 6両
7 |( B. F+ i$ U; ~/ t1 |( W; r+ z梅菜︰ 3両6 F1 X& O: [6 Q5 p+ a
蒜茸︰ 2茶匙
& \) `- c# {$ @) G, l& o/ _tvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
% i0 i; [6 x: Q& c B青葱粒︰ 1茶匙
& e2 y0 d+ X% A) M) L公仔箱論壇; x+ c- Z, G* n% l1 j# o
調味料
0 H" W; I4 G9 @& B" Ytvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)5.39.217.77( E f- G2 G! i7 S% U+ Y. e; F
糖︰ 2茶匙
3 e$ X/ u$ q- ~' o1 Z# C0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許5.39.217.77: q/ X* x( \9 R
老抽︰ 2茶匙
" L0 F* J! F4 ?7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 B6 [* j* @1 I6 o1 X
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(炸五花腩用)6 n+ \/ s1 ]% i9 U, W
油︰適量
( ~6 J8 M( ^: M; B. D8 {3 {% f' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c( M/ t4 P/ Q* L" ?$ z5 C- H(醃五花腩用)
8 j G% D7 _3 p1 j3 `公仔箱論壇南乳︰半湯匙
! C; d, L4 G: n公仔箱論壇糖︰半湯匙公仔箱論壇0 c* a3 f& S% B1 o& C5 `# f
鹽︰ 1/3湯匙0 U$ j) j6 g- \4 i0 L/ ?1 q
生抽︰ 1湯匙
! _* X4 d' D: f( X( g5.39.217.77老抽︰ 1/2湯匙
0 C7 @8 B: x$ i, ~' [, C# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 T/ g! v- \+ R& s
5.39.217.771 R5 N* Q2 B2 c- Z- i( z
做法
. ^% z: F* @ X- {/ m* w5 E公仔箱論壇1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
/ }% b" _/ F S公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
( Z* |1 f' I: b% b" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
$ p. Q3 {3 k, [ N8 g" b c5.39.217.774.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇2 a1 H% O0 J( I+ V3 U9 n B
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貼士
! C9 c8 H4 \- p: h4 N: ]2 r- P8 Q1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
* ~; B" N# Z2 |) w2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 n# Z: b' R- E: H! l8 S
3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇/ ^1 m/ {* G6 n- z! y7 w, x
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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