[西式食譜] 吉利酥香黃金雞排

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鄭衍基主廚（阿基師）　維多麗亞酒店行政總主廚
& Q/ S/ Y6 ]3 V' {+ Q( Jtvb now,tvbnow,bttvb菜名：
" L) M6 X# D- {9 s公仔箱論壇5.39.217.776 C/ |3 u9 u8 H9 g7 R& [# a
　　吉利酥香黃金雞排
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8 f5 n7 v2 t  }  @3 v材料：
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　　雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g
" s8 [( U* f8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- m. e( v1 Y2 r- U
調味料：
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  L, O5 |7 [7 I; J: W5.39.217.77　　料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 . D4 |0 K0 [+ G/ k! q  Q& E# m

5 W6 W! L' ~# A$ M! H) d' t, B' N& }  L作法： , \$ h+ _! ]# G/ B' c
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1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。 0 s, n$ m4 [; N
2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。
  f4 O. c) x6 q+ ?3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。 / q/ K% z3 A' f. J
4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。