一個另類營養師的飲食革命
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* s: O" e3 W4 @5 i* A5 o* [7 U我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。2 E5 z$ b. {. A- e s! @
! k8 t$ p- D' _, p; R9 w$ u0 q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。" U- f2 B# ~0 W5 A- t! p7 l
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跟此飲食理論相關的議題：tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 Y8 o Y7 I: x( ]
7 x% z! h" f9 C' t) g2 g9 t5.39.217.77□胃食道逆流是胃酸過多造成的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 ]8 H" m# J3 s4 r
) |+ n5 j. n4 w9 o* T5 Ltvb now,tvbnow,bttvb錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。
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0 @" c/ V1 \1 T5 ?1 Q公仔箱論壇□膽固醇是造成心血管堵塞主因5.39.217.778 g% e# d* s' E5 ]! f7 B
% t: Y1 [, {/ }# p2 J: `錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。tvb now,tvbnow,bttvb" j& t0 d& {/ d7 n
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所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。
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6 K$ u, O" D# j; atvb now,tvbnow,bttvb□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多
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錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。6 K7 l7 } _5 ~1 C9 U
+ T3 V. p! G& M2 Y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□高血壓是吃鹽引起的& t) X! E7 o7 r7 g& c& i
. Q: [0 V! V# z" K3 G7 @% ~錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。
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! S6 n* |8 w1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□糖尿病是胰島素過少引起的1 E8 m# R; f. `! f
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錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。
. ^6 y, S% D5 ?" S& p# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 ]: K1 f3 F6 P
□骨質疏鬆是鈣不足引起的5.39.217.77% L+ h5 C/ q. d2 R, A2 b
6 h; E! K! e3 B9 e' V公仔箱論壇錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, J2 j1 _1 d# |1 K6 x
公仔箱論壇8 g: g7 _9 S5 ^1 Q9 u ]
□尿酸過高是高普林食物引起的
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5 Z. Y# \% @8 u; |5.39.217.77錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。
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□卡路里過高是肥胖的來源/ E/ }, U( U, P0 s$ ?# g
7 t4 T( T) o7 t0 ?* ^. e/ v錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y% \3 _# v' m0 Q f
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□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P1 y# ?7 Y8 K8 g
' e N, l7 |( F% e& d: `! }tvb now,tvbnow,bttvb錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。
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: o. J# i( }: E7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□癌症是因為環境裡的毒太多造成的5.39.217.776 O1 S7 [- \: H4 G, T, W
' y2 Z" p H4 e' R公仔箱論壇錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 N6 }5 f) S9 {8 t
! B: x0 z. v- t) ~ x6 X$ m□睡不著是因為想太多
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8 L# m7 I0 G, I4 e1 \' M! g5 H錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。公仔箱論壇; r* G# ]+ F+ w4 U+ b7 d
7 a6 F! d* O( @7 C9 a5.39.217.77□吃肉會讓體質變酸
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/ R; q# @" t: ]# A K' Q5.39.217.77錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
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K( _$ e3 [- e" Btvb now,tvbnow,bttvb□吃藥可以根治慢性病
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/ q- t, A1 V/ o) E5.39.217.77錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。tvb now,tvbnow,bttvb; C, p F5 c* _, N5 J
) ~) k# h. q& Q8 x" k ]* o5.39.217.77□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病
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$ i& v/ Y+ R' t: `( q; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。
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2 F/ j/ _5 M& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開
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# }; c% \" _7 h" f5.39.217.77錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸 （蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。7 z" [) E3 t' h2 B. S6 [4 r
# ?' l5 f F l* B' U6 C5.39.217.77油的品質
9 B0 |8 v' v y W$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Posted on 05/06/2012. w- L9 `2 H1 J/ ~1 i% x# [
用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：
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7 Z# S' X2 l3 n2 G取得／養殖方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ a( q0 _0 ?6 v- p
. @, i8 d9 w5 u. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 好油
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| 適用
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' F2 g0 s- {/ |' f | 保存
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# O/ M6 |# D& z公仔箱論壇 | 冷壓第一榨1 c: P! r% D( w' d: Y$ n+ J/ y- b
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| 橄欖油
( \' p& S1 q' D7 E: z! y* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X. k, t8 ]8 ]. C0 L公仔箱論壇 | 低溫炒、涼拌
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3 d1 L H" ^7 k( X! d1 u: d+ [# g | 深色玻璃瓶遠離熱源
" N4 B0 x1 y5 K. F/ _& J; htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* z$ z% J2 R/ u+ k4 G9 A/ N
| 冷壓第一榨7 o5 Q f9 y# H9 @8 t. Q
0 `4 M9 t( y% m; F$ Q2 }5.39.217.77 | 麻油5.39.217.77* D+ U3 L Q; @' S! B! x
: u' `8 Q9 T7 Q( _9 D aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 低溫炒、涼拌
+ y6 G6 Q' S, P3 h7 G8 C* ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 P/ z, V9 I1 q' F" K5 V$ k% R
| 深色玻璃瓶遠離熱源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @3 f* T @/ k: B" O3 o( v
( a7 q: s9 @1 V, x- |$ u公仔箱論壇 | 冷壓第一榨' B# q) ~; G* T( U
; R% t; s6 ~& z' i# Otvb now,tvbnow,bttvb | 苦茶油tvb now,tvbnow,bttvb& }/ J# L5 w% r+ B
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| 低溫炒、涼拌
6 d! Z+ D% g) U* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. x6 c& Z* k! `6 y. |
| 深色玻璃瓶遠離熱源5.39.217.77+ ^5 z( A; Y1 @5 g$ w- c
0 K8 F0 C4 X4 t6 {- t( \( U0 ` | 冷壓第一榨
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| 椰子油5.39.217.77, b$ E: y0 I+ F
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| 高溫炒、煎炸5.39.217.77- F" K% w0 v' r* ~- `* D
3 q' P7 n, M. S* U& g( | oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 磁罐或玻璃瓶) ?" ~; I; q, a. F% A j4 R
/ o: O" y: K- j1 E* _% ? | 吃好糠的豬
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, U$ @ c1 ^; M* }- C. O | 豬油tvb now,tvbnow,bttvb4 g& H# X# L7 |2 ~; y+ G2 x
5.39.217.77! O6 K$ g- a4 O1 y- p" e7 W4 d& C4 q% ^
| 高溫炒、煎炸5.39.217.77! b: i% Z) ~' {2 ~+ Y, M" S& K1 z
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| 磁罐或玻璃瓶9 p5 _" z9 ~/ ^: R2 a' G6 z0 a
d% R/ r/ w: ~3 ^+ Z | 吃青草的牛
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| 高溫炒、煎炸公仔箱論壇! i! S3 P, s. l/ u9 b5 R: ?2 L' _
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| 磁罐或玻璃瓶公仔箱論壇7 a8 b7 Y4 f A3 \6 U$ G8 p0 \: p
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| 吃青草的牛
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| 奶油- Q* k* u* H, c) v1 u" t& {
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| 高溫炒、煎炸
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| 磁罐或玻璃瓶5.39.217.774 P. ~' R, t; R6 b# L
- Q* i2 o4 M: }+ I0 i | 吃蟲的雞tvb now,tvbnow,bttvb( j- t# u9 B& o$ r7 L; Y
( B s& B8 [' u% P2 [2 v, M' c5 e8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 雞油0 c$ r# s. [: @9 M; S& H3 r
( `! l7 r. J+ E8 S' Ntvb now,tvbnow,bttvb | 高溫炒
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3 H3 e `( r9 J b* L1 }5.39.217.77 | 磁罐／碗或玻璃瓶5.39.217.77( s% v, G. i; f. h' M7 F
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| 吃好穀的鴨
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| 鴨油tvb now,tvbnow,bttvb& ^) ~, Z0 {6 t2 J
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| 高溫炒
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| 磁罐／碗或玻璃瓶tvb now,tvbnow,bttvb' H0 V, N* O3 p+ U
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其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。
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發表於 2012-8-2 06:04 PM
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