[健康資訊] 一個另類營養師的飲食革命

一個另類營養師的飲食革命TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `4 s, W1 Z+ y/ M, \1 \) p

我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。; Y- m8 K4 k+ m# S3 J1 y  [* x6 i

除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。

跟此飲食理論相關的議題：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ f* `( G0 i1 y7 w, [- N
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□胃食道逆流是胃酸過多造成的

錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( \" J! v1 B0 Z$ H6 z8 B
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□膽固醇是造成心血管堵塞主因

錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。
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所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。
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□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多

錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。+ N9 T; Z0 L5 l1 a

□高血壓是吃鹽引起的, H* b/ u! B0 S% I4 I

錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。+ ^/ h* B3 w8 k$ y" v

□糖尿病是胰島素過少引起的
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錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。

□骨質疏鬆是鈣不足引起的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" H6 ~. O# a
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錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。

□尿酸過高是高普林食物引起的5.39.217.77! p" z$ E$ {8 p0 M: k+ ]

錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。5.39.217.773 O; c5 R' W8 F, r4 v' X

□卡路里過高是肥胖的來源
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錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。
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□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了4 P+ s( Y+ q& u2 w

錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。

□癌症是因為環境裡的毒太多造成的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 Y. E$ ]5 H; V( O; a

錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。
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□睡不著是因為想太多: r+ [/ g: X. A, B% l

錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。; S2 u, v2 |- i5 n8 A
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□吃肉會讓體質變酸

錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。公仔箱論壇, n9 `1 `" N" {& U0 ]% Q  D6 F

□吃藥可以根治慢性病

錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。5.39.217.77) g: h6 @) `) D! `2 W

□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, |  ^0 B: D9 z( @$ s( }; H7 \) u

錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。; }3 m3 C- Q9 Y& O
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□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]1 c; i/ e7 U! t9 e" Q

錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸（蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。
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油的品質公仔箱論壇5 `$ ?6 m% ~& X4 `/ U2 r$ g
Posted on 05/06/2012
用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：

取得／養殖方法 ' i, C6 k# K) X : i/ y1 A! p- W, q. B0 x	好油 ( T0 \, M$ @5 ?$ O 3 {9 a. r6 m3 q+ V+ M公仔箱論壇	適用: U( h9 \|( s. o! C! y ! a7 X* A) Y) _	保存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L. \|3 D2 `/ j$ g $ D# w/ \|- d m8 q6 i1 G
冷壓第一榨 3 e8 t8 K, \|7 @( a* W% n	橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 C1 Y4 N" q* w 7 S) O: ]+ E0 ptvb now,tvbnow,bttvb	低溫炒、涼拌& e% q" C0 n8 I7 w8 L- b: m 公仔箱論壇! \4 Z- _% I8 K! {0 s; l. R a	深色玻璃瓶遠離熱源tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 i) }; g5 }/ N5 V: i; a
冷壓第一榨公仔箱論壇5 W# \( t, X% n& C! K	麻油公仔箱論壇2 s, Z, \3 \|$ j8 w$ g	低溫炒、涼拌tvb now,tvbnow,bttvb7 n- o& \9 w7 o6 G) l2 x$ A& R4 B & ?( R. T* p; s+ O! E5.39.217.77	深色玻璃瓶遠離熱源 5.39.217.771 u; j$ @" Q5 L' q
冷壓第一榨 # {* A4 q4 E5 n5.39.217.77 5 j$ q0 ?$ L3 Rtvb now,tvbnow,bttvb	苦茶油 ) d: ^7 `' }) S	低溫炒、涼拌 : x4 o$ d7 c6 [" Z1 W) C. R* t	深色玻璃瓶遠離熱源 % ^9 f, c8 o; A5.39.217.77 : o4 h1 E& t- vtvb now,tvbnow,bttvb
冷壓第一榨 tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 _% K6 y: _! v& t	椰子油 9 Z0 ?9 u/ ?; l公仔箱論壇 ( `( u9 X6 C* o$ w% {4 m公仔箱論壇	高溫炒、煎炸% k5 H: v% e9 F/ c' g4 I+ G ; w8 v: k! Z! g3 ^tvb now,tvbnow,bttvb	磁罐或玻璃瓶 " j2 F n( V6 `7 Z
吃好糠的豬' n$ ` t# g' D& H% Z% K" m 5.39.217.77$ w; k5 u% p9 D' u2 W) }	豬油公仔箱論壇; a5 J( v6 b! A4 W0 }. y$ _ 公仔箱論壇! [5 j7 a, @, V' i	高溫炒、煎炸 0 f' b0 d/ ^, @+ { ! M# T4 v0 N' ?1 M' D- C' Q+ K	磁罐或玻璃瓶 / X3 a6 V' K- K" R4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- d: p0 Y4 Y1 P7 V! O$ Q
吃青草的牛5.39.217.77: W5 S. L) N2 Y" f5 M6 n! s- J8 S( r $ m, H/ H. O& x) j- }- g6 A	牛油5.39.217.77, c3 x3 p7 y5 }5 g 6 x% ?4 p n) Y j* q t" r5 X	高溫炒、煎炸7 d; j' e# T2 w ^- G# E * ^' X* S; C0 }% }% e5.39.217.77	磁罐或玻璃瓶 5.39.217.77: F/ `; \|9 p4 I8 R
吃青草的牛2 M7 F- V( F+ s; k+ L ' p* Q2 d2 Q# p3 ^	奶油tvb now,tvbnow,bttvb; I4 v' n* q5 q+ P + r% }/ ]8 N7 D5 I: i5.39.217.77	高溫炒、煎炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 q+ ~8 Q8 u; B	磁罐或玻璃瓶 + Q7 V. b1 \|2 T5 C+ M5 R公仔箱論壇
吃蟲的雞 9 }6 i( v! j4 M$ x. i/ @& y	雞油 T2 t$ \|8 }6 d% q! M& h 5.39.217.77) x Z1 q+ V7 j( J* ]	高溫炒5.39.217.770 p4 d( E& \+ [. c5 U4 h/ h	磁罐／碗或玻璃瓶5.39.217.77% P3 ~+ c! `: r, T0 p2 m7 j - X6 \|0 O- u" q' Y+ G0 r5.39.217.77
吃好穀的鴨公仔箱論壇. ^' y6 W" N" q& z0 S	鴨油tvb now,tvbnow,bttvb4 S7 m, J/ n' R# ]3 P) Z tvb now,tvbnow,bttvb5 f; L" C( Y6 ?+ {/ g	高溫炒公仔箱論壇# U# F" ]+ _4 D7 p 6 ]/ o9 w7 V8 ?3 u0 Z+ \|	磁罐／碗或玻璃瓶 : @4 N7 _ F% g7 O5 {5.39.217.77 ; U( Y9 B6 j0 U% [

其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。

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soforlee

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