自製釀蟹蓋低脂多纖" s* U6 }9 ]0 `. x0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# w% d2 M k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) V1 P, ^ w& n c& K) S
（陳淑安攝）
! u3 y7 g! Q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' w4 H" [: ~4 z* g+ ?( B$ |5 j, i6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x2 r, @, i% I0 N, k1 J! F4 h
# u; W; X5 V. e' A5.39.217.77
~* A$ h- m4 d6 f! g5 K7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @6 }8 b y$ i# n( z3 X
" T+ ]& }2 `1 I7 K$ ^/ Atvb now,tvbnow,bttvb
y0 B% z8 B) r% b喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。) `$ V( @3 I. ?8 Z& d: e
' _. \% }; F, P, ^) ^' ]5.39.217.77今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
; _! G- |2 i6 V9 |" }. F
1 N8 R/ Y/ K7 N* p■煎釀蟹蓋
+ z' J9 T- p' Q. g* X ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 ?/ Q3 m1 ^! ~: m" l
! G& j) i+ p5 n. ]& `6 I/ Btvb now,tvbnow,bttvb" W' n4 F' \$ }4 B" X/ k+ z/ [4 m- Q
（陳淑安攝）9 j) _3 T: r% L6 o8 ^
+ }- X" t, \9 S3 `5 J+ S8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F/ r. J7 M- |
: s1 l' o! H c! j: D公仔箱論壇材料（2人份）﹕
8 `" [) D- N/ ?+ O$ \1 [) H
; d. R! L9 w C' Z) n% d* a5.39.217.77蟹……兩隻
1 W' S5 P0 X3 }' N0 |% j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 V- X) X6 V$ b$ d/ \1 d* o2 K
蛋……半隻
- v; [9 e6 k: V; V# ]* d2 S# d& q公仔箱論壇 公仔箱論壇& ]) S5 {2 d b, Y
洋……半個
* @% n0 E0 R( f: p p" u
0 s; c6 N8 d3 B8 \- E5.39.217.77罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb3 P" H* d9 n, n
% y! D3 d3 K& Y) ~3 M8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油……1湯匙
3 [! p6 H1 o; a5 w- c$ Utvb now,tvbnow,bttvb
- B0 R$ U0 t7 U, D5 l調味﹕
L! ?) b4 } ~! R: I5.39.217.77
3 j) ?, @- `9 @4 d R7 N0 k& R) Utvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1/3茶匙
& D& |, u7 Q" h9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q" Z8 C& o, D0 ~) s" Qtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕2 {- t, E% y! H+ ~
3 q/ j, E9 C8 p: m# U3 H* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用& H+ P2 ` w' n4 {. ^- B
7 G+ x$ b6 I+ b& L6 _公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
) {* Y% ^% ]6 ?% g8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s/ G. }: d: s* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉，備用 b4 m+ S* z9 p! E& u5 Y
4 U3 W$ B; j* N1 D' V' [6 g
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分6 }4 r) I) J2 i: ]
3 Y- s* ~. C0 t& z5.39.217.775. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
: `5 @/ I- I" x* Q% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) w8 |% j/ l' K2 |! c
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb A$ n1 X- t; `9 t V
2 l6 c+ x7 p* Y- u, U( Z7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
2 z2 S) D, P+ ?" e
8 k' L$ G6 `( Q# vtvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 k3 v, `. y$ h1 b
. ?3 {; l3 }& Q. h7 s* C6 E& Ptvb now,tvbnow,bttvb自製低脂版……脂肪9.6g% y1 f2 u0 i2 `6 c. Q
4 \% R0 A8 [( l! L$ Stvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇/ q2 Q8 r- A3 e2 n" s: z) e
tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ ]) S* R; f& J) I8 }
■營養師貼士
) M. V7 L& ~8 x( O4 W: W$ R/ t: f6 `公仔箱論壇
# \( Q- |3 o7 V7 R9 s2 J% G( u4 ^必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。5.39.217.77- ]1 Z5 Z" m# A5 b
, b B4 Q2 x5 Q s9 k; p文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb' w1 ~6 G/ |$ T% z
- f' K3 s0 _; U. F食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 