自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb1 K. ^* p1 p9 a. m; h
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/ ]! s- a" k5 R: ~5 C) ctvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
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6 M; H8 K7 |/ E' c) ]. J$ w& o( c8 d3 p公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb x4 y! u3 s t2 s& f
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。7 o: X* r& V9 x
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■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `1 R6 s5 [( n& p/ b4 t
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（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P S# e" @7 y' X
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材料（2人份）﹕
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- X6 A4 \. Z5 Z2 n) wtvb now,tvbnow,bttvb蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb% n1 {1 a0 w( o& l7 R, K
" [3 x2 g- s: j: D蛋……半隻
8 X" K5 x$ g, Y9 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- X% O5 q3 o
洋……半個
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/ j$ z. ?% E: E- G6 z! Y1 v公仔箱論壇罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. O5 B% |( P- C
! n1 a+ a) F6 T3 O8 ^$ \) D- ztvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙
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調味﹕
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1 Y7 { ^' k6 r' n5.39.217.77雞粉……1/3茶匙
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" e3 H" D" ~+ v# v6 n8 l& otvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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/ U1 Q5 B3 ^. O9 u5.39.217.771. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘公仔箱論壇" ^& i* [$ w: y& y7 L
. Q9 e1 u( b. O0 k8 b公仔箱論壇3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料* H! J; c7 n$ i3 r4 n: G
V. t2 Y9 b7 `$ S公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇6 h0 s! b+ g# M/ s- p+ t* W
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成tvb now,tvbnow,bttvb- i4 G* K* U% X0 [9 `
2 c! k* ^3 a" u$ Y$ N公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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* X2 m" ], j% q5.39.217.77自製低脂版……脂肪9.6g
+ R$ v: T: ]( D0 c: G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; j1 y- w9 l
坊間高脂版……脂肪20.6g$ x" y$ a7 D' P/ s/ y+ S Z
7 z$ }; F3 R2 h9 O' c, D■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 d2 `( x+ M! y+ z0 m, k
! j) L1 Q+ L* h' f! X* r$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。; \9 H2 Z" @- p. D3 y5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( Q) Y- E9 R4 K8 [3 A' f
文﹕曾明
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& w2 s# M/ b! Q食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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