自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）: G5 v! X* G. ?
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% N6 e5 h) E6 e$ W喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 j/ b7 k) O0 h
+ J9 Q. ?& m, I3 t! Y1 c+ r1 L公仔箱論壇今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。公仔箱論壇! s; n' r4 g3 B2 P Y7 e# M! J
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■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( a" d) @6 l9 i0 j9 s9 z& f
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（陳淑安攝）
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6 n0 l7 Z2 l3 E+ w/ U. O0 k: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& V9 Y* F( S4 O8 @2 y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕公仔箱論壇% }+ e: N/ K, P, j0 |0 ^
. Z5 N/ E( `1 \0 V1 f1 K6 `) d蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb8 @- K, B% y$ l" c
: u+ I% P! ^1 X% K8 I; n' E公仔箱論壇蛋……半隻
- W9 [, e( z0 y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 r; n2 e( P. Z3 E+ t
洋……半個
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* I9 e8 Q6 z1 i4 mtvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 _) N/ X3 o2 o+ k# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 \1 a. L, O6 d
植物油……1湯匙1 ]$ _) {) i9 I4 S& \- X
: R p! I3 e$ r- A2 y公仔箱論壇調味﹕
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雞粉……1/3茶匙5.39.217.77% ~, Y. b5 @) C$ T- G" @9 Y3 }5 d
) [) k8 ~0 z: ~- jtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用5.39.217.779 }9 b$ ^7 `% h; f
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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$ h9 @" Z7 o, S; E' f公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb. F* g9 x! m6 [1 z4 h" R+ m
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成' F1 J: c- C* j) s' t% ^
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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0 U: n* S5 W+ `/ z5 k" r- f5 O2 N# ^5.39.217.77自製低脂版……脂肪9.6g
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/ z( N. _* R0 D! g- Etvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g$ X- l, s: C/ K3 u% L& d% G, r& y
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 }% g! e: Z* I) x5 H0 Z9 c
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文﹕曾明
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}. V" ^6 M- n! o) u: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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