自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇+ f( }2 X' k: l* [9 V! R9 q
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$ P5 }6 a* n3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）5.39.217.77! N" H* Q* X2 v' J5 \; H8 M
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。2 G2 c" g! p% E) x0 J1 h
1 w+ ~- i- \; P# e今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。9 [$ p! S5 J6 m" G9 w
9 g/ `5 p4 J( H% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）9 J, @7 Y6 O$ P6 G' F5 S0 P
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻公仔箱論壇3 {( A( P8 S5 i2 m3 Z0 D
% e/ b, J/ z5 Q5.39.217.77蛋……半隻
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洋……半個
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- O8 \0 ~% t) s5.39.217.77罐頭蘑菇……100克公仔箱論壇6 D& \8 J: V, G, D3 r) H
' S r. M; b5 `6 Z& W$ [5 p% {9 otvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙5 p" f# j" @1 o3 M
# o) q Y9 X# Y5 H8 L5.39.217.77調味﹕
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雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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/ W1 \0 q0 t9 m1 q2 y: f% p, w5.39.217.771. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 b R) g/ q- D" e
' L4 ?2 U5 C3 E$ V$ F2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘 D, v( e* K) M7 Z* k& u
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3. 蟹身待涼拆肉，備用+ J2 l8 Z/ c& @ u& n; [& V6 Y9 I. d
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. U( y# D, I# k$ ^ j
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃5.39.217.77, @. h& |0 @8 H; ~4 K
( e% `7 z; s. R0 b* ~6 E4 ^公仔箱論壇7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成tvb now,tvbnow,bttvb$ N( ?2 |6 N/ e; L
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g公仔箱論壇' F5 i% b" Z2 }- X$ k: f/ J
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 C* H1 E* v, N& Y
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 M. D0 o) b) i& m
/ K9 Z6 w3 O0 n% ` I公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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