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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓5.39.217.779 P4 f$ W# N# i: g7 ]/ o: D
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/ q r) U8 B6 S（陳淑安攝) 
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* O+ z+ R' W* a. ^. L5.39.217.77營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便5.39.217.77! L- l+ E- R' d/ S
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_1 V" A6 r9 I8 Ptvb now,tvbnow,bttvb■黃芽白8 H* m8 m2 ?6 c& d7 O9 `0 |5 R
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又稱：大白菜、旺菜
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5 S& t1 m) r9 i' O. P; H# l) ?/ a1 qtvb now,tvbnow,bttvb特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
3 |+ ]: n8 j& T( x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 j) Z7 [$ D' _
【旺菜蒸鯪魚肉】
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' ], s; `4 a' ^% v/ ?! G) P* ~3 @tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
q z- [& h% A3 p9 g5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 x- B, ^+ R4 ~& }: U
材料（3人分量）﹕5.39.217.77- ]1 I3 ?0 a6 d+ p
4 T3 Q; g9 t" J& k: j5.39.217.77鯪魚肉……200克tvb now,tvbnow,bttvb! V7 q; D$ c: \8 [( H8 v
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冬菇……3隻0 j M% {" t" |6 g+ b2 J
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……3條
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黃芽白……180克
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5 p0 g) m, Y" O7 m0 l1 L' w# x上湯……120毫升公仔箱論壇) H* _) ^+ {& [4 F d
! Q( M" Z- v5 o7 f$ K" t公仔箱論壇醃料﹕
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: ]! G; D r( \. E' `6 h% ^# ^4 K公仔箱論壇生抽……2湯匙
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酒……1湯匙5.39.217.77+ J) h$ A8 [# p+ f( v- N
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雞粉……半茶匙
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麻油……少許( S" E" W3 [5 p0 b
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胡椒粉……少許
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& i, H. f7 e9 p5 g5.39.217.77做法﹕
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- n5 [* Z x, W# P# Q) _2 P公仔箱論壇（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用公仔箱論壇' [9 M. ?+ |) O/ b1 ^7 D
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時5 ^$ ]5 V! w+ g. C. ~/ f+ w
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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+ r g, j' R$ j) O. Z5.39.217.77（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，5.39.217.77( p2 `- Q: K2 g' |/ P
4 c6 X6 j3 ~' Q8 _& H可沾醬油及麻油進食4 L; W6 X& f0 h9 Q O; q8 n
/ p, Y( N4 S% d6 w8 ^營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5gtvb now,tvbnow,bttvb( U/ z C [) }4 K
: f7 U' A* O! S) T, G* m2 ttvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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- O; }# e% c4 w; w% ]: K. A. D. S5 y) ~文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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