[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓公仔箱論壇# K( O1 I h' V. P% y) [

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（陳淑安攝)

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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便公仔箱論壇0 ^: [4 y. d0 O5 ]6 l
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■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜

特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&

【旺菜蒸鯪魚肉】tvb now,tvbnow,bttvb0 {& q3 K# _6 \; n1 H

食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富tvb now,tvbnow,bttvb& D; e& ]% R+ f( k

材料（3人分量）﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 Z8 F$ C2 M$ z5 n9 i

鯪魚肉……200克

冬菇……3隻

……3條公仔箱論壇5 [7 i( X0 O; E3 A& V: W
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黃芽白……180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) Y6 T/ x* {* [: M$ |

上湯……120毫升

醃料﹕

生抽……2湯匙, p$ O% `2 w/ ^

酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* d; b; Z% q6 F0 l% F7 b
5.39.217.77" q7 U" u* ?9 A- r% e: {
雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. N3 C! ~9 E% t" Z/ \) f/ X

麻油……少許公仔箱論壇( h& E3 P3 Q1 W" Y

胡椒粉……少許$ w' E# Q/ d2 [2 x& m
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 X" `9 f8 U/ y" _0 b$ d" ]9 x- X
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用+ Z. T2 V; i* z" y0 n* E
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時tvb now,tvbnow,bttvb1 `$ d+ y9 @' [9 |: J

（3）黃芽白洗淨，置於碟底

（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，公仔箱論壇5 c) U- H+ E" q

可沾醬油及麻油進食

營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g公仔箱論壇+ `) a5 P! a- f: C, N
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' v4 Y$ n% F# N: J& e
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文：曾明

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