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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓
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（陳淑安攝)  8 m, J- V t2 e* m" G
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白公仔箱論壇% q, j6 O0 ~! ?8 k8 l' n* p
6 S" c9 j* d% v& n% `又稱：大白菜、旺菜tvb now,tvbnow,bttvb h7 d3 L) b7 ?( b2 L
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&公仔箱論壇7 x- ]& I: }9 N( u8 z$ {# y! a
! }- r( j/ d: E- b) \【旺菜蒸鯪魚肉】8 e! |* H, r- [$ a4 s' u
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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2 D3 U& P( ]/ ?# m" \- N7 g6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）﹕tvb now,tvbnow,bttvb& P$ s' n- J8 v
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鯪魚肉……200克tvb now,tvbnow,bttvb" Y' a. W Y5 g8 S! c& |: E
4 h3 w5 L, ]; c9 h1 ~( J% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……3隻
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: C* Z$ m0 n! j+ ~+ _3 j* d公仔箱論壇……3條
! L: l5 m) Z" g, H F! T& O6 h公仔箱論壇 5.39.217.77: B* M. l7 l3 W6 a
黃芽白……180克
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上湯……120毫升
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醃料﹕
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1 E: f8 c8 E4 d1 Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽……2湯匙
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酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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麻油……少許5.39.217.772 G4 T' I$ k! M C& @6 ?
6 C) g' t3 d! R6 u: U胡椒粉……少許
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做法﹕
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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0 r. K/ B+ K3 V) a! q/ V1 D食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.776 a( D; | u' z0 j3 I
! u9 M1 f4 m5 v5 h" n2 Q文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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