煮得smart﹕青木瓜消化能手公仔箱論壇, D; X* \# Y! o' B. _0 ]
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& b/ m" T/ A( Wtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
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木瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 B j" ?/ u- |, V
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別稱：萬壽果、乳瓜
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" p; \. G2 F# l, I公仔箱論壇特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
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■萬壽果紅酒燜牛
7 h( U) K( a2 r! a. S: i1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M) A$ H% o1 p8 x' i
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝$ z/ M7 ] F# K5 d( s
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材料（4人份）：
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原條牛……1條! ~0 {0 R- x( h. b: R
" `+ @7 G1 S! {4 y2 b. a大番茄……2個5.39.217.77+ Q7 A7 B" D! i9 V, b0 _
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青木瓜（大）……1個
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8 e5 } R' h( z+ z/ q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個
& N: |/ E, v( \5 Z' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 r+ D4 _# I" G" J4 ^2 y L; _! p
蒜蓉……2湯匙公仔箱論壇 U5 t! h% l o2 V" }/ i: Q6 l
: u- S9 u j4 \' [9 O1 C C7 rtvb now,tvbnow,bttvb食油……2茶匙
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1 Q8 j6 H) j0 G: Q4 S& V% a% _5.39.217.77醬汁：
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茄膏……4湯匙8 W% H+ O! |: m* @# T
公仔箱論壇: w, C) O# \3 g! |$ L2 w, j. h7 X! w
上湯……1杯
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紅酒……3/4杯( W4 \- E; E8 W, n" g5 R
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冰糖……適量* X, ]0 Q9 {2 N/ m0 W
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月桂葉……2片公仔箱論壇6 | y) P, d: d/ B
* y/ S" M% C" c5 N7 Q$ d9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ u* c C6 W
$ ^ i6 I1 q6 X) l公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇$ |, e2 ]$ f" q
9 r4 \' j+ e etvb now,tvbnow,bttvb汁……適量
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做法﹕- M. d' T! P# _4 k ?) Z5 `
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（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 ^3 O) g+ E# M0 _/ t9 ^8 y
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（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊tvb now,tvbnow,bttvb; {( ~7 t/ _& \+ O M. ~
/ V' t9 \; r# e+ q: E) t' V2 u# t. b公仔箱論壇（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
, v Y" t6 Q3 e2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb U2 p4 ~/ E e# t* s7 L9 G7 e
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
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（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
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（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦公仔箱論壇, r% s" ~' r3 [7 d! C5 e. O# t4 U
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（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成公仔箱論壇 O# J1 m, Z4 |7 i
" k. d7 ^' C, D/ {: @tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( n0 _' {9 U" d d
h; O& O" e* M! W* A! R5.39.217.77‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1gtvb now,tvbnow,bttvb: o, e% Q) ~" L# ~8 ]
1 N8 P: z& A: T' q( e s- E6 R公仔箱論壇‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
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2 N V$ Q9 i$ O. T■汆水鎖汁更鮮嫩) I# H6 W4 N( c, s
5 D T, M" C' i+ k y公仔箱論壇仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
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1 {7 P- M( G2 F. F- ytvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {$ b: O2 G# |' G& `
' J4 }( L" \9 e! H7 D% a- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
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