煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A [" L4 C6 x
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。8 l& X j. V- \0 T4 r$ e6 C. {
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■豆苗
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( g) j3 l) Z6 ^4 k. Atvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇! O2 s( N3 y, ~- i. [, O. g
3 y) C! I* H% x& U& M特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡4 [) T" R9 u8 A" g8 }
! w5 [" q' |! x9 G3 B/ t+ b) F3 A公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面& ?+ q( E: V$ J) L. e, A8 @
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- J; \& Q A8 X+ ltvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：
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豆苗……半斤公仔箱論壇& T3 X* U1 e9 V4 ~5 B v: B- B3 O3 D, P
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罐裝蟹肉……半罐（50g）5.39.217.776 @ C. L; k$ `; {: E j" q' x& h
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上湯……240毫升+ s7 G3 A4 x5 a5 p9 Q& } B
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水……100毫升" p' `( v1 b& i/ H/ m- y
7 j) [1 E( \! w3 _- N$ z5.39.217.77油……2茶匙
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鹽及糖……少許公仔箱論壇2 _3 x2 A' Z6 i
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紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( w- `$ b# J) i+ O/ _% ?3 S
" s- z+ z7 S& E7 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙
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2 |0 Q. r, c" f) @$ p公仔箱論壇胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕, [9 Y9 ]5 K5 B
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生粉……2茶匙
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6 k" c/ C9 D! ]* V- K7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" _# Q$ Q9 Q! G7 u
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvb now,tvbnow,bttvb+ @* m+ T* I" m8 w& d
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb6 _4 V/ W7 ^' c. k2 v' N7 F
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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0 Q" k% y; h! E6 [1 e公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, Q: N8 W+ F: |8 y: A$ q g; V X
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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