煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S* s$ }2 C; u
( g, {( I/ c" g( W( O/ g大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h4 U0 X) ~& u; a+ |$ F* `( e
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6 C- s( [. m! @ f7 B& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: f; W0 H1 Y4 U" s
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗: `5 v8 B% E. M' g
+ f8 _* z: [, M' Y2 E% |. C$ W4 M特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb, b, R" f3 j8 J6 a
2 J4 F6 |* z; B6 X yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M. g" G% X( r% @
2 U. G6 f2 R$ w/ U7 ~9 c! z6 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 F7 f$ K# e9 d$ N+ ?. ~
材料（2人份）：5.39.217.770 T7 f+ ]4 S7 G2 }4 K' D! x
# A& U) r; {9 T4 u5 C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤5.39.217.77& T4 P: _9 f* t* [% h
5 Y# t: F; Y- |5.39.217.77罐裝蟹肉……半罐（50g）4 q$ z( y8 d# J$ v5 o1 f6 W/ C5 o
/ a+ w; I0 T" i' |. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升( c0 o* U# Q3 I3 j
3 r4 o0 x# x# O! V# p水……100毫升
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# Q- T# ]' L( u8 v8 f' [/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇+ S+ n6 ^' _, z2 L' O
1 n; K' G' x! c+ }$ s5.39.217.77雞粉……半茶匙
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4 _( b9 `+ G+ o; N( h5 l b胡椒粉……少許' I: x" ?9 J/ {. X
0 J6 i, e" B+ n0 u* g! C3 l, jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白……2隻公仔箱論壇1 M' s" _5 ?7 X3 Q* Q: P0 z2 V7 Q
; j+ O/ b9 I) C0 a4 ]; q生粉芡﹕公仔箱論壇: ?/ P8 g/ ~, o1 S5 ^; ?, q
% }- z4 ~+ i3 Y/ V1 B生粉……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P2 \' c* `' ~5 e
5.39.217.775 j$ ]+ h: b- ^
水……3茶匙
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做法﹕" j" z' y( `" X6 a
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i2 t5 W0 L9 t2 _) L: r. f
7 ^# S9 z0 e3 m9 I5 \% T0 l8 m（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇, V/ Q# m' c k v: C
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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4 X7 h2 ^3 X% D1 ~/ y. q8 V/ ]) j3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb( h% G1 o6 Y- L3 I/ g6 k
0 ] ]2 |6 I: C* E- X$ t9 L: {+ Mtvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）
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* }/ z0 _4 |6 F) ~公仔箱論壇熱量……162kcal( ~* ^- a0 `# i9 w1 Q5 {7 ]
/ ]% `0 Z: n" p0 J/ A4 o4 Etvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6g5.39.217.77 M3 G: @5 i0 w1 a. L( R* A
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脂肪……2g/ V, v$ y' }$ a/ }# H
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb; v; s2 A( g! {, I' u( O
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb& S( J$ n8 l. B2 ?$ \/ D
& f6 ~' ~" b7 p+ `0 x, t* q公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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