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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。5 ~8 E2 I( |, R8 x, v E
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【莓】
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" p) n2 N0 w3 n' w特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
: d6 n/ K1 i% F5 l! c0 P/ P8 H J5.39.217.775.39.217.77( h" T2 h1 }4 P' d0 k
■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
1 z w. y, @ a1 V+ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m& `- g- w3 k. d; Q h
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材料（6人分量）：5.39.217.77" J: T# }5 m. `2 K; j$ c4 l
2 U! S: R9 t/ _8 R% l j! x, ~tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯! O) V/ @. n0 y# y' M; j {' q! u/ z0 t2 f
5 I' L8 j5 H" H ~7 f0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯# Z* B& X; N2 q2 A
tvb now,tvbnow,bttvb: P$ v- @9 s1 s& I( Q' u
蛋黃……2隻$ D) z& o% _. J9 v8 H
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蛋白……3隻公仔箱論壇0 W$ z+ V" H* R$ o
7 p( [& Z7 _6 a公仔箱論壇麵粉……1/2杯9 f7 P; s# u+ `1 W3 _9 a
% ]( ~: _/ M6 }2 P: ?- t鹽……1/4茶匙公仔箱論壇. x7 S1 \. V; i6 [. @, k
U; m1 ~) I% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙
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: R1 i K2 i+ u# C- H肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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M6 E% b% I, r2 T$ Z牛油……少許8 j7 ^( n& \" ~' E E
" y0 f% M8 s; w. ]% J公仔箱論壇糖霜……少許公仔箱論壇& T" K' m! J4 t9 `
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 N8 U4 n8 `
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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; T- d. Q$ a% F# H) i5 X) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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! i) r1 w! e/ c C6 m7 D, ]5.39.217.77（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）0 G6 @& k4 ?" p0 E; q w# A2 R
, _* P w. I" ?+ a5.39.217.77（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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( Q1 }) W% C+ k9 c$ a營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇/ x1 k( a* b& u) g% I5 i" ]
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5.39.217.779 M" X+ [9 {* F! M6 g0 w
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇6 b- k4 L! E5 n* e4 r2 ?2 L
& t7 b* b6 ?" E0 k Z8 [tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 X" S& Z3 `& B! E7 C" I2 p( c) P
& [( e" _, r* _4 a5 H* a$ Z文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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