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' s0 E9 c* _( W$ u4 t( I公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。& E' ~3 O. \( g' `, M
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【莓】
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2 L4 x8 W' p3 Z: J; A O公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 Z( r& a6 m0 d4 S' \6 c
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.77% G. i# e2 m# D
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8 s7 V+ T9 a0 l7 [ h! _' d5.39.217.77材料（6人分量）：9 N" a5 w* G+ J% R
w" F4 E6 V* ^0 t$ f8 T5.39.217.77脫脂奶……1 1/4杯
9 J, u/ Y! K k6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I8 x9 H% R6 k7 K5 v" U
黃糖……1/2杯
9 D# X5 e- x3 T) w公仔箱論壇5.39.217.770 Q& d" c# P' }/ I. Q) T
蛋黃……2隻公仔箱論壇2 d) [1 i; v% q- C
tvb now,tvbnow,bttvb0 n* R) j U: R2 U0 ]9 q. t6 s5 H6 J: [
蛋白……3隻
R7 i' R3 {. S0 O, R/ n/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 |; N b% T8 F9 R8 b
麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙. O# D+ \2 g; D# T5 `! V
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香草精……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 e y9 P0 j( ?* u
( P/ k8 r/ i% i' M. @tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許
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* B* ^$ @ \! J5 _( w5.39.217.77急凍\新鮮雜莓……2杯8 P/ w- v4 ^, [4 [% v2 A) h4 P
; P1 B' c9 ]! N2 O& `3 @5.39.217.77牛油……少許
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糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb1 U$ ?; G, l1 y* @
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.77- t3 i0 {6 L9 p8 R6 D
3 X D& F; C, I8 S1 \2 r. E（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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4 K1 V, c* m+ v; p- T6 A: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：公仔箱論壇+ \( i9 a5 g/ W( j9 Y% [
. ?5 O& }7 o9 T) q- U9 O5.39.217.77‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇1 z3 C/ Q- c: C2 N
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇' Z, V2 `/ e" J1 G) u
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77. O9 {. S+ N$ r# Q
* ?. O+ W9 }- D8 A& t3 a5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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1 u7 d- F, i4 B. p8 a. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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