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% b; u8 ?; Q- r0 O4 T0 E9 U公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。2 j+ Z# E; ^! Q/ U* U5 C! ?
公仔箱論壇2 j! P' f z$ d6 a
【莓】
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$ T) Y2 J3 {: B( e4 t) f特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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5 N4 A* r; w1 C' n9 B■焗雜莓布丁6 S. o% L/ w T c( j: g& t6 z
- U' W5 X" j# x. ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。& n9 l, x' n ]6 I% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U" b3 _; }! F9 L& ?: e' U
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb6 k4 {9 V/ Z3 \" q, _: q
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脫脂奶……1 1/4杯
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7 H$ ?3 Z! p, n& C4 _黃糖……1/2杯5.39.217.77) @! s U* u. W' h
0 W" }. `/ J) E$ O+ W蛋黃……2隻
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, d7 A1 M! f& Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I7 ^; F3 F z, \+ q s' J
/ N& p3 h0 | r! R5 P2 \5 Z/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯* X6 q( M0 l! d- I3 C4 F4 a8 s: E
) `. U8 o+ F9 H7 ]鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q! J& Z0 i# v: [' q; `) |1 d
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香草精……2茶匙
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1 T, l* H. L. I& Z& I1 z3 j肉桂粉……少許
: E, j6 ]' \/ V( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V' b1 A/ r' g公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯
; T) f# T. T' M) C* w9 d/ b, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g' ]/ a3 S/ Z8 G- C公仔箱論壇牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb& j: R3 m! A- b
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糖霜……少許公仔箱論壇! f' c8 i- f( w, r
) u4 T$ S* t& y9 rtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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$ `% z+ F5 Y2 `9 T（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& G! C: h8 `* B5 O) s& b6 {- x
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿# l! N; t9 V" L
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb: B7 n+ [; F" x/ x8 M! Q
4 Z' R1 }1 R; N6 r（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇7 @6 i( n# _* A6 }
) y$ o' V) l& k H8 u公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可5.39.217.77% D, _, t' U, o& C8 l& @1 O
" w* f4 M$ z( [2 b+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：: M* f! E6 `* D* Y
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb5 v$ v% `/ I& j
7 i9 \' @3 s' X. \9 m$ E3 f5.39.217.77‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透+ I& V9 N; K& c; n# G
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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- F1 d/ h# w9 F$ _5 z2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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