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! Z0 m$ d* J4 D; |6 G/ c) Y1 {( D" ]! l營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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/ Z* m* Q3 h; y! _0 f■火雞5.39.217.776 M, Q0 L n1 s4 M: w9 M
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。1 w2 M- W Z& d( L$ u
* l l& L# t I【低脂火雞焗長通粉】
~4 v8 T# }" Z, i+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U) Q# r, O, h5 r; {食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。2 O2 P7 z+ y# N5 W. D) ~1 i- v
$ K* w! ?/ s6 ~# i0 n1 M2 ?- Q$ U5.39.217.77材料（3人分量）：
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8 G$ D2 j8 W) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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) Y2 f0 x; T5 r5.39.217.77蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）5.39.217.77" s, }& J2 v8 H3 @, }" L
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎） A/ `, j2 G Y
- Q. [1 Z; ]6 w4 C H5.39.217.77火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克) j$ X! g0 R9 G6 i0 \; w
9 F& P c. Z3 P4 @7 d/ o" ?6 X2 s& y* D公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克tvb now,tvbnow,bttvb/ j" I- `& j% U& G) j; O
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鹽及黑胡椒……適量; Q3 w' q8 `' T+ q+ Q: `
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做法﹕8 P4 p) b$ l( R' U( `
, y s5 F: ~, l5 y6 ]公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘公仔箱論壇% y5 D8 Y2 a; x0 \) @' j
7 \$ l3 b. M) H9 r: {" w2 @（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用4 \3 f% g: V7 a% d
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾5.39.217.77( R0 B) ?' K0 y. _
2 x; i- @( H+ n. t/ Z1 W, O& x& y公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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: ^+ V9 K4 ?( W( D& S% O$ j8 y公仔箱論壇營養比併（一人分量）：4 f" D4 Y2 h. j
: L2 h3 M3 i" H q- i6 {) m9 }! K5.39.217.77‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝6 J) v9 x) U7 w- g% f' H
; O' m1 ?) `3 p; n6 I Q食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪- L1 Y- Q6 i$ k( ^+ c' R
8 g9 A1 J9 |; |! {公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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